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La receta de Carrot Cake con Ma√Ĺusculas... Te Va a Enamorar

17 Sep

Siempre había pensado que el pastel o bizcocho de zanahoria o carrot cake tenía sus orígenes en Reino Unido, pero "tirando de Wikipedia" he descubierto que no... que se remonta a la Edad Media, época en la que la zanahoria se usaba para endulzar pasteles... ¡pues si que tiene historia el bizcocho de zanahoria!

Creo que serán incontables las recetas que habrá de este sabroso bizcocho, yo voy a aportar mi granito de arena y os voy a contar la que para mi es la receta de carrot cake en mayúsculas, el mejor bizcocho de zanahoria que nunca he probado. Después de hacer muuuuuchos bizcochos de zanahoria por fin di con la receta perfecta para mi, mi familia y mis amigos ;).

Este bizcocho de zanahoria es muy jugoso, suave, esponjoso y lleno de matices de sabores especiados y afrutados, todo esto coronado con un suave glaseado de crema de queso.

Seguramente cuando leas la lista de ingredientes te eches las manos a la cabeza y digas ¡Madre mía tantos ingredientes para hacer un bizcocho de zanahoria! y... si... esta receta de carrot cake lleva su tiempo, no en la elaboración, más bien en la preparación de todos los ingredientes. El mise en place (todo pesado y preparado para la receta) lleva un tiempo: hay que rallar zanahoria, piel de naranja, hacer zumo y pesar concienzudamente todos los ingredientes para que la receta de Carrot Cake quede perfecta

Os prometo que merece tanto la pena hacerla que una vez que la probéis no dudaréis en repetirla. Te aseguro que vale la pena poner cada ingrediente, el sabor de este bizcocho de zanahoria es sencillamente espectacular.

Para esta receta de Carrot Cake utilizo dos moldes de 15 cm, como os contaba antes este bizcocho de zanahoria es mi favorito, pero como no es un bizcocho que se prepare rápido no lo hago tan a menudo como me gustaría, así que hago dos carrot cakes a la vez y congelo una :) Aunque si sois muchos en casa puedes utilizar un molde de 22 cm.

Así que, si no eres perezos@ en la cocina atrévete a hacer esta receta de carrot cake... te vas a enamorar de ella (incluso si no te gusta el bizcocho de zanahoria)

 

¿Cómo hacer una Carrot Cake? Receta del mejor bizcocho de zanahoria

 

Ingredientes para el pastel de zanahoria o carrot cake:Ingredientes para el pastel de zanahoria o carrot cake:

Harina 260 gr
Harina de almendra 80 gr
Canela en polvo 1 cdita
Levadura 3 cditas
Bicarbonato 1 cdita
Azúcar 160 gr
Azúcar moreno de caña 160 gr
Aceite de girasol 180 ml
3 huevos L
100 ml de leche
Ralladura de dos zanahorias (160 - 180 gr)
200 gr de nueces
1 cda de vainilla en pasta
Ralladura de una o dos naranjas (depende de cuanto te guste el toque cítrico) aprox. 12 gr
Zumo exprimido de media naranja (80ml)
2 cdas de cacao en polvo (12 gramos)
Una pizca de sal


* Para esta receta puedes utilizar dos moldes de 15 cm o un molde de 20- 22 cm

Cómo preparar el bizcocho de zanahoria...

1º Preparamos todos los ingredientes, los pesamos, rallamos las zanahorias en tiras finitas, rallamos las naranjas, preparamos el zumo y dejamos todo listo para empezar (así nos será mucho más fácil seguir todos los pasos;))

A la hora de rallar las naranjas tener cuidado de no rallar la parte blanca para que no amargue la preparación

2º Batimos los huevos hasta que doblen su tamaño, añadimos la vainilla, el azúcar y el azúcar puro de caña, la sal y seguimos batiendo hasta integrar.

Añadimos el aceite de girasol, el zumo de naranja y batimos hasta tener una mezcla homogénea y suave.

 

4º Ahora le toca el turno a las zanahorias... sin ellas no sería un bizcocho de zanahorias ¿verdad?. Antes de añadirlas a la masa hay que eliminar el exceso de líquido que contienen, sino se aportaría demasiado líquido a la masa. Para quitarles el exceso de líquido basta con escurrirlas apretándolas un poquito con las manos.

Una vez que las hayamos escurrido incorporamos las zanahorias a la masa junto con la ralladura de naranja y mezclamos con una espátula.

5º  En un recipiente tamizamos la harina común, la levadura, el bicarbonato, la canela y el cacao en polvo, añadimos a la mezcla la harina de almendras y las nueces,

Al añadir un poco de cacao en polvo tu carrot cake ganará en sabor pero se oscurecerá tu color, si prefieres que tu bizcocho de zanahoria tenga una miga más clarita puedes sustituir el cacao en polvo por chocolate blanco en polvo

 

6º Mezclamos todo e incorporamos poco a poco a la mezcla de los ingredientes húmedos mientras removemos con una espátula.

7º Por último agregamos la leche y removemos sólo hasta integrar.

8º Para preparar los moldes los rociamos con spray desmoldante pero aún así, cómo lleva nueces, para evitar que alguna se peque al fondo, es conveniente poner en la base del molde un círculo de papel de hornear.

9º Repartimos la masa dentro de los moldes (o dentro del molde si hemos elegido un molde de 22 cm)

9º Con el horno precalentado a 170 º horneamos unos 45-50 min o hasta que el introducir una brocheta salga limpia. Cuando esté listo el bizcocho lo dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego lo desmoldamos en la rejilla para que nuestra carrot cake se termine de enfriar completamente.

 

Ingredientes para la crema de queso:Ingredientes para la crema de queso:

200 gr de queso philadelphia frío
100 gr de mantequilla
300 gr de icing sugar
1 cdita de Vainilla en pasta 
Zanahorias de azúcar para decorar

Frosting de queso para tarta de zanahoria:

  • Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa.
  •  Vamos añadiendo poco a poco el icing sugar mientras batimos a velocidad media hasta obtener una crema suave y homogénea.
  • Añadimos la vainilla en pasta y mezclamos.
  • Incorporamos el queso phildelphia bien frío e integramos
  • Cuando esté lista la crema de queso la llevamos unos 15-20 minutos a la nevera para que coja consistencia.

 

Pasado ese tiempo ya tendremos una crema de queso perfecta para introducir en una manga pastelera y decorar el bizcocho de zanahoria

Las cantidades que te he puesto para el frosting de queso de la carrot cake son orientativas. Dependerá de si sólo quieres decorar la tarta por arriba, de si quieres rellenarla y cubrirla... de todas formas la receta de crema de queso es muy fácil de hacer y de replicar.

Si ves que te has quedado corta siempre puedes hacer otra receta o duplicar los ingredientes.

Si quieres los trucos para conseguir un frosting de queso más firme no te pierdas este tutorial ? Frosting de queso

Para decorar esta tarta sólo he hecho unas estrellas con la boquilla 1 M y en el centro le he añadido unas decoraciones comestibles de zanahoria, muy sencillo pero bonito :)


receta-de-carrot-cake
Y después de todo el trabajo viene la mejor parte :) ¡Disfrútala!

Ah! no os he contado otra cosa que me encanta del bizcocho de zanahoria... cuando la prueba alguien que no sabe qué tipo de tarta es queda encantada con el sabor y siempre pregunta ¿De qué es la tarta? y cuando le dices que es un bizcocho de zanahoria pone cara como de... ¿zanahoria? ¿pero la zanahoria no es para guisos y ensaladas?... reconozco que la primera vez que probé una Carrot Cake y me dijeron que tenía zanahoria hice exactamente lo mismo ;).


Bizcocho de zanahoria


Bizcocho de zanahoria

Espero que os encante la receta y la disfrutéis muchísimo,

Nos vemos en My Karamelli, en Facebook, en Twitter, en Pinterest e Instagram,

Un abrazo,

Mayte

Para esta receta hemos utilizado...
Levadura Repostera  - My Karamelli

La receta de Carrot Cake con Ma√Ĺusculas... Te Va a Enamorar

  • Publicado el17 de Septiembre de 2015
  • Valoraciones Basado en 12.394 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 140 Comentarios
Montserrat
Montserrat Publicado el 02 de Abril de 2021

La acabo de hacer y sali√≥ una DELICIA!! Para la mezcla de queso crema le puse 50gramos menos de az√ļcar impalpable ya que lo prefiero no tan dulce, una locura!!

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Montserrat</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Montserrat Publicado el 05 de Abril de 2021

Qué alegría!! gracías por tu comentario

Responder
Esperanza
Esperanza Publicado el 08 de Marzo de 2021

La mejor. carrot cake que he probado

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Esperanza</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Esperanza Publicado el 08 de Marzo de 2021

Gracias!! cómo me alegro

Responder
Leticia
Leticia Publicado el 25 de Septiembre de 2020

Hola!!.quiero hacer esta tarta en una versi√≥n un poco m√°s saludable. ¬ŅSe puede bajar el contenido de az√ļcar al menos a la mitad? No me voy a arriesgar a sustituirlo por otro endulzante, pero entre az√ļcar blanco y moreno me parece una cantidad enorme.Muchas gracias.

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Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Leticia</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Leticia Publicado el 28 de Septiembre de 2020

Hola! puedes probar claro, ya nos cuentas qué tal te queda.

Un saludo

Responder
Alicia Martínez
Alicia Martínez Publicado el 14 de Junio de 2020

La mejor receta! Y he probado muchas otras de tarta de zanahoria. El paso a paso s√ļper bien explicado. Textura y sabor sorprendi√≥ a mi familia. Muchas gracias!

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Alicia Martínez </small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Alicia Martínez Publicado el 18 de Junio de 2020

Gracias!! me alegra muchísimo que te gustara.

Un abrazo

Responder
Bere
Bere Publicado el 04 de Junio de 2020

Hola Mayte!Muchas felicidades por tu receta

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Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Bere</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Bere Publicado el 04 de Junio de 2020

Gracias! me alegro de que te guste.

Un abrazo

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