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Brazo de Gitano San Valentín

02 Feb

Esta receta de repostería para San Valentín está hecha para sorprender a tus grandes amores. Y es que con solo ver este cake roll por fuera ya los tendrás conquistados, pero  al ver su precioso corte, con un bizcocho con forma de corazón en el centro, caerán rendidos a tus pies y ante tus habilidades reposteras.
Pero te contaré un secreto…este cake roll hecho con bizcocho de vainilla y relleno de crema de queso al cacao y chocolate es más fácil de lo que imaginas. ¿Te animas a prepararlo?
 

Cake Roll o Brazo de Gitano Corazón para San Valentín

Ingredientes para los corazones de bizcocho:Ingredientes para los corazones de bizcocho:

30 gr azúcar
1 clara de huevo o 1 huevo pequeño
10 ml aceite
55 gr harina de repostería
Colorante rojo alimentario 
1 rotulador de uso alimentario
 

  • Para los corazones del bizcocho:
  • Lo primero es marcar los corazones sobre una hoja de papel de hornear con un rotulador de uso alimentario. Puedes usar una plantilla o hacerlos a mano alzada, del mismo tamaño o distinto. 
  • Coloca el papel de horno sobre una bandeja de horno grande y reserva.
  • Mezcla en un bol el aceite con el azúcar.
  • Agrega la clara de huevo (o 1 huevo entero si es pequeñito). Mezcla de nuevo.
  • Colorea la masa con el colorante. En mi caso, he usado colorante rojo en gel. Según la cantidad que agregues, la masa quedará rosa o roja, pero no debes exceder la cantidad de colorante recomendada por el fabricante.
  • Pasa la masa a una manga pastelera con una apertura pequeña y rellena los dibujos de corazones con la masa teñida de color rojo.
  • Deja reposar en la nevera la bandeja de horno con los corazones de masa hasta que tengas lista la masa del bizcocho. También puedes dejarla 10-15 minutos en el congelador.
     
Ingredientes para la plancha de bizcocho:Ingredientes para la plancha de bizcocho:

5 huevos “M”
200 gr azúcar
120 gr harina de repostería
75 ml aceite
1 cucharada levadura química 
2 cucharadas extracto vainilla
1 pizca sal
 

Cómo preparar la masa de bizcocho:

  • Bate los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal en la amasadora con el accesorio de globo hasta que tripliquen su tamaño.
  • Retira el accesorio de globo y agrega el aceite y la vainilla. Mezcla con movimientos suaves y envolventes.
  • Tamiza la harina y la levadura química sobre la masa e incorpora de la misma forma que en el paso anterior.
  • Saca la bandeja del horno de la nevera/congelador y vierte la masa de bizcocho sobre los corazones con cuidado.
  • Reparte la masa por toda la bandeja con la ayuda de una espátula y hornea a 180ºC durante 10-15 minutos o hasta que veas que la plancha de bizcocho está dorada.
  • Retira la bandeja del horno y corta 6 cm de tres de los lados de la plancha de bizcocho y reserva. De ahí saldrán los corazones de bizcocho del centro.
  • Acto seguido, enrolla la plancha de bizcocho aún caliente. Esto hará que el bizcocho no se agriete al enrollarlo. Deja enfriar.
  • Corta (aprovechando bien el bizcocho) corazones con un cortador con forma de corazón de 5 cm. Reserva.
     

brazo de gitano san valentín

Ingredientes para la crema de queso al cacao con chocolate:Ingredientes para la crema de queso al cacao con chocolate:

80 gr mantequilla en pomada
120 gr icing sugar
20 gr de cacao en polvo
300 gr queso crema
1 cucharada extracto vainilla
30 gr de chocolate de cobertura
 

Cómo preparar la crema de chocolate:
  • Bate con unas varillas eléctricas la mantequilla en pomada junto al azúcar y al cacao en polvo hasta obtener una textura cremosa.
  • Incorpora el extracto de vainilla y bate de nuevo para integrarlo.
  • Agrega el queso crema bien frío de la nevera y bate lo justo para integrarlo a la crema.
  • Añade el chocolate de cobertura.
     

Montaje y decoración del brazo de gitano San Valentín:

  • Desenrolla la plancha de bizcocho y retira el papel de hornear.
  • Unta con la crema de queso de chocolate la parte del bizcocho que no tiene el dibujo de los corazones dejando unos centímetros sin crema al final.

brazo de gitano san valentín

  • Pon los corazones de bizcocho boca abajo y en fila al inicio del cake roll y rellena con crema para que no queden huecos sin cubrir entre los corazones de bizcocho y la plancha.
  • Enrolla el bizcocho  suavemente pero con decisión para que no quede flojo.

brazo de gitano san valentín

  • Mete la crema de queso sobrante en una manga pastelera de boquilla estriada (yo he usado la 1M de Wilton) y decora el cake roll por encima.

Cake Roll San Valentín

cake roll san valentín

Cake roll san valentín

Brazo de Gitano San Valentín

  • Publicado el02 de Febrero de 2023
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