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Cupcakes de Chocolate Blanco

24 Feb

Estos cupcakes de chocolate blanco son de lo más tiernos y esponjosos, tienen un sabor a chocolate blanco suave y no son nada empalagosos. Son ideales para comer solos y también son fantásticos para acompañarlos con buttercream (crema de mantequilla), Swiss Meringe Buttercream (buttercream de merengue suizo), ganache de chocolate...

Yo los he decorado con un buttercream de chocolate blanco. Esta crema es muy delicada y sedosa, tiene una consistencia fantástica para decorar y está riquísima. 

Estos cupcakes de chocolate blanco son ideales para cumpleaños y celebraciones como comuniones, bodas, baby shower... 

Receta de Cupackes de Chocolate Blanco

 

Ingredientes para 12 cupcakes de chocolate blanco:Ingredientes para 12 cupcakes de chocolate blanco:

125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
3 claras (90-95gr)
3 yemas (60-65 gr)
60 gr de chocolate blanco en polvo
1 cda de extracto de vainilla o vainilla en pasta
150 ml de leche entera
150 gr de harina de repostería
100 gr de harina de almendras
1 cda rasa de levadura (8 gr)

Para decorar:

Bolitas de chocolate chujientes 

Cómo preparar los cupcakes de chocolate blanco:

 

  • Calienta la leche hasta que casi llegue a hervir, añade la chocolate blanco en polvo y mezcla. Reserva hasta el momento de utilizar.

Para esta receta de cupcakes he utilizado chocolate blanco en polvo porque gracias a el obtengo un delicioso sabor a chocolate blanco pero sin agregarle a la masa más peso. También puedes hacer estos cupcakes con chocolate blanco de cobertura derretido, pero la masa quedará más compacta

  • Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y resérvalas.
  • Bate muy bien la mantequilla hasta que esté muy cremosa.
  • Añade el azúcar y sigue batiendo hasta conseguir una textura ligera y esponjosa.
  • Incorpora las yemas una a una batiendo bien en cada incorporación, añade el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta integrar todo.
  • En un bowl aparte tamiza la harina con la levadura.
  • Añade la harina de almendras a la mezcla de harina con levadura y mezcla.
  • Incorpora la mezcla de harinas y levadura junto con la leche a la mezcla anterior, hazlo en unas tres tandas intercalando la adición de harina con la adición de leche. En este punto mezcla sólo hasta integrar.
  • Por último incorpora las claras batidas a punto de nieve, también en varias tandas, e integra con movimientos envolventes ¡Ya tenemos lista la masa!
  • Pon las cápsulas dentro de las cavidades del molde para hornear cupcakes y rellenalas con la masa intentando poner la misma cantidad de masa en cada cápsula... así todos nos salgan igualitos.
  • Hornea los cupcakes de chocolate blanco con el horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos. Para saber si los cupcakes están listos, pasados los 20 minutos, introduce una brocheta en el centro de un cupcake y si sale limpia y sin migas es que ya están…
  • Cuando estén listos sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto ¡a preparar el buttercream de chocolate blanco !
 

 

Ingredientes para la crema de chocolate blanco:Ingredientes para la crema de chocolate blanco:

250 gr de mantequilla a punto pomada (temperatura ambiente)
250 gr de icing sugar o azúcar glas
40 gr de chocolate blanco en polvo o 120 gr de chocolate blanco de cobertura
1 cda de leche entera
1/2 cdita de extracto de vainilla o vainilla en pasta

Utensilios para decorar los cupcakes:Utensilios para decorar los cupcakes:

Boquilla 1M
Mangas pasteleras
Bolitas de Chocolate perladas o cualquier decoración de azúcar que te guste

Cómo preparar el buttercream de chocolate blanco:
  • Tamiza el icing sugar con el chocolate blanco en polvo. Reserva hasta el momento de utilizar.
  • Bate unos minutos a velocidad media alta la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Incorpora la mezcla de azúcar glass y chocolate en polvo poco a poco mientras vas batiendo a velocidad baja. Una vez que hayas incorporado todo el azúcar sube a velocidad media-alta y sigue batiendo unos minutos.
  • Incorpora la leche y la vainilla mientras continuas batiendo. Cuando tengas todos los ingredientes integrados y la tengas una crema estable, homogénea y suave tendrás listo el buttercream.

También puedes hacer el buttercream con chocolate blanco derretido, simplemente suprime el chocolate blanco en polvo y después de incorporar la leche y la vainilla añade unos 120 gr de chocolate blando de cobertura

  • Para decorar los cupakes de choclate blanco hemos elegido la Boquilla 1 M y unas bolitas grandes de chocolate. Si te gusta cómo ha quedado puedes ver el paso a paso para decorarlos en el vídeo.

Puedes utilizar la crema de chocolate tal cual o teñirla con colorantes alimentarios en gel o en pasta

Espero que os haya gustado la receta.

Un abrazo,

Mayte

 

Para esta receta hemos utilizado...
Set de 24 Cápsulas para Cupcakes Blancas

Cupcakes de Chocolate Blanco

  • Publicado el24 de Febrero de 2021
  • Valoraciones Basado en 98 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 2 Comentarios
Pilar
Pilar Publicado el 26 de Febrero de 2021

Se puede encontrar chocolate blanco en polvo en los supermercados ? O solo se vende por internet?

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Pilar</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Pilar Publicado el 26 de Febrero de 2021

Hola! no se si lo podrás encontrar en supermercados, para esta receta he usado el de home chef https://www.mykaramelli.com/chocolate-blanco-en-polvo-250gr-home-chef/

Un abrazo!

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