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Receta Tarta Red Velvet

17 Sep

La Tarta Red  Velvet es la preferida de mis hijas, de mi suegra y de mi familia política en general.

Tanto es así que cuando mi suegra pasó una temporada en el hospital me dijo cuando le iban a dar el alta:
-¿Porque no les haces a las enfermeras esa tarta roja tan rica que me gusta tanto?

-¿La Red Velvet?

-No se como se llama, la roja esa tan rica.

-Pues eso, la Red Velvet…jajaja

Y es que sinceramente la Tarta Red Velvet es la mejor tarta para celebrar cualquier ocasión feliz.

Me preguntan muchas veces que ¿a que sabe esta tarta?
Y siempre digo lo mismo, sabe a vainilla, a buttermilk a crema de queso y a un toque de cacao…
Es un conjunto de sabores que la hace deliciosa muy suave y equilibrada.

Porque amigos, si el bizcocho es jugoso y delicado, la combinación con la crema de queso la eleva a los altares directamente.

Este domingo nos juntamos un grupo de amigos después del verano y esta Tarta Red Velvet  ha sido la elegida para celebrar el reencuentro.
Yo creo que he acertado ¿no?
 

Receta de Red Velvet o Tarta Terciopelo Rojo

Ingredientes para hacer el bizcocho de la Red Velvet:Ingredientes para hacer el bizcocho de la Red Velvet:

90 ml de aceite de oliva suave
275 de azúcar
3 huevos M
290 gr de harina de repostería
20 gr de cacao puro sin azúcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de vinagre blanco de manzana
Una cucharadita de colorante rojo sugarflair extra 
Una cucharadita de Extracto de vainilla

Para el buttermilk:
260 ml de leche entera
2 cucharaditas de zumo de limón o de vinagre
 


Nota: Puedes poner solo 15 gr de cacao si quieres un color rojo más vibrante.

Cómo hacer el pastel Red Velvet:

  • Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo sin ventilador. Esto es importante, porque estos bizcochos tienden a hacer mucho copete si ponemos el ventilador harán mas todavía.
  • Mezclamos la leche con el zumo de limón o vinagre y reservamos (este será nuestro buttermilk casero)
  • Tamizamos la harina junto a la sal y el cacao y reservamos.
  • Aparte batimos bien el aceite junto con el azúcar y agregamos los huevos uno a uno hasta que nos quede una mezcla esponjosa y uniforme.
  • Agregamos el extracto de vainilla y mezclamos.
  • Añadimos el colorante extra rojo a la mezcla de leche con limón o buttermilk. Este paso lo hago así, porque tendrás una idea bastante aproximada de cómo quedará el color de tus bizcochos.Si crees que no ha cogido la intensidad de color que quieres puedes añadir un poco más, otro truco es quitar un poco de cacao a la receta para que el color sea más intenso.
  • Añadimos la mezcla de la harina y cacao poco a poco a la mezcla anterior alternando con el buttermilk, comenzando con la harina y terminando con ella.
  • Mezclamos el vinagre y el bicarbonato y lo agregamos a la masa anterior mientras removemos hasta integrar.
  • Repartimos la mezcla en los tres moldes que habremos engrasado bien con spray desmoldante para facilitar el desmoldado.
  • Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.
  • Dejamos enfriar unos 15 minutos sobre una rejilla y desmoldamos envolviendo en film plástico.
  • Llevamos en caliente a la nevera o al congelador porque así atraparemos la humedad.
  • Ahora vamos a por la crema de queso para rellenar y decorar nuestra tarta Red Velvet.

Ingredientes para la crema de queso del pastel Red Velvet:Ingredientes para la crema de queso del pastel Red Velvet:

400 gr de queso crema
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glas
½ cucharadita de extracto de vainilla
Nota: Si quieres cubrir la tarta totalmente y no hacerla semidesnuda como yo, haz media receta más de la crema de queso.
 

Cómo preparar la crema de queso para la Red Velvet
  • Batimos la mantequilla ablandada junto con el azúcar glas, hasta que blanquee y esté cremosa.
  • Añadimos la vainilla y a continuación el queso bien FRIO de la nevera, esto es importante porque sino la crema se os licuará.
  • Damos un par de vueltas con la pala a máxima potencia y paramos, si es necesario terminamos de integrar a mano, si nos pasamos de batido la crema se nos cortará.

Si quieres saber todos los trucos para conseguir un frosting de queso más firme no te pierdas este tutorial ? Frosting de queso

Montaje y decoración de la tarta Red Velvet:

  • Nivelamos los bizcochos si fuera necesario con ayudar de un nivelador de tartas, colocamos un bizcocho Red Velvet y ponemos dos o tres cucharadas de crema de queso según nos guste y repartimos con ayuda de una espátula curvada.

  • Procedemos así hasta agotar la crema de queso y los discos de bizcocho. Llevamos al frigorífico unos minutos para que las capas se asienten y no se muevan al forrar con crema la tarta.
  • Yo he optado, como os comentaba, por una decoración semidesnuda; para ello basta con dar una sola capa de crema de queso y alisar con espátula, aparecerá el bizcocho por algunos lados y por otros no.

Las tartas semidesnudas quedan de lo más elegantes y, además, son muy fáciles de hacer... no tendrás que preocuparte porque el alisado te quede perfecto ;)

  • Lleva la tarta al frigo unos 10 minutos y luego decora como más te guste. En esta ocasión yo he usado rosas de mi jardín, algunos macarons que tenía y frambuesas, para hacer una decoración un poco diferente de la que se suele hacer para esta tarta.
  • Otra  opción para decorar es hacer algunos rosetones con la manga y una boquilla 1M o 2D de Wilton  y rallar por encima los recortes sobrantes de recortar los bizcochos ¡hay miles de formas de decorar una tarta red Velvet!
  • No os queda más que cortar, empezar a repartir la tarta y disfrutar mucho de ella y de los amigos y familia.

 

Espero que os guste, la hagáis y la disfrutéis.
Se os quiere
Cristina.
 

Para esta receta hemos utilizado...
Icing sugar Kelmy 1 Kg - My Kramelli

Receta Tarta Red Velvet

  • Publicado el17 de Septiembre de 2018
  • Valoraciones Basado en 16.131 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 90 Comentarios
Amaya
Amaya Publicado el 20 de Febrero de 2021

! Hola!Mi hijo va a cumplir 5 años y me ha pedido que la tarta sea roja enterita :)¿Hay algún inconveniente en echar colorante también a la cobertura?Gracias

Responder
Cristina Ramírez, <small>en respuesta a: Amaya</small>
Cristina Ramírez, en respuesta a: Amaya Publicado el 08 de Marzo de 2021

Sin problema! también puedes colorear la crema con colorantes alimentarios en pasta o en gel.

Un saludo

Responder
Gilda isabel
Gilda isabel Publicado el 30 de Enero de 2021

Hola... he seguido tu receta paso a paso yyyy... GENIAL‼️ Mil gracias...

Responder
Cristina Ramírez, <small>en respuesta a: Gilda isabel</small>
Cristina Ramírez, en respuesta a: Gilda isabel Publicado el 01 de Febrero de 2021

Genial! gracias por tu comentario.

Un abrazo

Responder
María Cecilia
María Cecilia Publicado el 11 de Diciembre de 2020

Te felicito por la receta! La detallada explicación me ha permitido hacer un pastel que quedó divino. El butter cheese me daba un poco de miedo más que nada porque ya me había pasado de que se cortara, pero quedó perfecta y deliciosa! Muchas muchas gracias! Felices fiestas!

Responder
Cristina Ramírez, <small>en respuesta a: María Cecilia</small>
Cristina Ramírez, en respuesta a: María Cecilia Publicado el 16 de Diciembre de 2020

Gracias!!

Responder
Natalia
Natalia Publicado el 03 de Julio de 2020

Tiene buena pinta! Hace años que no hago red velvet y no encuentro la receta que seguía porque era un poco de aquí, un poco de allá como hago muchas veces. así que me voy a decantar por la tuya pero quiero hacer dos-tres colores (compré un molde tablero a trabés de tu página, junto con un montón de cositas... jeje) La duda que tengo es si usar cacao igualmente para los otros colores o los cambiará demasiado...Muchas gracias por este blog tan estupendo! Por aquí me quedo para aprender y coger ideas.

Responder
Cristina Ramírez, <small>en respuesta a: Natalia</small>
Cristina Ramírez, en respuesta a: Natalia Publicado el 04 de Julio de 2020

Hola! al llevar cacao los colores pueden verse afectados y/o oscurecerse. Esperamos que te guste la receta.

Un saludo,
Mayte

Responder
Sofia
Sofia Publicado el 01 de Julio de 2020

Hola. Quiero aventurarme a hacer la receta, pero primero quiero saber más o menos cuantas porciones salen de ahí? Gracias!

Responder
Cristina Ramírez, <small>en respuesta a: Sofia </small>
Cristina Ramírez, en respuesta a: Sofia Publicado el 02 de Julio de 2020

Hola Sofía! dependiendo del grosor de las porciones unas 12-16 raciones.

Un saludo

Responder
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