Cobertura de Chocolate Negro 62% de cacao 250gr
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Cobertura de chocolate con un 62% de cacao para hacer bombones, ganache, coberturas, etc 250gr
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Descripción
Cobertura de Chocolate Negro 62% de cacao
Cobertura de chocolate negro con un 61% de cacao de la marca Decora con la que podrás realizar bombones, chocolatinas, ganache, coberturas, decoraciones y preparaciones en el horno.
- Contiene: 250 gr.
Ingredientes: azúcar, manteca de cacao, leche en polvo entera, pasta de cacao, emulsionante: lecitina de soja, aroma natural de vainilla.
Alérgenos: puede contener trazas de frutos secos, huevos y derivados.
Templar el chocolate correctamente es el secreto para conseguir un chocolate brillante y fácilmente desmoldable.
Templar chocolate al baño maría:
- Funde el chocolate a una temperatura de entre 40 y 45 grados. Vierte 2/3 del chocolate fundido sobre una superficie fría, preferiblemente mármol, y trabaja con una espátula hasta obtener una temperatura de 28 grados. Vierte el chocolate trabajado en el chocolate que queda en el bol, y mezcla hasta conseguir una temperatura de unos 32 grados para el chocolate negro, 30 grados para el chocolate con leche y 29 grados para el chocolate blanco.
Microondas:
- Derrite el chocolate troceado a potencia media durante 1 minuto. Sácalo del microondas y mezcla bien. Vuelve a meterlo en el microondas y ve sacándolo cada 30 segundos aproximadamente, mezclando siempre hasta que se funda prácticamente todo. Toma la temperatura para ir controlándola hasta obtener los 32 grados para el chocolate negro, 30 grados para el chocolate con leche y 29 grados para el chocolate blanco.
Debido a las altas temperaturas en los meses de verano es posible que el producto llegue derretido pero una vez guardado en una zona de menor temperatura, recuperará su estado sólido y podrá utilizarse sin ningún problema.
Envío y Pago
Envios
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