Bollería y Dulces

Piononos de Santa Fe

Cristina Ramírez

Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Un Pedacito de Cielo

Qué ganitas tenía yo de hacer Piononos de Santa Fe, seguro que si los has probado alguna vez has quedado enamorad@ de su textura melosa y sabor exquisito. El creador de este pastel fue Ceferino Isla y lo hizo en honor al Papa Pío IX (Pío Noveno o Pío nono), de ahí que al dulce se le diera el nombre de Pionono.

Los Piononos aunque llevan varias elaboraciones, son fáciles de preparar. Primero se prepara el una plancha fina de bizcocho genovés (como si fuera una plancha de brazo de gitano), se emborracha bien el bizcocho con el almíbar y se rellena y corona con una crema de yemas. Al tratarse de un dulce tan antiguo las elaboraciones son muy conocidas y los ingredientes que se utilizan muy comunes: huevos, azúcar, harina, maicena,

En casa mis catadores oficiales estaban más que contentos con que me hubiera animado a hacer los Piononos. En especial mi marido, que es más de pastelería tradicional y le ha salido una mujer que le hace pastelería americana, francesa e inglesa…

Estos Piononos de Santa Fe son deliciosos, y aunque parece que pueden ser muy dulces, porque van muy emborrachados, en realidad no lo son tanto, ya que el bizcocho genovés lleva muy poquito azúcar y en para la yema pastelera he ajustado el azúcar. Además, como ni el bizcocho ni la yema llevan mantequilla no son nada pesados.

Como veréis la yema pastelera o crema pastelera de yemas se hace con huevos enteros, no hay que confundir con la yema fina que es solo de yemas.

No obstante, puedes sustituir un huevo de la receta por dos yemas. Te quedará un color más bonito y será mas rica de sabor.

Te recomiendo, que la yema pastelera la hagas el día de antes para que esté bien fría para poder continuar con la elaboración, además así tendrás los Piononos de Santa Fe en un pis pas.

Espero haberos convencido para que hagáis esta maravilla de receta tradicional.

Receta de Piononos de Santa Fe

Berlinesas Rellenas o Bolas de Fraile

Miguel Hinojosa Cano

Colaborador de My Karamelli y autor del blog La Repostería de Miguel

Las Berlinesas o Bolas de Fraile son un dulce muy versátil, ya que si bien suelen rellenarse de crema pastelera admiten casi todo tipo de rellenos: chocolate, mermeladas, cremas... para esta ocasión las he rellenado de dulce de leche repostero y el resultado no ha podido ser más delicioso.

Donuts al Horno Paso a Paso

Lidia de la O

Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Atrapada en mi cocina

Esta receta de donuts es la misma que hago desde hace años, pero en esta ocasión he querido restar calorías a la receta y en lugar de freír los donuts los he cocinado al horno. 

Cómo Hacer Masa Madre

Ana Cristina

Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Memorias de una mesa

Estoy segura de que has oído hablar de la masa madre, de sus beneficios a la hora de hacer tus masas con ella, pero puede que no te hayas lanzado porque creas que es difícil, o no tienes tiempo.
Si quieres empezar a hacer tu masa madre, saber como alimentarla, adaptarla a tus horarios y comprobar que es más sencillo de lo que crees, lee atentamente este post, ¡porque te lo cuento todo!
 

Colomba de Pascua

Lidia de la O

Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Atrapada en mi cocina

La colomba pasquale es un típico dulce italiano de Semana Santa

Panquemao o Panquemado para Pascua

Ana Cristina

Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Memorias de una mesa

La Semana Santa llena nuestras mesas de tradición en forma de ricos dulces de toda la vida.
Uno de ellos es el Panquemao, un dulce típico de la Comunidad Valenciana, que recibe cantidad de nombres según la comarca donde se elabora (toña, fogassa, panou…).
La receta que hoy te traigo utiliza solo masa madre. Esto hace que los tiempos de levado sean más largos, por lo que obtendremos una masa con unos aromas maravillosos y más digestiva.