Ya está aquí el verano y con él damos un pequeño giro al tipo de recetas que tenemos preparadas para ti !!!
No os equivoquéis, seguimos siendo de esos valientes ( y sabemos que también sois much@s ) los que aún con la llegada del calor, no le damos tregua al horno !!! Eso sí, a veces nos tomamos un pequeño respiro….
Para estos meses os tenemos preparadas recetas más ligeras, refrescantes y como siempre con chispa y originalidad.
Yo empiezo por esta original versión de una rica y sabrosa leche merengada y canela en formato tarta helada.
Es una tarta perfecta para verano, pero también para cualquier estación del año. Ideal por su sencillez y por su llamativo formato. Os aseguro que es una de esas tartas que sorprende a cualquiera.
Te animas a saborear esta delicia de tarta de leche merengada?
Este verano estaros atent@s, tenemos un montón de ricas y deliciosas recetas listas para sorprenderte !!!
Receta de Tarta de Leche Merengada y Canela
Ingredientes para el Relleno Interior de Leche Merengada:
100 ml. de nata para montar
40 gr. de leche condensada
60 ml. de leche entera
1 Cucharadita de postre de leche merengada en pasta
1 gr. de gelatina en polvo
5 ml de agua
En un bol que esté frio, montamos la nata. Reservamos en el frigorífico.
En un cuenco pequeño, ponemos la gelatina en polvo y el agua y dejamos unos minutos hasta que la gelatina se hidrate y absorba todo el líquido. Sabrás cuando se ha hidratado la gelatina en polvo porque adquirirá textura de gel.
Ponemos en un cazo a fuego medio la leche. Justo cuando la leche entre en ebullición, bajamos a fuego bajo y añadimos la leche condensada y la pasta concentrada de leche merengada y mezclamos bien.
Calentamos la gelatina en microondas unos segundos (sin que llegue a hervir) para diluirla y que pase de textura gelatinosa a textura líquida. Añadimos a la mezcla anterior y removemos hasta integrar completamente.
Tapamos el cazo con su tapa y reservamos a temperatura ambiente hasta que la crema coja la temperatura ambiente.
Añadimos poco a poco la nata montada a la mezcla de leche, leche condensada, gelatina y leche merengada en pasta (ya a temperatura ambiente) mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
Vertemos la crema sobre la cavidad pequeña del molde Bûche (lado A), la alisamos para que quede bien repartida y metemos en el congelador durante 1-2 horas o hasta que esté completamente congelada.
Ingredientes para el Relleno Interior de Canela:
180 ml. de nata para montar
60 gr. de leche condensada
100 ml. de leche entera
2 cucharaditas de postre de canela en pasta
2 gr. de gelatina en polvo
10 ml de agua
Igual que hicimos en el relleno anterior de leche merengada, montamos la nata en un bol y lo reservamos en el frigorífico.
Hidratamos la gelatina en polvo como en el paso anterior.
Vertemos la leche en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retiramos el cazo del fuego y le añadimos la leche condensada y la canela en pasta. Removemos hasta integrar. Reservamos hasta que la elaboración esté a temperatura ambiente.
Calentamos la gelatina como hicimos en el paso anterior, añadimos a la mezcla y removemos bien hasta integrar todo.
Añadimos en varias tandas la nata montada, mezclando con movimientos envolventes en cada una de las adicciones hasta obtener una crema homogénea.
Para rellenar la segunda cavidad del molde Bûche, primero desmoldamos el primer relleno de leche merengada (ya congelado) y vertemos sobre sobre esta segunda cavidad una capa fina de crema de canela, sobre ella colocamos el relleno congelado de leche merengada (centrado) y terminamos de verter la crema de canela hasta cubrir por completo la de leche merengada.
Con la ayuda de una espátula alisamos la superficie de crema de canela y de nuevo reservamos en el congelador durante 1 hora aproximadamente o hasta tener el relleno de canela y leche merengada perfectamente congelado.
ingredientes para el Relleno Exterior de Leche Merengada:
En un bol que esté frio, montamos la nata. Reservamos en el frigorífico.
En un cuenco pequeño, ponemos la gelatina en polvo y el agua hasta que se hidrate.
Ponemos en un cazo a fuego medio la leche. Justo cuando la leche entre en ebullición, bajamos a fuego bajo y añadimos la leche condensada y la pasta concentrada de leche merengada y mezclamos bien.
Calentamos la gelatina en microondas unos segundos y añadimos a la mezcla anterior y removemos hasta integrar completamente.
Reservamos la preparación a temperatura ambiente hasta que la crema coja la temperatura ambiente.
Añadimos poco a poco la nata montada a la mezcla de leche, leche condensada, gelatina y leche merengada en pasta (ya a temperatura ambiente) mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
Montaje de la Tarta de Leche Merengada:
Rellenamos aproximadamente 1/3 parte del molde con la crema de leche merengada.
Golpeamos ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo, para eliminar posibles burbujas de aire que hubiesen quedado en el interior del molde.
Colocamos centrado sobre la crema de leche merengada, el relleno de canela y leche merengada (molde Bûche).
Terminamos de rellenar el molde con la crema de leche merengada restante hasta cubrir toda la cavidad.
Golpeamos de nuevo el molde ligeramente sobre la superficie de trabajo y con la ayuda de una espátula, alisamos la superficie.
Reservamos en el congelador unas 4–5 horas o hasta tenerlo totalmente congelado.
Una vez congelada la elaboración, desmoldamos y la pintamos con spray blanco.
Consejos para una correcta utilización del spray terciopelo:
Para pintar la tarta helada, ésta ha de estar completamente congelada, recién sacada del congelador.
La temperatura aproximada en el interior del bote de spray ha de estar entre 25-35ºC, si la temperatura ambiente es más baja, podemos sumergir unos minutos el bote ( hasta aproximadamente la mitad ) en un cazo con agua templada.
Hay que agitar muy bien el bote antes de empezar a pintar.
Dejaremos una distancia entre el pivote pulverizador y la tarta de unos 25 – 35 centímetros.
Pulverizaremos la tarta dando cortas pasadas en diferentes direcciones para llegar a todos los ángulos de la elaboración.
Animaros con esta tarta de Leche Merengada porque la vais a disfrutar muchísimo.