Brownie de Chocolate con Dulce de leche y Merengue

Menuda bomba dulce os traigo hoy: Brownie de chocolate con dulce de leche y Merengue. Y es que aunque acabemos de pasar las Navidades y estemos algo saturados de dulces ¿Quién le dice que no a un jugoso brownie de chocolate?... y que decir si encima está coronado con una capa de dulce de leche y otra de Merengue italiano... pues nada, que esta semana nos saltamos la dieta que siempre acompaña al año nuevo ;)

Brownie de Chocolate con Dulce de leche y Merengue

Ingredientes:

200 gr de chocolate de cobertura (62 % cacao)

180 gr de mantequilla

225 gr de azúcar

3 huevos + una yema

1 cda extracto de vainilla o vainilla en pasta

110 gr. de harina

Dulce de leche

Una pizca de sal

125 gr de nueces (partidas en trozos grandes)

Utensilios:

Molde para hornear Brownies

Spray desmoldante

Papel de horneado

Cómo preparar el brownie...

- Precalienta el horno a 170 º C

- Pesa y mide todos los ingredientes.

- Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Deja enfriar.

Para derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas asegúrate de que sea en un bowl apto para microondas. Calienta a temperatura media a intervalos de unos 20- 30 segundos. Cada vez que saques el bowl del microondas remueve el chocolate y la mantequilla antes de volver a introducir, así hasta que se hayan derretido y tengas una mezcla homogénea.

- Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño.

- Añade la vainilla, la sal y mezcla.

- Vierte la mezcla anterior sobre la mezcla de chocolate y mantequilla y remueve hasta tener una mezcla homogénea.

- Incorpora la harina poco a poco, tamizándola directamente sobre la preparación anterior, y remueve hasta mezclar bien todos los ingredientes.

- Añade las nueces y mezcla para repartirlas de forma uniforme por la masa.

- Rocía el molde para brownie con spray desmoldante y fórralo con papel de cocina,

- Distribuye la masa por el molde y alísala con una espátula de silicona para que quede una superficie regular.

- Hornea durante unos 25-30 min,

Para saber si el brownie está listo introduce una brocheta o la punta de un cuchillo en el centro, al sacarla deberá estar "manchada". El brownie no hay que hornearlo demasiado, ya que al enfriarse endurece y si nos pasamos de cocción nos quedaría seco

- Cuando nuestro brownie esté listo lo pasamos a una rejilla y lo dejamos enfriar dentro del molde.

Cómo preparar el merengue italiano...

Ingredientes:

180 gr de azúcar

3 claras

60 ml de agua (lo justo para cubrir el azúcar).

Utensilios:

Termómetro digital

- Pon en un cazo a fuego medio al azúcar y el agua

- Cuando el almíbar esté apunto de alcanzar los 100 º de temperatura comienza a batir las claras a punto de nieve.

- Espera a que el almíbar alcance los 118º C.

- Cuando el almíbar haya alcanzado los 118 º C lo añádelo a las claras en forma de hilo mientras sigues batiendo.

Añade el almíbar cerca de la pared del bowl de la batidora para que no caiga sobre el batidor

- Sigue batiendo hasta que el merengue italiano esté a temperatura ambiente.

El merengue italiano debe quedar firme y brillante

Si quieres saber más sobre cómo preparar el merengue italiano mira este post >>> Cómo hacer merengue italiano paso a paso

Montaje del brownie de dulce de leche y merengue italiano...

- Cuando el brownie esté completamente frío sácalo del molde con mucho cuidado.

- Con ayuda de una espátula curvada o de una manga pastelera pon una fina capa de el dulce de leche sobre el brownie.

- Con la ayuda de una espátula distribuye el merengue italiano sobre el dulce de leche y quémalo con un soplete de repostería.

Espero que te haya gustado la receta, si es así ¡compártela! así la disfrutará más gente.