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Tarta de Crema Catalana

Dificultad Fácil
27 Ago

Los sabores tradicionales nunca pasan de moda, lejos de hacerlo se van reconvirtiendo en postres muy actuales y apetecibles. 
Para esta receta nos hemos basado en un delicioso y típico postre conocido por todos: la Crema Catalana


Y cómo sé que encanta este maravilloso postre te invito a que sigas leyendo y te quedes conmigo durante toda la receta, ya que esta Tarta de Crema Catalana sin Horno te va a encantar. Al igual que el postre original es muy fácil, rápida y económica de hacer. Sus principales ingredientes siguen siendo los de siempre: leche, huevo, azúcar, canela, limón… y el resultado es de lo más especial.

Anímate a hacerla ¡no te arrepentirás ;)!
 

Receta de Tarta de Crema Catalana

Ingredientes de la base de la Tarta de Crema Catalana:Ingredientes de la base de la Tarta de Crema Catalana:

125 gr. de galletas tipo Napolitanas
80 gr. de mantequilla sin sal
 

Utensilios:Utensilios:

Molde desmontable 20 

 

Cómo preparar la base de la tarta:
  • Calentamos en el microondas la mantequilla y reservamos.
  • Trituramos las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de congelación y pasándole el rodillo cuantas veces sea necesario hasta convertirlas en arena.
  • Mezclamos las galletas trituradas con el mantequilla derretida
  • Forramos el molde con papel vegetal y en la base ponemos la mezcla de galletas y mantequilla.
  • Extendemos bien con una cuchara hasta cubrir toda la base y fijamos con las manos hasta conseguir una base uniforme y lisa.  
  • Introducimos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.

Ingredientes para la Tarta de Crema CatalanaIngredientes para la Tarta de Crema Catalana

750 ml. de leche entera
6 yemas de huevo
35 g. de Maicena
150 gr. de azúcar 
2 ramas de canela
Piel de limón
12 gr. de gelatina en polvo
2 cucharadas de agua
Azúcar para espolvorear y quemar con soplete
 

Cómo preparar la Tarta de Crema Catalana:

  • Para preparar la tarta ponemos la leche en un cazo junto con la piel del limón y dos ramitas de canela.
  • En un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
  • Antes de que la leche llegue a ebullición retiramos del fuego, dejamos unos minutos que infusione la canela y el limón. Retiramos las ramas de canela y la piel de limón.
  • Pasado este tiempo añadimos la mezcla de huevo a la leche infusionada, llevamos de nuevo a fuego y espesamos a fuego lento.
  • Mientras tanto, añadimos dos cucharadas de agua a la gelatina en polvo y dejamos reposar hasta se se hidrate.
  • Cuando la mezcla del fuego haya adquirido la textura de natillas espesas retiramos del fuego.
  • Introducimos la gelatina en el microondas para hacerla líquida y añadimos a la mezcla de crema. Removemos bien hasta disolver completamente la gelatina.
  • Sacamos el molde del frigorífico y engrasamos las paredes con spray desmoldante.

También podemos poner una tira de acetato entre el molde y la base de galletas. Gracias a la tira de acetato el desmoldado de la tarta de Crema Catalana será muy fácil y quedará perfectamente lisa

  • Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, tapamos con un film transparente y metemos en el frigorífico unas ocho horas o de un día para otro.
  • Cuando la tarta esté lista la desmoldamos, añadimos azúcar por encima y quemamos con la ayuda de un soplete de repostería. 

¡Listo! ya sólo nos queda disfrutarla.

 

Nos vemos en la próxima receta!

Un abrazo,

Lidia

Para esta receta hemos utilizado...
Rollo de Acetato para Pastelería 20 m x 12 cm

Tarta de Crema Catalana

Dificultad Fácil
  • Publicado el27 de Agosto de 2018
  • Valoraciones Basado en 498 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

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