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Tarta Mousse de Cerezas Sin Horno
02 Jul

Que levante la mano a quien no le gusten las cerezas!!!
Son una delicia de ricas y todo le mundo coincide en que empiezas a picotear y te las acabas comiendo el bol entero como si fueran pipas.

Ya que esa es la manera de comer las cerezas que tenemos en casa, se dejan en el bol en la cocina y todo el que pasa coge una… o dos … o tres…para que vamos a engañarnos, cogemos un puñado cada vez que pasamos por la cocina…jajaja.

Por eso a mis hijas no les hizo mucha gracias ver el bol a reventar de cerezas y que no pudieran comer ninguna. Las cerezas no se tocan que tengo en mente una deliciosa receta le dije.

Hacía un tiempo que miraba las cerezas y sabía que tenía que hacer algo con ellas, una tarta muy especial. Y de esos pensamientos nació esta mousse de cereza.

Os aseguro que cuando les di a probar a mis hijas esta tarta de cerezas dejaron de quejarse y me dieron toda la razón del mundo ¡la espera había merecido la pena!

Esta tarta de cerezas tiene un sabor a cerezas naturales maravilloso y delicado que, combinado con la nata, hacen un conjunto que se deshace en la boca con una explosión de frescura , suavidad y sabor.
El sabor de esta cheesecake de cerezas es  tan delicado en boca como se aprecia en las fotos…un postre digno de ángeles diría yo.

Tarta Mousse de Cerezas Naturales

Una cheesecake súper sabrosa y fácil de hacer

Ingredientes para la base de la tarta de cerezas:Ingredientes para la base de la tarta de cerezas:

100 gr de galletas tostadas 
1 ½ cucharada de canela en polvo
½ cucharada de jengibre en polvo
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
 

Cómo preparar la base de galletas:

  • Trituramos las galletas con la ayuda de un robot o a mano poniendo las galletas dentro de una bolsa con cierre zip y pasando un rodillo por encima hasta que las galletas estén hechas migas.
  • En un bol mezclamos las galletas trituradas con el azúcar, el jengibre y la canela.  
  • Luego añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta crear una masa homogénea .  
  • Rociamos spray desmoldante en la base del molde y cubrimos con la mezcla de galletas y mantequilla presionando con el dorso  de una cuchara para que nos quede una base de tarta bien compacta. 
  • Dejamos enfriar en la nevera mientras elaboramos el relleno.
     

Ingredientes para la mousse de cerezas:Ingredientes para la mousse de cerezas:

375 g de cerezas deshuesadas 
310 gr de queso crema
70 gr de azúcar 
210 ml de yogur griego
300 ml de nata + 35% m.g 
15 gr de gelatina en polvo
75 gr de agua
 

Cómo preparar el relleno de la tarta de cerezas:

  • Primero hidratamos la gelatina en polvo en agua. Ponemos el agua en un vaso y añadimos la gelatina en forma de lluvia. Dejamos reposar hasta que se forme una especie de gel.
  • Preparamos el puré de cerezas,  para ello calentamos las cerezas en un cazo o al microondas, cuando estén calientes las trituramos con la ayuda de un tenedor.
  • Una vez trituradas, pasamos el puré por un colador.
  • Por otro lado, semimontamos la nata fría y reservamos  en el frigorífico.
  • Mezclamos en un bol el queso crema, el yogur griego y el azúcar hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  • Calentamos en el microondas unos 8-10 segundos en el microondas (sin que llegue a hervir) para que se disuelva y cambie su textura a líquida.
  • Añadimos la gelatina líquida a la mezcla de queso crema, yogur griego y azúcar y reservamos.
  • Incorporamos el puré de cerezas a la mezcla anterior y mezclamos con cariño.
  • Finalmente incorporamos la nata semimontada con la ayuda de  una lengua de cocina con movimientos envolventes. 
  • Sacamos el molde con la base de galletas que teníamos reservado en el frigorífico, engrasamos los laterales del molde con spray desmoldante y ponemos una tira de acetato alrededor de la cara interna del molde para que al desmoldar el resultado sea más bonito y limpio.
  • Disponemos sobre la base de galletas la mousse de cerezas , alisamos bien con una cuchara  y la llevamos a la nevera como mínimo 4 horas, aunque lo más recomendable es dejar que la tarta de cerezas repose toda la noche.

¿Quieres hacer esta tarta mousse de cerezas en thermomix? Sigue leyendo que te detallamos el paso a paso:

Elaboración de la base de galletas con Thermomix:

  • Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos 5 segundos a velocidad 8 . 
  • Agregamos el jengibre, la canela y el azúcar .
  • Mezclamos unos segundos a velocidad 1 . 
  • Agregamos la mantequilla en pomada y mezclamos todo 5 segundos , velocidad 5 .   
  • Forramos el fondo de molde con esta mezcla , presiona con la ayuda de una cuchara y dejamos enfriar mientras elaboramos el relleno.
     
Elaboración de la mousse de cerezas en Thermomix:
  • Hidratamos la gelatina en polvo en el agua fría y dejamos reposar hasta que se forme una especie de gel.
  • Ponemos en el vaso las cerezas, y trituramos unos 30 segundos a velocidad 8/9 y reservamos.
  • Semimontamos la nata, para ello vertemos la nata fría en el vaso bien limpio y frio, colocamos la mariposa y programamos velocidad 3 y 1/2 sin tiempo sin dejar de observar la nata para que no se monte demasiado.
  • Calentamos en el microondas unos 8-10 segundos en el microondas (sin que llegue a hervir) para que se disuelva y cambie su textura a líquida.
  • Añadimos al vaso el puré de cerezas y la gelatina líquida programa 2 minutos , temperatura 37º , velocidad 4 . La gelatina debe integrarse por completo si es necesario ponemos más tiempo, si no se disuelve bien tendremos bolitas de gelatina en la mezcla, haciéndola desagradable en boca.
  • Añade al vaso el queso crema, el yogurt griego y el azúcar, programa 1 minuto velocidad 3 .
  • A partir de aquí continuamos con el método tradicional.

Ingredientes para la decoración de la tarta:Ingredientes para la decoración de la tarta:

Nata para montar o nata vegetal
Cerezas para decorar

Cómo montar la nata:

  • Tanto los utensilios como la nata deberá estar fría para que monte perfectamente.
  • Ponemos en el bol la nata y comenzamos a montar con las varillas a media velocidad cuando empiece a coger cuerpo vamos poniendo el azúcar glas, hasta que esté montada del todo.

Ahora a disfrutar de esta delicia de tarta de cereza antes de que se acabe la temporada de esta maravillosa fruta aunque puedes hacerla todo el año utilizando el aroma de cereza en pasta

¿Me acompañas?

Se os quiere,

Cris

Tarta Mousse de Cerezas Sin Horno

  • Publicado el02 de Julio de 2019
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