Tarta de Crema Catalana

Los sabores tradicionales nunca pasan de moda, lejos de hacerlo se van reconvirtiendo en postres muy actuales y apetecibles.
Para esta receta nos hemos basado en un delicioso y típico postre conocido por todos: la Crema Catalana.

Y cómo sé que encanta este maravilloso postre te invito a que sigas leyendo y te quedes conmigo durante toda la receta, ya que esta Tarta de Crema Catalana sin Horno te va a encantar. Al igual que el postre original es muy fácil, rápida y económica de hacer. Sus principales ingredientes siguen siendo los de siempre: leche, huevo, azúcar, canela, limón… y el resultado es de lo más especial.

Anímate a hacerla ¡no te arrepentirás ;)!

Receta de Tarta de Crema Catalana

Ingredientes de la base de la Tarta de Crema Catalana:

125 gr. de galletas tipo Napolitanas
80 gr. de mantequilla sin sal

Utensilios:

Molde desmontable 20

Cómo preparar la base de la tarta:

Calentamos en el microondas la mantequilla y reservamos.
Trituramos las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de congelación y pasándole el rodillo cuantas veces sea necesario hasta convertirlas en arena.
Mezclamos las galletas trituradas con el mantequilla derretida
Forramos el molde con papel vegetal y en la base ponemos la mezcla de galletas y mantequilla.
Extendemos bien con una cuchara hasta cubrir toda la base y fijamos con las manos hasta conseguir una base uniforme y lisa.
Introducimos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.

Ingredientes para la Tarta de Crema Catalana

750 ml. de leche entera
6 yemas de huevo
35 g. de Maicena
150 gr. de azúcar
2 ramas de canela
Piel de limón
12 gr. de gelatina en polvo
2 cucharadas de agua
Azúcar para espolvorear y quemar con soplete

Utensilios:

- Soplete de repostería
- Spray desmoldante o Acetato

Cómo preparar la Tarta de Crema Catalana:

Para preparar la tarta ponemos la leche en un cazo junto con la piel del limón y dos ramitas de canela.
En un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
Antes de que la leche llegue a ebullición retiramos del fuego, dejamos unos minutos que infusione la canela y el limón. Retiramos las ramas de canela y la piel de limón.
Pasado este tiempo añadimos la mezcla de huevo a la leche infusionada, llevamos de nuevo a fuego y espesamos a fuego lento.
Mientras tanto, añadimos dos cucharadas de agua a la gelatina en polvo y dejamos reposar hasta se se hidrate.
Cuando la mezcla del fuego haya adquirido la textura de natillas espesas retiramos del fuego.
Introducimos la gelatina en el microondas para hacerla líquida y añadimos a la mezcla de crema. Removemos bien hasta disolver completamente la gelatina.
Sacamos el molde del frigorífico y engrasamos las paredes con spray desmoldante.

También podemos poner una tira de acetato entre el molde y la base de galletas. Gracias a la tira de acetato el desmoldado de la tarta de Crema Catalana será muy fácil y quedará perfectamente lisa

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, tapamos con un film transparente y metemos en el frigorífico unas ocho horas o de un día para otro.
Cuando la tarta esté lista la desmoldamos, añadimos azúcar por encima y quemamos con la ayuda de un soplete de repostería.

¡Listo! ya sólo nos queda disfrutarla.