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Tarta de Queso y Frambuesa

08 Sep

Da pena que se acabe el verano, aunque este año con las temperaturas que hemos tenido, igual no lo echamos tanto de menos.

Sea como sea, volver a encender el horno siempre es bien y si lo hacemos con esta Tarta de Queso con masa sablé y frambuesas mucho más.

Me ha gustado mucho esta tarta, porque la combinación de una tarta de queso con la masa sablé me parece muy top y el toque ácido de las frambuesas le queda espectacular.

Además, es ideal para llevar a una cena con amigos o como en mi caso a un día de campo con la familia.
Una vez que sometí a esta delicia a su sesión de fotos la volví a meter en su molde para transportarla más fácilmente y llegó perfecta a su destino en una nevera de camping.

Sólo he de deciros que tengo la aprobación de toda mi familia y amigos, tanto los que son de dulce como a los que no, y es que esta tarta de queso tiene el punto justo de dulzor.

Masa Sablé es una de las masas básicas en repostería y no son difíciles de elaborar. Tienen un rico sabor, pudiendo además variarlo con ingredientes adicionales, y conseguir distintas texturas según el tiempo de cocción y el grosor que le demos.

Si quieres hacer la masa sablé de chocolate, sólo tienes que sustituir unos 10-20 gramos de harina por el mismo peso de cacao puro en polvo. También se puede incorporar a esta masa esencia de vainilla, piel rallada de naranja o limón, almendra, canela…

Este tipo de masas admite perfectamente la congelación, así que si te sobra un poquito de masa puedes y congelar bien envuelta en film transparente. Para descongelarla, sácala del congelador la noche anterior y déjala en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar. Se conserva durante 2-3 meses.

Para elaborar con éxito esta masa es importante enfriar la masa en los tiempos de reposo, porque esto hará que nuestra masa sea friable, es decir que al comerla se desmenuce en la boca. De lo contrario obtendremos una galleta dura y no es lo que buscamos.

En esta ocasión vamos a hornear con calor abajo solamente sin ventilador y en la parte más baja del horno, esto lo haremos para que la masa se cocine perfectamente y no se no queme el relleno de queso. 
Puedes poner la opción ventilador, para que se caliente el horno más rápidamente y cuando metas la tarta quitar el ventilador y hornear solo con calor abajo.

Prueba a acompañar esta deliciosa tarta con un poquito de nata montada o de helado ¡locura total!.

Receta de Tarta de Queso con Frambuesas Casera

 

Ingredientes para la base de masa sablé:Ingredientes para la base de masa sablé:

150 g de mantequilla
80 g de azúcar
1 huevo
300 g de harina
1 cucharadita de levadura química (5 g)
1 pizca de sal
 

Cómo preparar la masa sablé:

  • Para un molde desmontable o de pie de 24 cm.
  • Pon en el bol de la amasadora con el accesorio pala el azúcar, el huevo y la mantequilla en punto pomada y bate hasta integrar.
  • Añade la harina, la levadura química y la sal y bate unos segundos hasta que se integre todo.
  • Haz un disco y envuelve en film alimentario y reserva en la nevera 15 minutos aprox.
  • Pasado este tiempo extiende la masa con un rodillo hasta que tengas un diámetro superior al del molde que vas a usar. Reserva en la nevera 15 minutos aprox.
  • Coloca la masa en el molde, dejando que sobresalga un poco por los laterales y reserva en la nevera otros 15 minutos aprox. 
  • Precalienta el horno a 180ºC calor abajo.
  • Mientras ve preparando el relleno.
     

Ingredientes para el relleno de queso y frambuesas:Ingredientes para el relleno de queso y frambuesas:

375 g de queso mascarpone
375 g de queso crema tipo hiladelphia
1 cucharada de harina
200 g de azúcar
5 huevos M
200 g de frambuesas
 

Horneado de la tarta de queso y frambuesa:

  • Mezcla los quesos con la harina y el azúcar y bate.
  • Añade los huevos uno a uno con la pala a baja velocidad.
  • Pon el relleno dentro del molde, añade las frambuesas y hornea 50 minutos calor solo abajo sin ventilador, cuando veas que la masa va cogiendo color y el centro de la tarta tiembla ligeramente, apaga el horno y deja la tarta dentro.
  • Pasados 15 minutos entre abre la puerta del horno y déjala 15 minutos más, pasado este tiempo puedes retirarla del horno y dejar que se enfríe completamente.
  • Espero que disfrutéis mucho esta tarta porque ya os digo que es altamente adictiva.

Tarta de queso y frambuesa

Tarta de queso y frambuesa

Se os quiere.

Para esta receta hemos utilizado...
Desmoldante Profesional Dubor 600 ml

Tarta de Queso y Frambuesa

  • Publicado el08 de Septiembre de 2022
  • Valoraciones Basado en 232 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 4 Comentarios
Tita Graham
Tita Graham Publicado el 13 de Septiembre de 2022

Desde el momento de leer la receta me doy cuenta de que el resultado ser√° excelente. Mil gracias por enviarme la receta.. Tita.

Responder
Cristina Ramírez, <small>en respuesta a: Tita Graham</small>
Cristina Ramírez, en respuesta a: Tita Graham Publicado el 15 de Septiembre de 2022

¬°Gracias!

Responder
B.Marron
B.Marron Publicado el 13 de Septiembre de 2022

Si se tienen dudas entre hacer un Pay de frambuesas o una tarta de queso , esta receta une lo mejor de los dos mundos.Una receta imperdible para algo dulce especial durante el oto√Īo.Al recetario ,y hay que probarla !!Gracias por la receta .

Responder
Cristina Ramírez, <small>en respuesta a: B.Marron</small>
Cristina Ramírez, en respuesta a: B.Marron Publicado el 15 de Septiembre de 2022

¬°Gracias a ti! nos alegra mucho que te guste.

Un abrazo

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