Item(s)
  • Subtotal
  • Gastos de Envío
  • Total

Muffins de coco y dulce de leche

09 Feb

Esta semana me apetecía desayunar unos muffins de coco ¡me encanta empezar el día con un muffin y un café con leche entre las manos!, y no sólo me gusta desayunar muffins porque sean tiernos y deliciosos, también me encanta el aspecto que tienen... ligeramente agrietados por arriba, dentro de unas preciosas cápsulas de papel llenas de picos... tienen un aspecto rústico fabuloso ¿Verdad?


Pues estos muffins de coco tienen todo eso ;) son preciosos, están  muy ricos y, además, están rellenísimos de dulce de leche ¿Que te parece el plan para el desayuno de mañana?

Receta de Muffins de coco y dulce de leche

Ingredientes para los muffins de coco:Ingredientes para los muffins de coco:

- 140 gr de mantequilla

- 3 huevos

- 250 gr de azúcar

- 200 ml de nata

- 100 ml de leche

- 5 cdas de coco en pasta

- 1 cda de cacao en polvo

- 2 cditas de vainilla en pasta

- 400 gr de harina

- 1 cda de levadura

- Una pizca de sal

Dulce de leche

Preparación

 

  • Batimos bien la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y la nata y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado y tengamos una mezcla homogénea.
  • Incorporamos los huevos uno a uno batiendo bien tras cada incorporación (antes de incorporar el siguiente huevo tiene que estar completamente integrado el huevo anterior).
  • Añadimos el coco en pasta, la vainilla, una pizca de sal y seguimos batiendo para incorporar a la mezcla anterior.
  • En un bowl aparte tamizamos la harina con la levadura y el cacao dos veces.

Si tamizamos los ingredientes sólidos dos veces la mezcla nos quedará más ligera

  • Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao en varias veces junto con la leche a la mezcla anterior mientras vamos mezclando con una espátula hasta integrar.

Cuando añadimos los ingredientes secos es importante mantener el aire de la masa, para conseguirlo hay que remover con suavidad sin sobrebatir, sólo lo justo para tener una mezcla homogénea sin grumos de harina

  • Ponemos las cápsulas de muffins dentro de las cavidades del molde,  las rellenamos con la masa y, con el horno precalentado, horneamos a 170º C con calor arriba y abajo durante unos 25-30 minutos (el tiempo de honeado dependerá del tamaño de la cápsula de muffin). Para saber si están listos los muffins de coco, pasados unos 20-25 mintos, introduce una brocheta en el centro de un muffin, y si sale limpia y sin migas es que ya están.
  • Cuando estén listos los sacamos del horno, los dejamos enfriar dentro del molde unos 3-5 minutos y luego los ponemos sobre una rejilla enfriadora hasta que se terminen de enfriar.
  • Cuando estén completamente fríos los rellenamos con dulce de leche. Para rellenarlos prueba la boquilla para rellenar dulces... te irá de maravilla y es muy fácil utilizarla, una vez que tengas preparada la manga pastelera rellena de dulce de leche sólo tienes que introducir la boquilla dentro de los muffins de coco e ir apretando la manga, para que salga el dulce de leche, mientras retiras suavemente hacia arriba.

 

cupcake-de-coco-relleno-de-dulce-de-leche
¿A que tienen una pinta deliciosa?

muffins de coco y dulce de leche

 

muffins-de coco y dulce de leche

Si te ha gustado la receta compártela!! así la disfrutará más gente

Nos vemos en My Karamelli, en Facebook, en Twitter, en Pinterest e Instagram,

Un abrazo,

Mayte

Muffins de coco y dulce de leche

  • Publicado el09 de Febrero de 2016
  • Valoraciones Basado en 8 valoraciones
  • ¡Comparte esta receta!
¡Valora esta receta!

Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 6 Comentarios
Mari
Mari Publicado el 09 de Febrero de 2016

Cuesta algo darse de alta o es gratuito?

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Mari</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Mari Publicado el 10 de Febrero de 2016

Hola Mari!!

Suscribirse es gratuito ;)

Un abrazo,
Mayte

Responder
Manoli
Manoli Publicado el 10 de Febrero de 2016

Realmente buenísimos...los probé y estaban deliciosos así que este finde los hago.

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Manoli</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Manoli Publicado el 10 de Febrero de 2016

Gracias Manoli!! me alegra que te gustaran :).

Un abrazo,
Mayte

Responder
Yolanda Perez
Yolanda Perez Publicado el 02 de Marzo de 2016

Hola!
Acabo de recibir mi primer pedido con vosotros, no os conocía y la verdad es que ha sido todo un descubrimiento!
Felicidades también por el blog, las recetas se ven espectaculares.
Encantada de conoceros!
Yolanda

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Yolanda Perez</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Yolanda Perez Publicado el 02 de Marzo de 2016

Hola Yolanda!!

Muchas gracias, encantados de haberte conocido también :)

Un abrazo,
Mayte

Responder
Deja tu comentario
Acepto recibir el Newsletter de My Karamelli

Tenemos más recetas para ti