Atención Telefónica 966 357 760
Item(s)
  • Subtotal
  • Gastos de Env√≠o
  • Total

Tarta de Calabaza

13 Sep

Que me gusta el riesgo, es un hecho.
Porque no me negareis que preparar una pumpkin pie o tarta de calabaza cuando viene de visita tu amigo de USA, es para echarle valor, ya que todos sabemos que la tarta de calabaza americana es todo un clásico mundialmente conocido. Pero es que una es así. Hace años se me ocurrió preparar un pastel 3 leches para una cena repleta de amigos de Sudamérica…

Pero es que tenía unas ganas de hacer esta receta de tarta de calabaza fácil y deliciosa, me pareció una idea estupenda para darle la bienvenida…jejeje. Las claves para triunfar con una Pumpkin Pie son varias, la primera es que hagas una base de masa quebrada crujiente y friable, es decir que al morder se desmenuce en la boca.

El contraste de una masa crujiente, con la mousse que vamos a crear con el puré de calabaza y la nata montada es sublime. Y, el sabor de la calabaza y especias te transportará directamente al mágico otoño.

La segunda clave es organizarte, ya que esta es una receta de tarta de calabaza fácil, pero es conveniente organizarse para que todo salga de diez. Te aconsejo hacer el puré de calabaza con un día de antelación y reservarlo en el frigo, también puedes adelantar la masa quebrada uno o dos días, porque te aguanta perfectamente en el frigo. Y el día D hornearlo todo.

Es una receta que nos gusta mucho en casa y que cada vez que la hago todo son halagos.

Para acompañar esta tarta de calabaza al horno la nata montada es lo más clásico y le va a las mil maravillas. Para ello monta 200 g de nata con un 35% de materia grasa con un par de cucharadas de azúcar glas. No olvides tener la nata bien fría y montarla sin quitarle el ojo para que no se te corte.

¿Todo listo? Vamos con la receta.

 

Receta de Tarta de Calabaza o Pumpkin Pie
 

Tienda repostería my karamelli

Ingredientes para la masa quebrada:Ingredientes para la masa quebrada:

225 gr de harina todo uso
115 gr de mantequilla fría
75 ml de agua muy fría
½ cucharadita de sal
 

Utensilios:Utensilios:

Molde para tartas desmontable microperforado 24 cm
Mira más modelos de moldes para tartas y tartaletas aquí >>> Moldes para tartaletas 

Cómo preparar la base de masa quebrada:

  • Con un procesador de alimentos, con una KA o a mano. Ponemos en el bol o similar la harina y la sal, mezclamos un poco.
  • Después añadimos la mantequilla y con el accesorio pala o con las puntas de los dedos o con las cuchillas en el caso del procesador, mezclamos hasta conseguir una textura de arena mojada gruesa. Esto nos llevara menos de un minuto, si lo hacemos a mano algo más.
  • Después vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que veamos que la textura es parecida a la arena mojada fina.
  • Reserva 100 g de masa para hacer la decoración con hojitas.
  • Una vez tengamos la masa hacemos una bola y aplanamos un poco hasta conseguir un disco de 15 cm de diámetro.
  • Envolvemos la masa en papel film y llevamos al frigo unos 15 minutos o media hora para que se enfríe otra vez la masa. Esta es la clave para que sea friable. También podríamos congelarla en este punto.
  • Pasado este tiempo sacamos del frigo y extendemos con un rodillo
  • Una vez estirada la masa y enfriada la ponemos en un molde bajo, de los que son para “pie” de 23/24 cm y volvemos a reservar en el frigo. 
  • Mientras precalentamos el horno a 180º.
  • Pinchamos la masa con un tenedor.
  • Ponemos un papel de horno sobre la masa y ponemos algo de peso encima, en mi caso unas bolitas de cerámica, aunque unos garbanzos harán bien ese papel, luego los guardas y los reutilizas para este fin.
  • Hornea durante 15 minutos, pasado este tiempo quita el papel y el las bolitas de cerámica.
     

Ingredientes para el relleno de calabaza:Ingredientes para el relleno de calabaza:

400 gr de puré de calabaza
3 huevos batidos
30 gr de mantequilla fundida
75 gr de azúcar moreno
Una pizca de sal
1/4 cucharadita de cada una de estas especias, jengibre, nuez moscada y de cucharadita de clavo molido.
½ cucharadita de canela
600 ml de nata
 

Cómo preparar el relleno de calabaza:
  • Lo ideal es que la noche de antes prepares el puré de calabaza para que así esté frío para poder continuar con la receta. 
  • Para conseguir 400 gramos de puré tendremos que usar unos 800 g de calabaza limpia. Trocéala y ponla en una cazuela a fuego medio junto a dos cucharadas de azúcar y un chorrito de agua, lo justo. 
  • Cocinamos hasta que la calabaza esté tierna. Debe quedar un puré lo más espeso. Cuando el puré esté frío añádele los huevos batidos, la mantequilla fundida, la sal, el azúcar y las especias. 
  • A parte semimontamos la nata fría, recuerda que es conveniente tener el bol y las varillas fríos también. 
  • Incorpora la nata a la mezcla de calabaza con movimientos envolventes. Pon la mezcla de calabaza dentro la tartaleta semi horneada.
  •  Con el horno a 220ºC y hornea durante 10 y luego bajamos a 180ºC y hornea 30 minutos más o hasta que el relleno esté firme.
     

Utensilios para decorar la tarta de calabaza:Utensilios para decorar la tarta de calabaza:

Cortador de hojas de acebo

Decoración de la tarta de calabaza:

  • Para la decoración de la tarta de calabaza estira con un rodillo los 100 g de masa que teníamos reservados y llévalos al frigo unos 15 minutos. 
  • Después con la ayuda de un cortador con expulsor enharinado hacemos las hojitas, tantas como gustes.
  • Refrigera otros 15 minutos, pincela con huevo batido
  • Hornéalas hasta que veas que empiezan a dorarse, déjalas enfriar. hornéalas por separado. 
  • Luego colócalas encima de la tarta con todo el arte del mundo.
  • Por último, antes de servir monta la nata. Para ello con la nata fría en el bol frío, cuando veas que comienza a montar añade las cucharadas de azúcar glas, sigue batiendo hasta que la veas firme.
  • Ya tenemos lista nuestra deliciosa tarta de calabaza ¡disfrútala!

tarta de calabaza

Tarta de Calabaza

Tarta de Calabaza

Espero que os guste esta receta tanto como nos ha gustado en casa

Se os quiere.
Cristina.
 

Tarta de Calabaza

  • Publicado el13 de Septiembre de 2021
  • Valoraciones Basado en 57 valoraciones
  • ¬°Comparte esta receta!
¬°Valora esta receta!

Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 0 Comentarios
Deja tu comentario
Acepto recibir el Newsletter de My Karamelli