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Tronco de Navidad de Turrón y Baileys

11 Nov

Me lo dicen hace una semana y no me lo creo …. Que ya entramos en modo navidad !!! 
Increíble pero cierto … jajajaja … así que no nos toca otra que empezar poco a poco a pensar en qué comida y postre hacer para estas fiestas navideñas e ir adelantando faena, que luego se nos echa encima y todo son prisas.
Uno de los postres típicos que no puede faltar en Navidad es el tronco de Navidad, hay infinidad de recetas de tronco de Navidad pero, como ya sabes, a mi me gusta siempre dar un plus a las recetas tradicionales y he convertido el tradicional tronco de Navidad en un fantástico semifrío de Turrón y Baileys.

Sin duda este podría ser tú postre para el día que te toque a ti organizar la comida de las fiestas navideñas. Un postre ligero, sencillo, elegante y con unos sabores muy de Navidad, qué si además lo presentamos con la clásica forma de tronco de navidad, puede cumplir con todos los requisitos que buscas para sorprender ese día especial a todos tus familiares y amigos.
Como siempre los postres que te presentamos están abiertos a diferentes posibilidades … si por ejemplo no eres muy de Baileys, pues puedes hacer un relleno de chocolate blanco, chocolate negro o incluso de crema de café. Así que guarda la receta, por qué te aseguro, que tiene muchas posibilidades.

Para decorar nuestro tronco de navidad sólo he utilizado spray terciopelo color blanco (ya sabes que me encanta como queda en los semifríos y mousses 😉) y unas perlitas rosas y blancas, pero si quieres darle un toque más navideño, visita nuestra sección de sprinkles y decoraciones de azúcar navideñas tenemos un montón de decoraciones para tu tronco navideño.
Por supuesto desde el blog o redes sociales estamos atentos para ayudarte en todo lo que necesites.

Tronco de Navidad de Turrón y Balileys

Cómo hacer un tronco navideño paso a paso

 

 

 

Ingredientes para el semifrío de Baileys (relleno interior del tronco de Navidad)Ingredientes para el semifrío de Baileys (relleno interior del tronco de Navidad)

70 ml. de Baileys.
200 ml. de Nata Liquida 35% MG
2 Yemas de huevo.
60 gr. de Azúcar.
¼ Cucharadita de crémor Tártaro.
 

Cómo preparar el semifrío de Baileys:

  • Vertemos en un bol las yemas de huevo y el azúcar.
  • Colocamos el bol sobre una olla con agua hirviendo (al baño maría) y empezamos a batir hasta conseguir que las yemas blanqueen ( unos 4-5 minutos o si tenemos un termómetro, hasta que la crema de yema alcance los 60º C ).
  • Retiramos el bol de la olla y añadimos el Baileys. 
  • Removemos hasta integrarlo. Reservamos.
  • En otro bol semi montamos (picos blandos) la nata junto con el crémor tártaro.
  • Una vez que tenemos la crema de yemas y baileys a temperatura ambiente, le añadimos la nata semi montada:  primero le incorporamos 1/3 parte, mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta integrarla y a continuación le añadimos las 2/3 partes restantes y de nuevo volvemos a mezclar hasta integrarla perfectamente.
  • Vertemos la crema sobre el molde inserto buché
  • Molde al congelador durante unas 4–5 horas o hasta que se congele por completo.
     

Ingredientes para el semifrío de Turrón:Ingredientes para el semifrío de Turrón:

4 Yemas de huevo
150 gr. de azúcar
600 ml. de Nata de montar 35% MG
3 Cucharaditas de pasta concentrada de Turrón ( Sosa )
½ Cucharadita de Cremor tártaro
 

Utensilios para la decoración del tronco de Navidad:Utensilios para la decoración del tronco de Navidad:

Spray terciciopelo

Montaje del tronco de Navidad y preparación del semifrío de Turrón:

  • Vertemos en un bol las yemas de huevo y el azúcar.
  • Colocamos el bol sobre una olla con agua hirviendo (al baño maría) y empezamos a batir hasta conseguir las yemas blanqueen (unos 4-5 minutos o si tenemos un termómetro, hasta que la crema de yema alcance los 60º C).
  • Retiramos el bol de sobre la olla y añadimos la pasta concentrada de turrón.
  • Mezclamos hasta integrarlo. Reservamos.
  • En otro bol semi montamos (picos blandos) la nata junto con el crémor tártaro.
  • Una vez que tenemos la crema de yemas y la pasta concentrada de turrón a temperatura ambiente, le añadimos la nata semi montada: primero le incorporamos 1/3 parte, mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta integrarla y a continuación le añadimos las 2/3 partes restantes y de nuevo volvemos a mezclar hasta integrarla perfectamente.
  • Para verter la crema en el molde: Primero colocamos y ajustamos el tapete de silicona al molde con el diseño del tronco de navidad hacia arriba para que quede marcado en la mousse, seguidamente rellenamos el molde hasta alcanzar más o menos ¾ partes del mismo con la mezcla de turrón, colocamos el semifrío congelado de baileys y una vez lo tenemos centrado, lo presionamos un poco hacía abajo. Terminamos de rellenar el molde con la crema de turrón.
  • Con la ayuda de una espátula, alisamos la crema de turrón.
  • Metemos el molde en el congelador unas 4-5 horas o lo que es mejor, de un día para otro.
  • Una vez tenemos la crema congelada, sacamos el molde del congelador y desmoldamos:
    • Primero le quitamos la primera pieza desmontable al molde.
    • Seguidamente desmoldamos el tapete del molde.
    • Colocamos el semifrío con el tapete sobre una bandeja y le retiramos el tapete de silicona.
    • Por último, con un spray blanco con efecto aterciopelado, pintamos toda la superficie de nuestro semifrío.

 

 

 

Consejos para pintar correctamente con el spray terciopelo:
•    En primer lugar la mousse, semifrío o elaboración a pintar, ha de estar perfectamente congelada.
•    La temperatura aproximada en el interior del bote de spray ha de estar entre 25-35ºC, si la temperatura ambiente es más baja, podemos sumergir unos minutos, el bote hasta aproximadamente la mitad, en un cazo con agua templada.
•    Agitar muy bien el bote antes de usarlo.
•    Dejar una distancia de unos 25 centímetros entre el pivote pulverizador del bote y la mousse o elemento a pintar.
•    Pintar con pasadas cortas.
11.    Colocar el semifrío sobre el plato o bandeja en la que lo vamos a servir y decorarlo de la manera que más nos guste: perlas de azúcar, bolitas u onzas de chocolate o por qué no, con bombones !!!

Espero que disfrutéis mucho de este delicioso tronco de Navidad de turrón y baileys, os aseguro que hará las delicias de todos.

 


 

Un abrazo,

Miguel

 

 

 

 

Tronco de Navidad de Turrón y Baileys

  • Publicado el11 de Noviembre de 2019
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