Bollicaos Caseros

Cómo preparar los bollicaos caseros:

• En un bol añadimos la leche, el azúcar y la levadura y removemos bien, dejamos unos diez minutos para que se active la levadura.

• Después ponemos en el bol de la amasadora la harina junto con la sal y los huevos.
• Batimos un poco y empezamos a añadir la mezcla de levadura, azúcar y leche mientas vamos amasando.

• Cuando esté todo integrado añadimos la mantequilla. 

• Como en otras recetas de masas, el amasado es lo más laborioso de la receta, ya que requiere de una serie de amasados y descansos para que la masa vaya desarrollando el gluten. Pero no te preocupes porque te lo explico todo paso a paso y te va a quedar una masa estupenda.

Amasados y descanso de la masa del bollicao

• Para hacer los bollicaos haremos tres periodos de amasado de 3 minutos cada uno a velocidad baja con dos descansos entre los dos primeros amasados de 5 minutos.
• Después del último amasado de 3 minutos hacemos un descanso de 3 minutos y un último amasado de 5 minutos a velocidad alta. 

Esquema de amasado:

Primer amasado: Amasamos 3 minutos a velocidad baja
Descansamos 5 minutos
Segundo amasado: Amasamos 3 minutos a velocidad baja
Descansamos 5 minutos
Tercer amasado: Amasamos 3 minutos a velocidad baja
Descansamos 3 minutos
Cuarto amasado: Amasamos 5 minutos a velocidad media alta

• Hacemos una bola con la masa, ponemos en un recipiente, tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen (sobre dos horas)

• Después sacamos la masa del bol y dividimos en 14 porciones de 80 gr. aproximadamente.
• Preformamos haciendo una bola con cada porción, sin tensar la masa en exceso.
• Tapamos con un paño y dejamos descansar la masa durante 20 minutos.
• Pasado este tiempo vamos dando forma de bollicao, para ello aplanamos con la mano dando una forma ovalada.

• Ponemos en el centro dos cucharaditas de Nutella casera. Cerramos con uno de los extremos y después con el otro, dándole forma de flauta, presionando bien en los cierres para que no salga la Nutella y haciendo rodar con las manos un poco la masa para que la flauta salga más fina.
• Ponemos en dos bandejas de horno protegidas con papel vegetal y tapamos con un paño, dejamos unos 45 minutos.

• Pasado este tiempo introducimos la primera bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos más o menos o hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras tanto horneamos la otra tanda. 

Cómo conservar los bollicaos:

• Si no los vais a consumirlos todos en el día podéis congelarlos e ir sacando cuando vayáis a consumirlos, cuando los saquéis estarán como recién hechos.

Espero que os hayan gustado.
Un abrazo.
Lidia.