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Pan de Molde Casero

01 Sep

¡Qué delicioso es un buen pan de molde casero recién hecho! ¿Has probado alguna vez hacer tu propio pan de molde? Si aún no te has animado o si lo has intentado alguna vez pero no te ha quedado tan rico como esperabas sigue leyendo... tenemos la receta que buscabas.

Con esta receta paso a paso tu pan de molde con semillas quedará tierno, esponjoso y muy sabroso. Los desayunos y meriendas te sabrán a gloria. Esta receta es un verdadero tesoro, guárdala en un lugar visible porque la harás muchas veces. Además puedes adaptarla a tus gustos y/o hacer un pan de molde distinto cada vez (con o sin semillas, con frutos secos…).
 

Hacer mi propio pan casero es una de las cosas que más disfruto, espero que tú también disfrutes al hacer esta receta y saborees como nunca un buen trozo de este pan de molde casero.

Si, además quieres preparar pan de molde con masa madre también te indico cómo hacerlo. Te recomiendo que eches un vistazo a nuestro tutorial de Masa Madre ūüĎČ Cómo hacer masa madre

 

Receta de Pan de Molde Casero

Ingredientes para el pan de molde casero:Ingredientes para el pan de molde casero:

* Con estos ingredientes conseguirás un pan de molde bastante generoso, si lo quieres más pequeño puedes reducir las cantidades a la mitad)

600 g de harina de fuerza W250
6 g de levadura seca
80 g de huevo ( 2 huevos pequeños)
360 g leche templada + ¼ vaso para pincelar
80 ml de aceite de oliva virgen extra
40 g de azúcar
10 g sal
40 g de semillas de sésamo 

Ingredientes para el pan de molde con masa madre:

120 g de masa madre
540 g de harina de fuerza W360
80 g de huevo ( 2 huevos pequeños)
300 g leche templada + ¼ vaso para pincelar
80 ml de aceite de oliva virgen extra
40 g de azúcar
10 g sal
40 g de semillas de sésamo negro o sésamo tostado

Utensilios:Utensilios:

Molde para pan 23 cm

Cómo preparar la masa del pan de molde casero:

  • Mezclamos la levadura en la leche templada. Es importante que la leche esté templada, no caliente, para no desactivar la levadura y que nuestro pan fermente.
  • Mezclamos en un bol la harina de fuerza, el azúcar y la sal. 
  • Añadimos los huevos ligeramente batidos, el aceite y la leche con la levadura diluida (o la masa madre).
  • Integramos todos los ingredientes y amasamos la masa en intervalos de tiempo de unos 3-4 minutos, dejando que repose por otros 10 después de cada amasado.

Este pan podemos hacerlo en la amasadora usando el accesorio de gancho o completamente a mano

  • Repetiremos este paso hasta que la masa sea lisa, elástica (con el gluten desarrollado) y vemos que se adhiere un poco pero no se pega.

PRIMERA FERMENTACIÓN

  • Pasamos la masa aun bol ligeramente aceitado y la tapamos. Deberá reposar hasta que doble su volumen. Para ello puedes hacerlo a temperatura ambiente (tardará menos) o dejarla en la nevera toda la noche.

  • Pasado este tiempo sacamos el gas de la masa apretándola suavemente.
  • Enharinamos la superficie de trabajo y volcamos la masa sobre ella.
  • Damos a la masa forma rectangular un poco más pequeña que el largo del molde que vayamos a usar (pues al enrollarlo se expandirá un poco más).
  • Quitamos cualquier resto de harina que haya quedado adherido a la masa y la enrollamos aplicando tensión en cada vuelta para formar un cilindro.

¿Por qué quitamos los restos de harina de la masa antes de formar? Porque si quedan restos de harina, es posible que obtengamos un pan de molde que tenga huecos en la miga, al quitar los restos de harina evitamos que esto ocurra

 

SEGUNDA FERMENTACIÓN

  • Dejamos la masa en el molde previamente aceitado y la pincelamos con leche. Es importante que la masa del pan toque los extremos del molde, así crecerá uniformemente durante la segunda fermentación.

  • Dejamos que la masa fermente tapada hasta que vuelva a doblar su volumen. 
  • Cuando haya doblado, volvemos a pincelar con leche.
  • En este momento, añadimos las semillas seleccionadas esparciéndolas sobre la superficie del pan de molde.

  • Horneamos el pan sobre una rejilla con el horno precalentado a 175ºC calor arriba y abajo durante 30- 35 minutos.

  • Una vez horneado, desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.

CONSERVACIÓN DEL PAN DE MOLDE CASERO:

  • Puedes congelar este pan perfectamente. Yo lo corto a rebanadas una vez ha enfriado y lo guardo en bolsas de congelación, así solo tengo que sacar las rebanadas que necesito cada vez. ¡Súper práctico y queda como recién hecho!
  • El pan sin congelar se guarda tapado y puede durar tierno unos 2 o 3 días.

Un abrazo

Ana Cristina

 

 

 

Pan de Molde Casero

  • Publicado el01 de Septiembre de 2020
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