El lemon curd es una crema de limón de origen británico que se hace con ingredientes básicos como limones, azúcar, mantequilla y huevos. El lemon curd tiene un exquisito y dulce sabor a limón y una maravillosa textura cremosa que lo hacen ideal para rellenar tartas, cupcakes, scones... incluso queda deliciosa con helados, yogur, crepes y con casi lo que se te ocurra... comérsela a cucharadas también es un opción ?
¿Te apetece probar nuestra crema de limón? sigue leyendo, te enseñamos paso a paso cómo hacer lemon curd de forma fácil.
¡Si te gusta el limón el lemon curd se va a convertir en una de tus cremas favoritas!
RECETA DE LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN
Ingredientes para el lemon curd:
3 Huevos.
150 ml. de zumo de limón.
120 gr. de azúcar glas.
120 gr. de mantequilla.
La ralladura de la cáscara de 2 limones.
Cómo preparar el lemon curd o crema de limón:
Lavamos y secamos los limones, rallamos su piel y los exprimimos para sacarles su zumo.
Hay que rallar sólo la piel amarilla y no la parte blanca, ya que esta puede llegar a dar un sabor amargo al lemon curd
En un cazo a fuego medio vertemos el zumo y la ralladura de limón, el azúcar y los huevos.
Removemos constantemente mientras la crema alcanza una temperatura de aproximadamente 70 ºC – 75ºC o lo que es lo mismo, sobre unos 6 – 8 minutos.
La crema de limón no tiene que llegar a hervir
Llegados a este punto, la crema empezará a espesar. Retiramos el cazo del fuego.
Pasamos la crema a otro cazo a través de un colador fino ( para eliminar impurezas ).
Por último añadimos a la crema de limón la mantequilla que se fundirá al estar todavía caliente la crema.
Mezcla bien hasta que no quede ningún rastro de mantequilla.
Si no la vamos a utilizar de inmediato, vertemos dentro de un bote de crista, cerramos herméticamente y reservamos en el frigorífico.
Ingredientes para el lemon curd:
