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Rosca Alemana

15 Nov

Hoy hemos preparado una Rosca Alemana de Navidad, una rosca típica de tierras alemanas que también se prepara en Pascua. La Rosca Alemana es un pan dulce que merece la pena probar, además de delicioso tiene muchas variaciones, puedes rellenarla de chocolate, de mermelada, de crema pastelera...

La receta de Rosca Alemana que hemos elaborado nosotros tiene un delicioso relleno de crema de kinder y una cobertura de chocolate y almendras… suena bien, a que sí?

Como siempre, en las recetas con masas es importante la planificación de ingredientes y de tiempos. Con todo preparado y siguiendo las instrucciones os va a quedar estupenda. Además esta receta de rosca alemana tiene un completísimo paso a paso con muchas fotos para que no te pierdas en ningún momento y te sea fácil y cómoda su elaboración ¡vamos con la receta!

Rosca Alemana Navideña
 

Ingredientes para la Rosca Alemana:Ingredientes para la Rosca Alemana:

Para el prefermento:
7 gr. de levadura seca
100 ml. de leche
1 cucharada de azúcar
50 gr. de harina de fuerza

Para la masa:
2 huevos enteros
2 yemas
100 gr. de azúcar
30 ml. de coñac
500 gr. de harina de fuerza
100 gr. de mantequilla
1 huevo para pintar la masa antes de hornear

Para el relleno:
Crema de kinder

Para la cobertura:
130 gr. de chocolate de cobertura
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de agua
Almendras tostadas cortadas en cubitos

Cómo preparar la masa de la rosca alemana::
  • Lo primero que haremos será preparar el prefermento, para ello añadimos a la harina la leche, el azúcar y la levadura. Removemos bien.

 

  • Tapamos con film transparente y dejamos hasta que aparezcan numerosas burbujas. El tiempo es variable, pero puede tardar de media hora a una hora. 

 

  • Pasado este tiempo vamos a preparar la masa principal, para ello en un bol grande añadimos el prefermento, vamos añadiendo poco a poco los demás ingredientes: huevos enteros y yemas, azúcar y coñac. 
  • Después vamos añadiendo poco a poco la harina, removiendo hasta integrar todo.

 

  • Por último, añadimos la mantequilla reblandecida y empezamos a amasar. Lo haremos durante al menos 10 minutos para que se integren todos los ingredientes perfectamente (si lo hacéis a mano tardaréis unos cinco minutos más).

  • Engrasamos un bol y depositamos la masa. Tapamos con film transparente y dejamos hasta que doble su volumen. Unas dos horas más o menos (depende de la temperatura de vuestra cocina).

  • Después de pasado este tiempo sacamos la bola, aplanamos un poco con las manos y dividimos en dos mitades.
  • A cada mitad le damos forma de bola y dejamos reposar tapada la masa durante 15 minutos. 

 

Este reposo le viene bien a la masa para relajarla y poder darle forma más fácilmente.

 

  • Cuando hayan pasado los 15 minutos cogemos una de las bolas y estiramos con un rodillo dándole forma de un rectángulo de 35 cm. x 20 cm. más o menos.
  • Extendemos sobre el rectángulo una capa de crema de Kinder y enrollamos.
  • Cortamos el rollo longitudinalmente y hacemos una trenza con él.
  • Engrasamos un molde tipo Savarín de 26 cm. de diámetro y depositamos la media trenza dentro.
  • Con la otra bola de masa procedemos de la misma forma y depositamos en el molde, formando la trenza completa.
  • Dejamos fermentar bien tapado el molde (de hora a hora y cuarto aproximadamente).

  • Cuando haya fermentado pintamos con un huevo batido y llevamos al horno precalentado previamente a 180 grados durante 25 o 30 minutos (vigilando que no se nos queme, si es así taparemos con papel de aluminio).
  • Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la cobertura de chocolate:

  • Mientras tanto preparamos la cobertura de chocolate, para ello calentamos la nata y justo antes de que llegue a ebullición retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado y dejamos durante un par de minutos.
  • Después de esto añadimos la mantequilla y empezamos a remover bien, por último, añadimos el agua y volvemos a remover. 
  • Vertemos la cobertura de chocolate sobre la rosca, que habremos colocado sobre una bandeja con rejilla. 
  • Por último, espolvoreamos con unos trozos de almendras tostadas.

 

 

Esperamos que se enfríe totalmente antes de cortar y ya tenemos nuestra rosca alemana lista para disfrutar.


Deseo que os guste esta nueva propuesta.
Lidia.

Rosca Alemana

  • Publicado el15 de Noviembre de 2020
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