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Recetas de Cristina Ramírez

Piononos de Santa Fe
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14 Sep

Piononos de Santa Fe

Cristina Ramírez
Cristina Ramírez

Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Un Pedacito de Cielo

Qué ganitas tenía yo de hacer Piononos de Santa Fe, seguro que si los has probado alguna vez has quedado enamorad@ de su textura melosa y sabor exquisito. El creador de este pastel fue Ceferino Isla y lo hizo en honor al Papa Pío IX (Pío Noveno o Pío nono), de ahí que al dulce se le diera el nombre de Pionono.

Los Piononos aunque llevan varias elaboraciones, son fáciles de preparar. Primero se prepara el una plancha fina de bizcocho genovés (como si fuera una plancha de brazo de gitano), se emborracha bien el bizcocho con el almíbar y se rellena y corona con una crema de yemas. Al tratarse de un dulce tan antiguo las elaboraciones son muy conocidas y los ingredientes que se utilizan muy comunes: huevos, azúcar, harina, maicena,

En casa mis catadores oficiales estaban más que contentos con que me hubiera animado a hacer los Piononos. En especial mi marido, que es más de pastelería tradicional y le ha salido una mujer que le hace pastelería americana, francesa e inglesa…

Estos Piononos de Santa Fe son deliciosos, y aunque parece que pueden ser muy dulces, porque van muy emborrachados, en realidad no lo son tanto, ya que el bizcocho genovés lleva muy poquito azúcar y en para la yema pastelera he ajustado el azúcar. Además, como ni el bizcocho ni la yema llevan mantequilla no son nada pesados.

Como veréis la yema pastelera o crema pastelera de yemas se hace con huevos enteros, no hay que confundir con la yema fina que es solo de yemas.

No obstante, puedes sustituir un huevo de la receta por dos yemas. Te quedará un color más bonito y será mas rica de sabor.

Te recomiendo, que la yema pastelera la hagas el día de antes para que esté bien fría para poder continuar con la elaboración, además así tendrás los Piononos de Santa Fe en un pis pas.

Espero haberos convencido para que hagáis esta maravilla de receta tradicional.

Receta de Piononos de Santa Fe

 

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Tarta de Piña sin Horno
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11 Ago

Tarta de Piña sin Horno

Cristina Ramírez
Cristina Ramírez

Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Un Pedacito de Cielo

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22 Jul

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Cristina Ramírez
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Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Un Pedacito de Cielo

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Tarta de Donuts
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24 Jun

Tarta de Donuts

Cristina Ramírez
Cristina Ramírez

Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Un Pedacito de Cielo

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Brownie de Oreo
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15 May

Brownie de Oreo

Cristina Ramírez
Cristina Ramírez

Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Un Pedacito de Cielo

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22 Abr

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Cristina Ramírez
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Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Un Pedacito de Cielo

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