Cómo Utilizar el Transfer para Gelatina

Cómo preparar la tarta de gelatina:

• Primero hidrata la gelatina en polvo, para ello mezcla al gelatina con el agua y deja reposar hasta qe la gelatina se hidrate y se forme una especie de gel.
• Deja que se hidrate durante 15 minutos y luego repártela equitativamente en los 4 boles y reserva.
• Bate en el yogur griego, la leche condensada y la leche evaporada con la ayuda de unas varillas y reparte en 4 boles.
• Una vez hidratada la gelatina caliéntala unos segundos en el microondas hasta fundirla y que cambie su estado de gel a líquido.

Calentar la gelatina sólo para que cambie su estado del gel a líquido, no hay que dejarla hervir

Los segundos que precisa la gelatina para diluirse variará dependiendo de la cantidad de gelatina de la preparación y de la potencia de tu microondas, lo ideal es ir introduciéndola en el microondas a intervalos de 10-12 segundos hasta diluirla

• Mezcla bien para integrar la gelatina y no queden grumos en la preparación final.
• Reparte equitativamente la preparación en cuatro boles.
• En dos de los boles, pon el colorante rosa, la esencia de fresa y remueve hasta integrar. En los otros dos boles no hay que añadir nada.
• Engrasa el molde de corazón con spray desmoldante y reserva.
• Añade un bol con la mezcla blanca y lleva al frigorífico unos 15 minutos.
• Necesitas que la gelatina cuaje, pero no del todo, porque si echas la siguiente mezcla y la gelatina anterior ha cuajado del todo, puede resbalar cuando desmoldemos y sirvamos la tarta. Sin embargo, si está solo un poco cuajada, la siguiente mezcla que echemos se “agarrará” a la de abajo y al cortar no se desmoronará.

Cuando toques la gelatina con el dedo húmedo y se quede dibujada la huella, ya podemos echar la siguiente mezcla, esto suele ocurrir a los 15 minutos de estar en la nevera.

• Repite la operación alternando los colores hasta acabar con las 4 capas.
• Lleva la tarta al frigorífico hasta que cuaje, preferiblemente de un día para otro.
• Desmolda con cuidado, sobre el plato de servir, para ello, con una lengua de cocina mojada en agua despegamos los bordes de la gelatina del molde.
• Si a pesar de esto no desmolda, sumerge el molde en agua caliente (sin que el agua toque la preparación) unos 30 segundos y desmolda, si no desmolda, vuelve a sumergir 15 segundos más.

Si desmoldas la tarta de esta forma tienes que tener cuidado y no pasarte con el agua caliente, pues la gelatina puede comenzar a fundirse estropeando así tu tarta.

• Una vez tienes la tarta desmoldada coloca la oblea sobre la tarta, con el dedo ve presionando suavemente para que toda la oblea quede en contacto con la superficie de la tarta.

Es importante que la parte de la tarta en la que vayas a poner el transfer sea de color blanco o de un color muy clarito.

• Cuando pasen unos minutos verás que la oblea se arruga y empieza a contraerse, no pasa nada, no toques ni hagas nada, simplemente espera. A los 30 minutos tendrás completamente transferido el dibujo a la gelatina.
• Retira la oblea y ¡listo!

Lo mejor es que pongas el transfer lo más cerca que puedas de la hora de servir la tarta, ya que es cuando más vivos estarán los colores, pero no te preocupes que los colores siguen perfectos varios días.

• Espero que disfrutéis muchísimo esta tarta, tanto como lo he hecho yo.

Se os quiere

Cristina.