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Pastel Inteligente o Tarta Mágica

13 Nov

De nuevo en está ocasión vengo con otra receta de las llamadas básica o imprescindibles en repostería. Toma buena nota por qué sería imperdonable que no la tuvieses en tu recetario. 
Seguro que has oído hablar alguna vez de la Tarta mágica o pastel inteligente, pero sabes por qué se le llama así a éste bizcocho ???
Pues se le llama así por lo mágica o inteligente que es su masa, ya que ella solita, una vez la vertemos en el molde y metemos éste en el horno, al cocerse se encarga de dividirse en 3 partes diferentes: Bizcocho, flan y pudin.
La tarta mágica es muy sencilla de hacer y que sorprende a todos por su sabor, su suavidad y ¡por supuesto sus tres texturas! … La tarta mágica es una de esas recetas que recomiendo hacer al 100 %

Receta de Pastel Inteligente de Vainilla

 

Ingredientes para el pastel inteligente de vainilla:Ingredientes para el pastel inteligente de vainilla:

750 ml. de Leche entera.
6 Huevos.
180 gr. de Mantequilla.
170 gr. de Harina de Repostería.
200 gr. de Azúcar.
1 y media Cucharadita de Extracto de Vainilla.
La ralladura de 1 limón o 1 Naranja.
1 Pizca de Sal.
Azúcar Glass para espolvorear.
 

Cómo hacer la tarta mágica:

  • Separamos las claras de las yemas.
  • En un cazo derretimos la mantequilla y dejamos que coja temperatura ambiente.
  • En un bol grande, montamos las claras de huevo con la pizca de sal, hasta observar que se forman picos firmes. Reservamos.
  • Tamizamos la harina. Reservamos.
  • En otro bol, batimos las yemas junto con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta observar que tenemos una crema esponjosa y amarillenta que ha duplicado su volumen inicial.
  • Ahora vamos a unir todos los ingredientes... pero en un orden.

Tip#1 👉 Vierte los ingredientes dentro del molde en el orden que te indicamos para conseguir una tarta mágica tan bonita como la de la foto

  • Añadimos la mantequilla (derretida y a temperatura ambiente), la leche (tibia) y la ralladura de limón o naranja a la mezcla de yemas, azúcar y vainilla. Batimos hasta homogeneizar todos los ingredientes.
  • A continuación incorporamos la harina (recordar que ha de estar tamizada). Mezclamos hasta integrarla completamente y observar que no tenemos grumos.
  • Por ultimo vertemos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta tener una masa homogénea.
  • Vertemos la masa sobre el molde previamente forrado con papel de horno.

Tip#2 👉 El pastel inteligente no sube, así que llena el molde unos 5-6 cm de altura para que no te quede demasiado finita y se aprecien bien las tres texturas

  • Molde al horno (precalentado anteriormente) a 180ºC durante 10-12 minutos. Una vez han pasado los 10 minutos, sin abrir la puerta del horno, bajamos la temperatura a 160ºC y lo tendremos otros 45-50 minutos más.
  • Para saber si la tarta mágica está lista introduce un palillo pero solo en la parte superior que es la del bizcocho , si hundes el palillo a través de toda la tarta saldría húmedo por la textura del flan y el pudin.
  • Pasado el tiempo de cocción, retiramos el molde del horno y lo dejamos enfriar sin desmoldar, sobre una rejilla a temperatura ambiente. El pastel inteligente se termina de cuajar mientras se enfría, déjala enfriar completamente y luego métela en el frigorífico  2-3 horas.

Tip#3 👉 No te extrañes si al sacar la mezcla del horno se mueve como un flan... es normal ;)

  • Antes de servir, espolvoreamos generosamente la superficie del bizcocho con azúcar glass.
     

Un abrazo,

Miguel

Pastel Inteligente o Tarta Mágica

  • Publicado el13 de Noviembre de 2018
  • Valoraciones Basado en 171 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

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Comentarios sobre esta receta 2 Comentarios
Gabriela
Gabriela Publicado el 13 de Noviembre de 2018

Excelente receta!!! Gracias or compartir. Y en la votación me equivoqué, quería calificar con 5 estrellas y puse dos estrellas. Lo siento

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Gabriela </small>
My Karamelli, en respuesta a: Gabriela Publicado el 19 de Noviembre de 2018

Je je no hay problema :) nos alegra que te guste la receta, esperamos que te animes a hacerla. Un abrazo

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