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Bollicaos Caseros

26 Ene

La receta de hoy tiene un aroma a niñez porque, ¿quién no ha tomado un bollicao para merendar durante su infancia? En homenaje a aquellas adorables tardes en las que nos acompañada un delicioso bollicao os traemos una fantástica receta para elaborar nuestros propios bollicaos caseros.

Veréis qué ricos quedan y como gustan a los peques y a los no tan peques. Para que te salgan unos bollicaos de diez te hemos preparado un completísimo paso a paso con muchas fotos del proceso para que te resulte muy fácil seguir la receta.

Y para rellenar nuestros bollicaos caseros, como no podía ser de otro modo, hemos preparado una crema de chocolate y avellanas casera que está de vicio. Puedes ver el paso a paso para hacer la crema con la que hemos rellenado los bollicaos caseros aquí: Cómo hacer crema tipo nutella 

Anímate con nuestros bollicaos caseros y cuéntanos qué tal te han quedado.

Receta de Bollicaos Caseros Paso a Paso

Ingredientes para la masa de los bollicaos:Ingredientes para la masa de los bollicaos:

Con esta receta podrás hacer unos 14 bollicaos

620 gr. de harina de fuerza
250 ml. de leche
7 gr. de levadura seca de panadería o 20 gr. de levadura fresca
60 gr. de mantequilla en pomada
100 gr. de azúcar
10 gr. de sal
2 huevos
 

Utensilios:Utensilios:

Rejilla enfriadora

Cómo preparar los bollicaos caseros:

  • En un bol añadimos la leche, el azúcar y la levadura y removemos bien, dejamos unos diez minutos para que se active la levadura.

  • Después ponemos en el bol de la amasadora la harina junto con la sal y los huevos.
  • Batimos un poco y empezamos a añadir la mezcla de levadura, azúcar y leche mientas vamos amasando.

  • Cuando esté todo integrado añadimos la mantequilla. 

  • Como en otras recetas de masas, el amasado es lo más laborioso de la receta, ya que requiere de una serie de amasados y descansos para que la masa vaya desarrollando el gluten. Pero no te preocupes porque te lo explico todo paso a paso y te va a quedar una masa estupenda.

Amasados y descanso de la masa del bollicao

  • Para hacer los bollicaos haremos tres periodos de amasado de 3 minutos cada uno a velocidad baja con dos descansos entre los dos primeros amasados de 5 minutos.
  • Después del último amasado de 3 minutos hacemos un descanso de 3 minutos y un último amasado de 5 minutos a velocidad alta. 

Esquema de amasado:

Primer amasado: Amasamos 3 minutos a velocidad baja
Descansamos 5 minutos
Segundo amasado: Amasamos 3 minutos a velocidad baja
Descansamos 5 minutos
Tercer amasado: Amasamos 3 minutos a velocidad baja
Descansamos 3 minutos
Cuarto amasado: Amasamos 5 minutos a velocidad media alta

 

  • Hacemos una bola con la masa, ponemos en un recipiente, tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen (sobre dos horas)

 

  • Después sacamos la masa del bol y dividimos en 14 porciones de 80 gr. aproximadamente.
  • Preformamos haciendo una bola con cada porción, sin tensar la masa en exceso.
  • Tapamos con un paño y dejamos descansar la masa durante 20 minutos.
  • Pasado este tiempo vamos dando forma de bollicao, para ello aplanamos con la mano dando una forma ovalada.

 

 

  • Ponemos en el centro dos cucharaditas de Nutella casera. Cerramos con uno de los extremos y después con el otro, dándole forma de flauta, presionando bien en los cierres para que no salga la Nutella y haciendo rodar con las manos un poco la masa para que la flauta salga más fina.
  • Ponemos en dos bandejas de horno protegidas con papel vegetal y tapamos con un paño, dejamos unos 45 minutos.

  • Pasado este tiempo introducimos la primera bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos más o menos o hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras tanto horneamos la otra tanda. 

Cómo conservar los bollicaos:

  • Si no los vais a consumirlos todos en el día podéis congelarlos e ir sacando cuando vayáis a consumirlos, cuando los saquéis estarán como recién hechos.

 


Espero que os hayan gustado.
Un abrazo.
Lidia. 


 

Para esta receta hemos utilizado...

Bollicaos Caseros

  • Publicado el26 de Enero de 2021
  • Valoraciones Basado en 157 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 2 Comentarios
Lourdes
Lourdes Publicado el 22 de Febrero de 2021

Que buena pinta!! Me encanta esta web, la conocí en el confinamiento por casualidad y estoy encantada, una maravilla. Muchas gracias!!

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Lourdes</small>
My Karamelli, en respuesta a: Lourdes Publicado el 08 de Marzo de 2021

Muchísimas gracias por tu comentario!
Un abrazo

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