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Cómo hacer Frosting de Queso, Buttercream o Crema de Queso

22 Abr

El frosting de queso, buttercream de queso o crema de queso es ideal para cubrir y rellenar tartas, decorar cupcakes y dulces. Tiene un delicioso sabor a queso, no es excesivamente dulce, es suave, delicada y combina a la perfección con cualquier sabor de tarta, con alguna de ellas es casi casi inseparable ¡Seguro que no has visto una carrot cake o una red velvet que no esté rellena o decorada con esta crema!.

La crema de queso básica es muy sencilla de hacer, y sus ingredientes son muy comunes: mantequilla, azúcar glas (icing sugar), queso crema tipo philadephia y vainilla. Pero tiene muchísimas posibilidades... sigue leyendo que te cuento todo para que tu frosting de queso te quede perfecto.

Ah! también te damos trucos y consejos para conseguir una crema de queso más firme y estable.

 

Frosting de queso o Buttercream de Queso: Receta Fácil

Cómo se hacer una crema de queso para tartas y cupcakes

 

Ingredientes para el frosting de queso:Ingredientes para el frosting de queso:

500 g de queso crema tipo Philadelphia frio
275 g de mantequilla a temperatura ambiente
275 g de azúcar glas tamizado
½ cucharadita de extracto de vainilla
Aromas, extractos y/o pastas (opcional)

 

Cómo preparar el frosting de queso:

Con estas cantidades podrás hacer buttercream de queso para cubrir y rellanar una tarta de aproximadamente 18 cm

Antes de empezar hay dos cosas que tienes que tener en cuenta a la hora de realizar esta crema y son:

  1. Bate muy bien la mantequilla y el azúcar glas hasta que se vuelva esponjosa y casi blanca, porque esto redundará en una crema muy esponjosa y suave.
     
  2. El queso debe estar frío de la nevera y solo debes mezclar durante unos segundos a velocidad máxima, esto es importante o se te cortará la mezcla.

¡Empezamos con la receta!

  • Pon la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cuadraditos y el azúcar glas en el bol de la batidora con el accesorio pala o con tu batidora de doble varilla, bate hasta que la mezcla quede esponjosa y blanquecina, este paso es importante para que la crema quede ligera y esponjosa.

El azúcar glass o icing sugar cuanto más fino mejor, por eso lo tamizamos antes de incorporarlo a la receta 

Empieza batiendo a velocidad baja para el azúcar glas se vaya integrando y no salpique por toda la cocina, cuando este se haya integrado ya le damos más potencia al batido

  • Incorpora la vainilla y por ultimo añade el queso bien frio de la nevera, con la batidora a máxima velocidad mezcla 5 segundos, no más o el queso se cortará, termina de integrar a mano con una espátula de silicona.

Te recomendamos que la vainilla sea de calidad para conseguir un sabor espectacular en tu crema de queso, lo mejor es elegir un extracto de vainilla o vainilla en pasta

  • Guardamos el frosting de queso en la nevera hasta el momento de utilizar.

Para esta crema asegúrate de elegir un queso tipo Philadelphia que no sea bajo en grasa 

Esta crema de queso es absolutamente deliciosa, pero en verano pierde consistencia a temperatura ambiente, aún así te vamos a contar algún truco para que puedas utilizar el frosting de queso con temperaturas más altas.

 

 

Frosting de Queso y Chocolate Blanco

Ingredientes para un frosting de queso y chocolate blanco:Ingredientes para un frosting de queso y chocolate blanco:

450 g de chocolate blanco de cobertura
460 gr de queso crema tipo Philadelphia frío
130 g de mantequilla a temperatura ambiente
75 g de azúcar glas tamizado
½ cucharadita de extracto de vainilla

Cómo preparar un frosting de queso con chocolate:

Este frosting de queso al llevar chocolate blanco es más firme y consistente, como ves se trata simplemente de sustituir una parte de queso crema y de mantequilla por chocolate. También verás que hemos rebajado la cantidad de azúcar ya que el chocolate blanco le aporta un dulzor extra a la crema de queso.

  • Derrite el chocolate blanco de cobertura al microondas o al baño maría.
  • Pon la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cuadraditos y el azúcar glas en el bol de la batidora con el accesorio pala o con tu batidora de doble varilla, bate hasta que la mezcla quede esponjosa y blanquecina, este paso es importante para que la crema quede ligera y esponjosa.
  • Sin dejar de batir Incorpora la vainilla y el chocolate blanco derretido pero frío.
  • y por ultimo añade el queso bien frio de la nevera, con la batidora a máxima velocidad mezcla 5 segundos, no más o el queso se cortará, termina de integrar a mano.
  • Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizar.

 

Frosting de Queso con Goma Xantana

Ingredientes para una crema de queso firme:Ingredientes para una crema de queso firme:

500 g de queso crema tipo Philadelphia frio
275 g de mantequilla a temperatura ambiente
275 g de azúcar glas tamizado
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de goma xantana

  • Pon la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cuadraditos y el azúcar glas en el bol de la batidora con el accesorio pala o con tu batidora de doble varilla, bate hasta que la mezcla quede esponjosa y blanquecina, este paso es importante para que la crema quede ligera y esponjosa.
  • Empieza batiendo a velocidad baja para el azúcar glas se vaya integrando y no salpique por toda la cocina, cuando este se haya integrado ya le damos más potencia al batido
  • Incorpora la vainilla, la goma xantana y el queso bien frio de la nevera, con la batidora a máxima velocidad mezcla 5 segundos, no más o el queso se cortará, termina de integrar a mano con una espátula de silicona.
  • Guardamos el frosting de queso en la nevera hasta el momento de utilizar.

Esta receta es ideal para utilizar la crema de queso con manga pastelera

Como ves es muy sencillo hacer frosting de queso crema pero puede que tengas algunas dudas que intentaremos resolver en este post ¡vamos allá!

¿Puedo colorear el frosting de queso?

Si, puedes colorearlo con colorantes en pasta y/o colorantes en gel. El buttercream de queso es una crema delicada, por lo que es mejor colorear la mezcla de mantequilla y azúcar glas en lugar de hacerlo una vez se ha batido la crema.

¿Puedo dar sabor a la crema de queso con aromas y/o extractos?

Claro, puedes aromatizarla con tu sabor favorito. Puedes añadir por ejemplo aroma de limón o limón en pasta y hacer un frosting de queso crema y limón, añadir aroma de fresa o pasta de fresa y hacer un frosting de queso crema y fresa... si añades aroma no cambiaras el color de la crema, si añades aroma en pasta el sabor mejorará pero teñirás ligeramente la crema según el sabor que hayas elegido.

También puedes añadir chocolate a la crema de queso para darle un sabor delicioso.

¿Cuánto tiempo puedo conservar el fronting de queso?

Lo puedes conservar durante unos 4-5 días en la nevera, aunque lo mejor es utilizarla recién hecha.

¿Puedo conservar el buttecream de queso Philadelphia a temperatura ambiente?

Puedes tener tus dulces decorados con frosting de queso a temperatura ambiente durante unas 3-4 horas pero, como te comentaba, al llevar queso es imprescindible que los conserves en la nevera para que le queso no se estropee.

 

Recetas en las que hemos utilizado esta deliciosa crema:

 

Frosting de queso como relleno y cobertura de una tarta red velvet

 

Frosting de queso como relleno y cobertura de una tarta de yogur

 

Frosting de queso para carrot cake o tarta de zanahoria

 

 

Espero que os haya resultado útil este tutorial.

Un abrazo,

Cris

 

Cómo hacer Frosting de Queso, Buttercream o Crema de Queso

  • Publicado el22 de Abril de 2020
  • Valoraciones Basado en 1.491 valoraciones
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Comentarios sobre esta receta 8 Comentarios
Rocio Lizbeth Ramirez Villa.
Rocio Lizbeth Ramirez Villa. Publicado el 13 de Julio de 2020

Muy buenas noches me encanta sus recetas,porque explica bien y ense√Īa todo los tips...bendiciones mil.

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Rocio Lizbeth Ramirez Villa.</small>
My Karamelli, en respuesta a: Rocio Lizbeth Ramirez Villa. Publicado el 14 de Julio de 2020

Muchas gracias!

Responder
Sharon
Sharon Publicado el 05 de Agosto de 2020

Hola. Hice el frosting y me quedó genial, es la primera ves que me sale bien después de 4 intentos con otras recetas

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Sharon</small>
My Karamelli, en respuesta a: Sharon Publicado el 11 de Agosto de 2020

Genial! nos alegramos mucho :)

Un abrazo

Responder
Isbelis Romero
Isbelis Romero Publicado el 15 de Agosto de 2020

Hola. Gracias por tu receta. Una consulta, ese tipo de buttercream con queso se le puede colocar color?

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Isbelis Romero</small>
My Karamelli, en respuesta a: Isbelis Romero Publicado el 17 de Agosto de 2020

Hola! si, puedes colorearlo con colorantes alimentarios en pasta o en gel.

Un saludo

Responder
Madeleyne Contreras
Madeleyne Contreras Publicado el 02 de Septiembre de 2020

Me encanta las recetas y la explicación tan sencilla que tienen, éxitos y gracias por compartir omPartir.

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Madeleyne Contreras </small>
My Karamelli, en respuesta a: Madeleyne Contreras Publicado el 02 de Septiembre de 2020

Muchas gracias!

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