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Tarta Mousse de Chocolate, Fresa y Nata

06 May

Parece que va llegando el buen tiempo y ya nos apetecen tartas frescas, primaverales y coloridas. Una de las que más gustan en casa es esta tarta mousse de tres sabores (chocolate, fresa y nata) con base de brownie. Toda ella coronada con una capita de chocolate fundido, fresas, frambuesas y virutas de chocolate. ¿Qué te parece? es imposible decirle que no a una  tarta mousse como esta ¿verdad?


Además es una tarta fácil de preparar, sólo necesita un poco de tiempo ya que hay que dejar que cuaje una capa antes de echar encima la otra. Nuestra tarta mousse de tres sabores la hemos preparado en un molde desmontable de 18 cm, y no os preocupes por la altura, porque al ponerle una tira de acetato ésta incrementa la altura del molde, lo que hace que se convierta en una tarta con una altura considerable y que resulta muy atractiva.
¡Vamos con la receta!

Receta de tarta Mousse tres sabores: Chocolate, Fresa y Nata

 

Ingredientes para el brownie de chocolate:Ingredientes para el brownie de chocolate:

1 huevo entero y una yema
75 gr. de azúcar
75 gr. de chocolate negro de cobertura
75 gr. de mantequilla 
100 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
 

Cómo preparar el brownie de chocolate:
  • Precalentamos el horno a 160 º.
  • Forramos la base del molde con papel vegetal.
  • Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
  • Derretimos el chocolate de cobertura y reservamos.
  • Derretimos la mantequilla y reservamos.
  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  • Añadimos la mantequilla derretida, el chocolate derretido y seguimos batiendo.
  • Por último añadimos la harina y levadura tamizados.
  • Integramos todo con una espátula y vertemos en el molde.
  • Introducimos y horneamos durante unos 25 o 30 minutos.
  • Comprobamos la cocción del brownie pinchando una brocheta en el mismo y comprobando que ésta sale limpia. Si es así, sacamos el molde del horno y dejamos que se enfríe el brownie totalmente dentro del molde. 

Ingredientes para la capa de mousse de chocolate:Ingredientes para la capa de mousse de chocolate:

125 gr. de chocolate negro de cobertura
125 ml. de nata para montar
80 ml. más de nata para montar para derretir el chocolate
3 gr. de gelatina en polvo
15ml de agua para hidratar la gelatina
 

Cómo preparar la mousse de chocolate:

  • Calentamos la nata e introducimos dentro el chocolate. Dejamos durante unos minutos dentro y después removemos bien para derretir. Reservamos.
  • Añadimos la gelatina a un vasito y cubrimos con un poco de agua fría. Deja reposar hasta que se forme una especie de gel. Reserva hasta el momento de utilizar.
  • Mientras, montamos la nata restante con unas varillas. 

Para hacer la mousses también puedes utilizar nata vegetal

  • Metemos la gelatina en el microondas para que se hidrate durante unos segundos para que su textura cambie de gel a líquida.
  • Añadimos la gelatina a la mezcla de nata y chocolate y removemos bien para que se integre. 
  • Añadimos la nata con movimientos envolventes al chocolate.
  • Forramos los laterales del molde que tenemos ya horneado con la capa de brownie con una tira de acetato.
  •  Añadimos la mezcla de chocolate y aplanamos con una espátula. Introducimos en la nevera sobre media hora o una hora antes de preparar la capa de mousse de fresas.
     

Ingredientes para la mousse de fresa:Ingredientes para la mousse de fresa:

150 ml. de nata para montar 
Un yogur natural griego
30 gr. de pasta concentrada de fresas
80 gr. de azúcar glass
3 gr. de gelatina en polvo
15 ml de agua fría para hidratar la gelatina
 

Cómo preparar la mousse de fresa:

  • Mezclamos el yogur griego con la pasta concentrada de fresas.
  • Ponemos a hidratar la gelatina en un poquito de agua fría.
  • Mientras tanto vamos montando la nata, añadiendo el azúcar glass a última hora.
  • Calentamos un poco la gelatina en el microondas y la añadimos a la mezcla de yogur y fresas. Removemos bien para que se integre y pierda temperatura. 
  • Añadimos poco a poco la nata con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes. 
  • Vertemos esta segunda capa sobre la mousse de chocolate, aplanamos la superficie con una espátula y metemos de nuevo en la nevera durante una media hora o un poco más para que se cuaje.
     

Ingredientes para mousse de nata:Ingredientes para mousse de nata:

125 gr. de queso crema
150 ml. de nata
80 gr. de azúcar glass
3 gr. de gelatina en polvo
15 ml agua para hidratar la gelatina
 

Cómo preparar la mousse de nata:

  • Hidratamos la gelatina en polvo con el agua.
  • Mientras, montamos la nata junto con el queso, añadiendo a última hora el azúcar glass.  
  • Cómo en las mousses anteriores calentamos en el microondas la gelatina para cambie de gel a líquido.
  • Mezclamos la gelatina con la leche fría y añadimos la mezcla a la nata y queso ya montados con cuidado de no bajar la mezcla. Añadimos al molde y dejamos que cuaje la tarta de un día para otro en la nevera.
     

Ingredientes para la cobertura de chocolate:Ingredientes para la cobertura de chocolate:

100 gr. de chocolate de cobertura
100 ml. de nata para montar
 

Cómo preparar la cobertura de chocolate:

  • Calentamos la nata, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, dejamos unos minutos sin remover y después removemos bien hasta que se derrita completamente.

Si queréis conseguir el efecto de churretes de chocolate sobre la tarta sólo tenéis que esperar a que se enfríe un poco el chocolate e introducir en un biberón e ir haciendo los churretitos sobre los extremos de la tarta. En mi caso no lo hice así, porque no quería tapar las capas de mousse y que se viesen perfectamente los colores, por lo que introduje el chocolate en una jarrita y fui vertiendo sobre la superficie de la tarta y éste se distribuyó caprichosamente, pero sin llegar a tapar los laterales de la tarta. 


Para terminar la decoración ponemos en el centro de la superficie virutas de chocolate y por los extremos distribuimos los frutos rojos, fresas y frambuesas.

Espero que disfrutéis mucho de la tarta.

Lidia
 

Tarta Mousse de Chocolate, Fresa y Nata

  • Publicado el06 de Mayo de 2019
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