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Tarta de Manzana con Forma de Rosa

15 Ene

Tarta Rosa de Manzana

Esta Tarta de Rosa de Manzanas es una exquisitez que debes hacer al menos una vez en la vida, porque además de ricas es que es monísima.

Y es que la Tarta de Rosa de manzana combina a la perfección todas las texturas y sabores posibles para que sea una tarta de 10. Pero es que además tiene un plus porque desde el momento en que se hornea, la casa se llena de un delicioso aroma que te lleva directamente a esas tardes de invierno de la infancia en la que en la que la calidez de un horno encendido presagiaba una tarde en familia con una deliciosa merienda.

Lo especial de esta tarta radica en una masa brisa, crujiente y dorada con su toque de almendra, que combina extremadamente bien con la suavidad de la crema pastelera, que, al añadirle un toque de chocolate blanco, la hace muy especial y la subimos de nivel.

Las láminas de manzana, cuidadosamente cocidas en un almíbar de vainilla, no solo aportan un toque visual maravilloso al formar una preciosa rosa en la superficie de la tarta, sino que también contribuyen con su dulzura y acidez natural a equilibrar el conjunto.

Esta tarta de manzana con crema pastelera en forma de rosa te ofrece la posibilidad de preparar la masa y la crema el día anterior, esto no solo facilita el proceso, sino que permite que los sabores se integren aún más, alcanzando su máxima expresión de sabor.
Esto no sólo nos ayuda a organizarnos, sino que convierte la preparación en un ritual que suma un toque de anticipación y emoción, transformando la tarea de cocinar en una experiencia compartida con amigos y familia. Esto sin duda es una de las cosas que más disfruto cuando preparo alguna tarta o postres.

Cómo hacer una tarta de manzana con forma de rosa
 

Ingredientes para la masa brisa:Ingredientes para la masa brisa:

150 g de harina
50 g de almendra molida
 20 g de azúcar
10 g de agua fría
60 g mantequilla fría a cubos pequeños
1 huevo M

Cómo preparar la masa brisa:

  • Pon todos los ingredientes en un robot de cocina o Thermomix y procesa hasta que tengas una masa homogénea. Refrigera 15 minutos.

  • Estira la masa entre dos hojas de papel de horno, coloca la masa en el molde presionando bien para que la masa se adhiera al molde.
  • Pincha la base de masa con un tenedor. Reserva 20 minutos en el frigorífico.base tarta de manzana
  •  Forra con papel de horno y pon unas bolitas de cerámica o bien garbanzos reservados para este fin, para que la masa no suba durante la cocción.
  • Hornea con el horno previamente precalentado calor arriba y abajo a 180ºC unos 20min. 
  • Retira el papel y el peso y hornea 5 minutos más. Deja enfriar y reserva.

 

Ingredientes para la crema pastelera:Ingredientes para la crema pastelera:

500 g de leche 
80 g de azúcar
4 yemas
50 g de maicena
1 vaina de vainilla 
25 g de chocolate blanco
 

Cómo preparar la crema pastelera:

  • Separa las claras de las yemas, reserva las yemas, las claras las puedes congelar y usar en otras elaboraciones.
  • Abre la vaina de la vainilla longitudinalmente y raspa con la punta de un cuchillo para sacar las semillas. Las semillas la ponemos en la leche y la vaina la usaremos para el almíbar donde coceremos las manzanas.
  • Pon en un cazo las yemas, la leche con las semillas, menos 100 g de leche que reservamos y el azúcar y bate con unas varillas.
  • Disuelve la maicena en la leche reservada y añádesela a la mezcla anterior, cocina a fuego bajo/medio, sin parar de remover, hasta que la mezcla espese. 
  • Pon en un bol tapado con film a piel, es decir que el plástico toque la crema y reserva en el frigorífico hasta que esté, al menos tibia.
  • Vierte la crema sobre la masa pre horneada y reserva en el frigorífico mientras cocinas las manzanas.

También puedes preparar una deliciosa crema pastelera con nuestro preparado para crema pastelera.

 

tarta de manzana rellena de crema pastelera

Ingredientes para la decoración con manzanas:Ingredientes para la decoración con manzanas:

5 manzanas medianas
800 g de agua
50 g de zumo de limón
1 vaina de vainilla o media cucharadita de esencia de vainilla
90 g de azúcar
 

Cómo preparar las manzanas para la decoración de la tarta:

  • Corta las manzanas en cuartos, quitando el corazón y lamina con una mandolina o con un cuchillo bien afilado.
  • En un cazo pon el agua, el azúcar el zumo de limón y la vaina de vainilla y lleva a ebullición. Añade las manzanas y cocina durante 5 minutos a fuego suave para que no se rompan.

tarta manzana

  • Saca las manzanas con cuidado y deja escurrir, puedes poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso, no tires el almíbar.
  • Para hacer la rosa, nos armaremos de paciencia, pero el resultado merece la pena. Haz una primera rosa formando una línea con las manzanas un poco superpuestas unas sobre otras y enrolla hasta conseguir una rosa, sigue colocando láminas de manzana alrededor hasta completar todo el molde.

tarta manzana con crema pastelera

  • Pincela con un poco de almíbar que teníamos reservado y hornea unos 40 minutos a 180ºC arriba y abajo.
  • Deja templar esta deliciosa tarta y disfrútala mucho en una deliciosa merienda con amigos y familia o como tu prefieras.

 

tarta manzana crema pastelera

tarta manzana crema pastelera

Se os quiere,

Cris
 

Tarta de Manzana con Forma de Rosa

  • Publicado el15 de Enero de 2024
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