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Tarta Rusa de Miel o Tarta Medovik

24 Feb

La tarta Medovik o pastel de miel ruso es un postre típico de origen ruso que tiene una historia que se remonta a hace 200 años cuando el chef personal de Zar ruso Alejandro I la elaboró por primera vez. 
La tarta rusa de miel o tarta Medovik es toda una delicia elaborada con varias capas de galletas de miel grandes y después se rellena de una mezcla de crème fraîche y nata montada. Todo esto decorado con una sencilla pero vistosa capa de migas de galletas.

La tarta de miel rusa es sencilla de hacer y sus ingredientes muy comunes. ¡Anímate con esta receta! en cuanto la pruebes se hará un hueco en tu corazón.

 

Receta de Tarta Rusa de Miel o Tarta Medovik

Ingredientes para la masa de la tarta Medovik:Ingredientes para la masa de la tarta Medovik:

3 huevos
100 gr. de azúcar
500 gr. de harina 
50 ml. de miel
12 gr. de bicarbonato
110 gr. de mantequilla sin sal
 

Cómo prepara la masa de la tarta de miel:

  • Llenamos un cazo con agua y dentro ponemos otro cazo más pequeño para preparar el Baño María.
  • Ponemos en el baño maría la mantequilla cortada en cubos junto con el azúcar y la miel. Removemos bien hasta que se derrita.
  • En un bol a parte ponemos los huevos y batimos bien.
  • Añadimos a los huevos la mezcla de mantequilla, azúcar y miel y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
  • Después añadimos el bicarbonato y, por último vamos añadiendo la harina tamizada sin parar de remover la mezcla. Antes de añadir toda la harina ya no podremos manejar si no es con las manos. Por lo que vertemos la masa sobre la encimera seguimos amasando a mano, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Obtendremos una masa muy parecida a la masa de galletas de mantequilla

  • Hacemos un cilindro con ella y dividimos en 9 trozos del mismo tamaño.
  • Extendemos sobre papel vegetal con un rodillo cada porción de masa bien finita y cortamos con un cuchillo usando una plantilla circular de unos 18 cm. de diámetro aproximadamente (yo he usado un bol).  

  • Congelamos durante cinco minutos cada porción de masa ya estirada.
  • Y después horneamos una a una durante 5 minutos a 180 grados. Según vayan saliendo del horno dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.
  • Los restos que nos van sobrando de la masa los vamos a hornear todos juntos al final, durante 6 o 7 minutos, porque después los usaremos para decorar la torta.

Ingredientes para el relleno de la Tarta Medovik:Ingredientes para el relleno de la Tarta Medovik:

400 gr. de crème fraîche
100 gr. de azúcar glass
400 ml. de nata montar o nata vegetal
Extracto de vainilla (opcional)
 

Cómo preparar el relleno de la tarta de miel:

  • Semimontamos la nata y junto con 1 cucharada de azúcar glass.
  • Añadimos la crema fraîche y el resto del azúcar.
  • Batimos bien hasta que la crema monte completamente. 

Utensilios para el montaje de la tarta:Utensilios para el montaje de la tarta:

Stand para tartas
Espátula curvada para el relleno y el alisado

Montaje y decoración de la Tarta de Medovik:

  • Ponemos un poco de relleno sobre el plato o stand cake donde montaremos la torta, la función de este poquito de relleno es mantener la estabilidad de la misma mientras montamos.
  • Disponemos el primer disco de masa, encima ponemos relleno y extendemos con una espátula, tapamos con otro disco y seguimos rellenando hasta terminar con todas. 

  • Después con relleno que nos ha quedado cubrimos completamente  la torta con la ayuda de la espátula.
  • Refrigeramos durante unas 4 horas o hasta la hora de servir. 

  • Trituramos los restos de masa horneada y después de refrigerar la torta sacamos y decoramos con la “arenilla” de masa, ayudándonos de las manos. 

  • ¡Ya tenemos nuestra tarta de miel rusa lista para servir!
  • Esta tarta se conserva en la nevera durante unas 48 horas.

Tarta Rusa de Miel o Tarta Medovik

  • Publicado el24 de Febrero de 2020
  • Valoraciones Basado en 214 valoraciones
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Comentarios sobre esta receta 2 Comentarios
Jessica
Jessica Publicado el 17 de Mayo de 2020

Hola, he intentado hacer este pastel un par de veces y al principio todo parece quedar bien, hasta que lo meto en la nevera y al cabo de las horas, los discos de masa absorben la crema, acaban siendo enormes y se hinchan, y solo me queda una fina crema entre disco y disco. ¿Sabrían decirme cual es el problema y como solucionarlo? ¡Muchas gracias!(¡también probé la receta del carrot cake de vuestro blog y sinceramente maravillosa!)

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My Karamelli, <small>en respuesta a: Jessica</small>
My Karamelli, en respuesta a: Jessica Publicado el 18 de Mayo de 2020

Hola! nos comenta nuestra colaboradora que nunca le ha pasado lo que comentas, que puede que los discos no estén completamente fríos y absorban demasiada crema, pero claro si tampoco absorben la crema pueden quedar duros. Una posible solución es probar ha hacer los discos el día antes y al día siguiente montar la tarta.

Un saludo!

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