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Tarta Pavlova Receta Fácil

27 Feb

La tarta Pavlova es una de esas tartas que cuando llegan a la mesa reciben una ovación, y no es para menos porque resultan “salvajemente bonitas”, lo de salvaje lo digo porque el merengue se pone de forma rústica para que luego al hornearse quede perfectamente imperfecta.

La autoría de esta tarta se la rifan Australia y Nueva Zelanda, pero lo único que está claro es que se hizo en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova.

La tarta no es nada complicada, ni lleva pesadas capas de nada, porque por no llevar no lleva ni bizcocho, ni base de galletas, ni nada, el mismo merengue hace de recipiente, luego lleva un relleno de nata montada en su interior y después se corona con frutos rojos o lo que más os guste. Y si sois chocolateros podéis rociar con una hilito de chocolate por encima.

 

Receta de Tarta Pavlova

Ingredientes para el merengue:Ingredientes para el merengue:

 

6 claras de huevo a temperatura ambiente

300 gr. de azúcar

1 pizca de sal

2 cucharaditas de Maicena

1 cucharadita de vinagre

1/2 cucharadita de cremor tártaro

Unas gotas de aroma de vainilla

 

Preparación del Merengue para la Tarta Pavlova:

  • La noche antes preparamos el merengue, para ello haremos un merengue francés. En el bol de la batidora (yo en la Kitchen Aid) añadimos las claras de huevo, el cremor tártaro y la pizca de sal, empezamos a montar y cuando ya haya cogido cuerpo vamos añadiendo el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a velocidad media alta.
  • Cuendo el merengue esté casi montado añadimos la maicena, el vinagre, unas gotitas de aroma de vainilla y seguimos batiendo hasta que al darle la vuelta al bol el merengue no se mueva.
  • Forramos una bandeja de horno con papel vegetal en el que habremos hecho un círculo de unos 24 o 26 cm. (lo hacéis con rotulador alimentario o si usáis cualquier lápiz le damos la vuelta al papel).
  • Sobre ese círculo extendemos con una espátula una base de merengue, y con el resto del merengue vamos rellenando el exterior del círculo para hacer el “recipiente” donde luego se alojará el relleno de la tarta Pavlova.

Lo bonito de esta tarta son los picos y las formas del merengue horneado, así  que cuando pongáis el merengue alrededor el círculo para formar el recipiente de la tarta no lo aliséis, es más, hacerle picos y formas con la espátula para que te quede una tarta Pavlova rústica y preciosa

  • Introducimos en el horno precalentado a 130º durante unos 90 minutos, apagamos y dejamos dentro doel horno toda la noche (sin abrir)

Ingredientes para la nata Montada:Ingredientes para la nata Montada:

300 ml. de nata bien fría para montar, mínimo 35% mg o nata vegetal
100 gr. de azúcar glass

Cómo montar la nata:

  • Por la mañana montamos la nata con la batidora de varillas o Kitchen Aid y añadimos el azúcar cuando ya casi esté montada.
  • Rellenamos el hueco de la tarta con la nata que habremos metido en una manga pastelera con boquilla rizada.

Ingredientes para decorar la tarta Pavlova:Ingredientes para decorar la tarta Pavlova:

Fresones o fresas
Moras
Arándanos (y si tenéis también frambuesas)

Decoración de la Tarta Pavlova:

  • Lavamos los frutos rojos y decoramos la tarta por encima.

Es mejor añadir la nata y los frutos rojos a última hora para así no tenerla mucho rato en el frigorífico, ya que el merengue se humedecería un poco y ya no estaría tan crujiente por fuera

  • Esta es una receta clásica de la tarta Pavlova, pero hay muchas variantes sobre todo a la hora de rellenarla y decorarla. Cómo os decía al principio si sois amantes del chocolate podéis decorarla con chocolate y, como no, rellenarla con trufa ¡también quedará deliciosa!

Espero que disfrutéis de esta tarta tanto como lo hacemos nosotros en casa cada vez que la preparamos.

 




 

Un abrazo,

Lidia de la O

Tarta Pavlova Receta Fácil

  • Publicado el27 de Febrero de 2018
  • Valoraciones Basado en 31 valoraciones
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