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Cómo hacer chocolate en rama

10 Feb

La primera vez que vi el chocolate en rama fue allá por el 2004, en mi primer viaje a Argentina, lo veía por todas partes... me encantaba esa fantástica y singular forma de rama, pensaba que sería complicadísimo hacerlo... y cuando vi cómo se hacía en vivo y en directo ¡Aluciné!, me encantó... y no me pareció tan difícil...

Aunque la verdad es que las primeras veces me costó un poco cogerle el punto... pero al final conseguí hacer unos chocolates en rama tan bonitos (o casi) como los que veía en de las vidrieras de las pastelerías.

Además es divertidísimo hacer chocolate en rama... no se porqué hasta ahora no había pensado en poner este paso a paso en el blog...

Pero antes de seguir quiero poneros un vídeo de un señor Argentino que sin duda es un maestro haciendo chocolate en rama... 

Cómo hacer chocolate en rama paso a paso


Ingredientes:

- 250 gr de chocolate negro para derretir Home Chef

- 250 gr de chocolate con leche para derretir Home Chef

Ponemos en un bowl el chocolate con leche y el chocolate negro y lo derretimos al baño maría o en el microondas, mientras se derrite untamos una superficie de mármol con un poco de aceite de girasol para que no se pegue el chocolate.

La superficie sobre la que trabajemos tiene que ser muy lisita, si es sobre mármol mejor que mejor

Cuando ya tenemos el chocolate completamente derretido echamos una pequeña cantidad sobre el mármol y lo extendemos con una raqueta metálica o una espátula curvada hasta dejarlo muy muy finito, vamos estirándolo hasta que empiece a opacar pero sin que llegue a estar completamente frío.

Tip! no pongas mucha cantidad de chocolate en el mármol a la vez... cuando el chocolate se enfría completamente ya no podrás formar la rama... aunque te saldrán unas riquísimas virutas de chocolate ;)

como hacer chocolate en rama

Cogemos una rasqueta metálica y empujamos el chocolate para que vaya tomando forma de rama, una vez que está formada la dejamos en un plato unos 30-40 minutos.

Es importante dejar reposar el chocolate en rama unos 30-40 minutos, si lo cogemos antes de tiempo aún estará muy quebradizo y se romperá

cómo hacer chocolate en rama paso a paso
Rasca que te rasca...
cómo hacer chocolate en rama paso a paso

...y... ¡listo! precioso y riquísimo chocolate en rama... ¿Te imaginas cuántos postres podrás decorar con el chocolate en rama? ;)

cómo hacer chocolate en rama paso a paso

Espero que os haya gustado,

Un abrazo,

Mayte

Cómo hacer chocolate en rama

  • Publicado el10 de Febrero de 2015
  • Valoraciones Basado en 4 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 4 Comentarios
lorena
lorena Publicado el 12 de Febrero de 2015

Tan espectacular, como todo lo que haces. Mañana mismo me pongo manos a la obra.

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: lorena</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: lorena Publicado el 13 de Febrero de 2015

Gracias Lorena!! Cuéntame que tal salen :) Que pases un feliz finde.

Un abrazo,
Mayte

Responder
Teresa
Teresa Publicado el 13 de Febrero de 2015

¡Qué pasada Mayte! ¡Me encanta! Voy a probarlo este finde ¿Se puede hacer con chocolate blanco o es demasiado graso? Un abrazo.

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Teresa</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Teresa Publicado el 13 de Febrero de 2015

Hola Teresa!! si que se puede hacer con chocolate blanco... y están de vicio ;)

Un abrazo,
Mayte

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