Item(s)
  • Subtotal
  • Gastos de Envío
  • Total

Miguelitos de la Roda

20 Nov

Los Miguelitos, son una tradición que se ha impuesto en casa desde hace unos años.
Y es que parar en La Roda a desayunar o merendar Miguelitos es ya una tradición familiar que es muy difícil saltarse.

Solemos ir a Gandía mucho a ver a mi madre y claro La Roda y sus Miguelitos pillan de paso… que ya os digo yo que aunque no pillaran de paso igual parábamos.

Y un día llegó la pregunta:
-¿Mamá? Pregunta el angelito mientras se está comiendo a dos carrillos un delicioso Miguelito.
-Dime cariño
-¿Tu no sabes hacer Miguelitos?

Un silencio incómodo se apoderó de la mesa con 3 pares de ojos mirándome.

A una madre no se la reta, a una madre no se le pregunta, casi afirmando que no sabe hacer una cosa, a una madre repostera no se la pone en duda…

-Hija, por Dios, la duda ofende, dije entre dientes.

Así que yo misma cavé mi propia tumba…bueno, tampoco me voy a hacer la mártir, que yo estaba más que encantada.


Porque hacer Miguelitos de la Roda no tiene más complicación que saber como hornear bien el hojaldre, que eso te lo cuento yo ahora mismo y hacer una buena crema pastelera, que para darle gusto a todo el mundo , vamos a hacerla de vainilla y de chocolate. 
Y todo en poco más de media hora.
 

Receta Miguelitos de la Roda de Vainilla y Chocolate

Ingredientes para los Miguelitos de la Roda:Ingredientes para los Miguelitos de la Roda:

500 gr de leche entera
5 yemas
100 gr de azúcar
30 gr de maicena
Para aromatizar, vainilla en pasta o un palo de canela o la piel de un limón
Una pizca de sal
75 gr de chocolate de cobertura
Una lámina de hojaldre de la mejor calidad posible
 

Cómo preparar la crema pastelera de vainilla y chocolate para rellenar los Miguelitos:

  • La noche anterior o unas 4 horas antes elaboramos la crema pastelera. La puedes hacer en Thermomix si tienes, en un cazo al fuego o en el microondas.
  • Su realización consiste en mezclar todos los ingredientes (leche, yemas, azúcar, maicena y vainilla) y aplicar calor sin dejar de remover hasta que cuaje.
  • En Thermomix programas 11 minutos con la mariposa a 90 grados, velocidad 2.
  • En microondas vas calentando a máxima potencia a intervalos de unos tres minutos, paras y remueves, hasta que veas que de repente cuaja, la sacas quitas lo que hayas puesto para aromatizar (en caso que hayas puesto un palo de canela o la piel de un limón),  la bates con unas varillas y la tendrás lista.
  • En un cazo sería lo mismo, a temperatura baja, sin dejar de remover, hasta que cuaje.

Si no quieres usar 5 yemas porque no sabes que hacer con las claras, podrías usar 3 huevos M, pero la crema pastelera no quedará tan delicada

  • Una vez tengas la crema pastelera, funde el chocolate en el microondas a intervalos hasta que esté derretido.
  • Mientras se templa un poco, separa la mitad de la crema pastelera que acabas de hacer y agrégale el chocolate fundido removiendo con unas varillas hasta que se integre.
  • Déjalas enfriar a temperatura ambiente en un bol tapadas con un plástico alimentario a piel, es decir que el plástico esté tocando la crema, para evitar que haga costra. 
  • Cuando las cremas estén frías puedes guardarlas en la nevera.
     

Cómo preparar y hornear el hojaldre:

  • Estira bien tu hoja de hojaldre y divídela en 16 cuadraditos más o menos iguales.
  • Ponlas un poco separadas en la bandeja de horno con el mismo papel que trae.

  • Mientras precalientas el horno  200 grados, lleva la bandeja al frigo o al congelador durante 10 minutos.

Es importante enfriar el hojaldre antes de hornear para que la mantequilla esté bien fría y no empiece a fundirse antes de la cuenta, ya que veríamos la mantequilla por la bandeja del horno y el hojaldre no suflaría como debiera

La temperatura del horno también es importante para que consigamos ese hojaldre alto y lleno de capas que es como nos gusta

  • Hornea el hojaldre enfriado y cortado en cuadraditos unos 12/15 minutos hasta que los veas dorados.
  • Una vez los tengas déjalos enfriar en una rejilla enfriadora y córtalos con un cuchillo de sierra para poder rellenarlos.

  • Cuando las cremas estén frías ponlas en una manga con una boquilla redonda o con forma de estrella para rellenar los Miguelitos.

  • Cuando hayas rellenado los Miguelitos espolvorea con bastante azúcar glas y a disfrutar a dos carrillos de ese delicioso dulce tradicional.
  • Haz la mitad de crema de vainilla y la otra mitad con la crema de chocolate, te digo yo que te harán la ola.
  • En casa me piropearon bastante, con comentarios del tipo: Mamá están mas buenos que los de La Roda y eso, a una madre le suena a música celestial.

 

Espero que la hagáis y que la disfrutéis muchísimo.
Se os quiere 
Cris.
 

Miguelitos de la Roda

  • Publicado el20 de Noviembre de 2018
  • Valoraciones Basado en 72 valoraciones
  • ¡Comparte esta receta!
¡Valora esta receta!

Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 2 Comentarios
Marian
Marian Publicado el 04 de Diciembre de 2018

Hola Cris. Voy a hacer esta receta de Miguelitos y cuando dices que hay que meter el hojaldre en la nevera para que la mantequilla se endurezca.......es que tengo que pintar la lámina con mantequilla previamente??? puedo utilizar hojaldre con mantequilla????Cuando los tenga hechos, te cuento...GraciasUn abrazo

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Marian</small>
My Karamelli, en respuesta a: Marian Publicado el 10 de Diciembre de 2018

Hola! no tienes que pintar la lámina con mantequilla previamente. Tienes que meter el hojaldre a la nevera para que se enfríe la mantequilla del hojaldre y sufle bien en el horno, por el contraste térmico.

Un abrazo!

Responder
Deja tu comentario
Acepto recibir el Newsletter de My Karamelli