Siempre había pensado que el pastel obizcocho de zanahoria o carrot cake tenía sus orígenes en Reino Unido, pero "tirando de Wikipedia" he descubierto que no... que se remonta a la Edad Media, época en la que la zanahoria se usaba para endulzar pasteles... ¡pues si que tiene historia el bizcocho de zanahoria!
Creo que serán incontables las recetas que habrá de este sabroso bizcocho, yo voy a aportar mi granito de arena y os voy a contar la que para mi es la receta decarrot cake en mayúsculas, el mejor bizcocho de zanahoria que nunca he probado. Después de hacer muuuuuchos bizcochos de zanahoria por fin di con la receta perfecta para mi, mi familia y mis amigos ;).
Este bizcocho de zanahoria es muy jugoso, suave, esponjoso y lleno de matices de sabores especiados y afrutados, todo esto coronado con un suave glaseado de crema de queso.
Seguramente cuando leas la lista de ingredientes te eches las manos a la cabeza y digas ¡Madre mía tantos ingredientes de repostería para hacer una receta de bizcocho de zanahoria! y... si... esta receta de tarta carrot cake lleva su tiempo, no en la elaboración, más bien en la preparación de todos los ingredientes. El mise en place (todo pesado y preparado para la receta) lleva un tiempo: hay que rallar zanahoria, piel de naranja, hacer zumo y pesar concienzudamente todos los ingredientes para hacer la mejor tarta de zanahoria.
Os prometo que merece tanto la pena hacerla que una vez que la probéis no dudaréis en repetirla. Te aseguro que vale la pena poner cada ingrediente, el sabor de este bizcocho de zanahoria es sencillamente espectacular.
Para esta receta de Carrot Cake utilizo dos moldes de 15 cm, como os contaba antes este bizcocho de zanahoria es mi favorito, pero como no es un bizcocho que se prepare rápido no lo hago tan a menudo como me gustaría, así que hago dos carrot cakes a la vez y congelo una :) Aunque si sois muchos en casa puedes utilizar un molde de repostería de 22 cm.
Así que, si no eres perezos@ en la cocina atrévete a hacer esta receta de carrot cake... te vas a enamorar de ella (incluso si no te gusta el bizcocho de zanahoria).
Y para decorarla haremos la característica cobertura de queso crema de la carrot cake ¡a por la receta!
¿Cómo hacer una Carrot Cake? Receta del mejor bizcocho de zanahoria
Ingredientes para el pastel de zanahoria o carrot cake:
Harina 260 gr Harina de almendra 80 gr
Canela en polvo 1 cdita Levadura 3 cditas Bicarbonato 1 cdita
Azúcar 160 gr Azúcar moreno de caña 160 gr
Aceite de girasol 180 ml
3 huevos L
100 ml de leche
Zanahoria rallada (160 - 180 gr)
200 gr de nueces
1 cda de vainilla en pasta
Ralladura de una o dos naranjas (depende de cuanto te guste el toque cítrico) aprox. 12 gr
Zumo exprimido de media naranja (80ml)
2 cdas de cacao en polvo (12 gramos)
Una pizca de sal
* Para esta receta puedes utilizar dos moldes de 15 cm o un molde de 20- 22 cm
Preparamos todos los ingredientes, los pesamos, rallamos las zanahorias en tiras finitas, rallamos las naranjas, preparamos el zumo y dejamos todo listo para empezar (así nos será mucho más fácil seguir todos los pasos;))
A la hora de rallar las naranjas tener cuidado de no rallar la parte blanca para que no amargue la preparación
Batimos los huevos hasta que doblen su tamaño, añadimos la vainilla, el azúcar y el azúcar puro de caña, la sal y seguimos batiendo hasta integrar.
Añadimos el aceite de girasol, el zumo de naranja y batimos hasta tener una mezcla homogénea y suave.
Ahora le toca el turno a las zanahorias... sin ellas no sería un bizcocho de zanahorias ¿verdad?. Antes de añadirlas a la masa hay que eliminar el exceso de líquido que contienen, sino se aportaría demasiado líquido a la masa. Para quitarles el exceso de líquido basta con escurrirlas apretándolas un poquito con las manos.
Una vez que las hayamos escurrido incorporamos las zanahorias a la masa junto con la ralladura de naranja y mezclamos con una espátula.
En un recipiente tamizamos la harina común, la levadura, el bicarbonato, la canela y el cacao en polvo, añadimos a la mezcla la harina de almendras y las nueces,
Al añadir un poco de cacao en polvo tu carrot cake ganará en sabor pero se oscurecerá un poco el color
Mezclamos todo e incorporamos poco a poco a la mezcla de los ingredientes húmedos mientras removemos con una espátula.
Por último agregamos la leche y removemos sólo hasta integrar.
Para preparar los moldes los rociamos con spray desmoldante pero aún así, cómo lleva nueces, para evitar que alguna se peque al fondo, es conveniente poner en la base del molde un círculo de papel de hornear.
Repartimos la masa dentro de los moldes (o dentro del molde si hemos elegido un molde de 22 cm)
Con el horno precalentado a 170 º calor arriba y abajo horneamos unos 45-50 min o hasta que el introducir una brocheta salga limpia.
Cuando esté listo el bizcocho lo dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego lo desmoldamos en la rejilla para que nuestra carrot cake se termine de enfriar completamente.
Ingredientes para la crema de queso:
200 gr de queso philadelphia frío
100 gr de mantequilla
300 gr de icing sugar o azúcar glas
(puedes reducir la cantidad de azúcar glas para que quede menos dulce)
1 cdita de vainilla en pasta Zanahorias de azúcar para decorar
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa.
Vamos añadiendo poco a poco el icing sugar o el azúcar glas mientras batimos a velocidad media hasta obtener una crema suave y homogénea.
Añadimos la vainilla en pasta y mezclamos.
Incorporamos el queso phildelphia bien frío e integramos
Cuando esté lista la crema de queso la llevamos unos 15-20 minutos a la nevera para que coja consistencia.
Pasado ese tiempo ya tendremos una crema de queso perfecta para introducir en una manga pastelera y decorar el bizcocho de zanahoria
Las cantidades que te he puesto para el frosting de queso de la carrot cake son orientativas. Dependerá de si sólo quieres decorar la tarta por arriba, de si quieres rellenarla y cubrirla completamente... de todas formas la receta de crema de queso es muy fácil de hacer y de replicar.
Si quieres los trucos para conseguir un frosting de queso más firme no te pierdas este tutorial: Frosting de queso
Para decorar esta tarta sólo he hecho unas estrellas con la boquilla 1 M y en el centro le he añadido unas decoraciones comestibles de zanahoria, muy sencillo pero bonito :)
Y después de todo el trabajo viene la mejor parte :) ¡Disfrútala!
Ah! no os he contado otra cosa que me encanta del bizcocho de zanahoria... cuando la prueba alguien que no sabe qué tipo de tarta es queda encantada con el sabor y siempre pregunta ¿De qué es la tarta? y cuando le dices que es un bizcocho de zanahoria pone cara como de... ¿zanahoria? ¿pero la zanahoria no es para guisos y ensaladas?... reconozco que la primera vez que probé una Carrot Cake y me dijeron que tenía zanahoria hice exactamente lo mismo ;).
Espero que os encante la receta y la disfrutéis muchísimo,
La receta de Carrot Cake con Maýusculas... Te Va a Enamorar
Publicado el17 de Septiembre de 2015
ValoracionesBasado en 16.188 valoraciones
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Comentarios sobre esta receta182 Comentarios
FlorenciaPublicado el 17 de Septiembre de 2024
Querida Mayte. debo confesar que hice esta receta 3 veces y siempre me salió deliciosa! se la hice a mi mama para su cumpleaños y la amó! es su tarta favorita. pero en octubre festejan su aniversario de 50 años de casada y quisiera hacerla para sorprenderla. El problema es que esas cantidades van bien para un molde de 22cm redondo y yo quisiera utilizar uno rectangular n°2 (23x33 cm)
como modifico las cantidades para hacerla mas grande... el doble o el triple,? muchas gracias!!!!
My Karamelli, en respuesta a: FlorenciaPublicado el 18 de Septiembre de 2024
Hola, nos alegra mucho que sea la tarta favorita de tu madre. Si doblas la cantidad puede sobrarte pero puedes aprovechar la masa para hacer cupcakes :). Como es una fiesta de aniversario muy especial te aconsejaría hacer una tarta de prueba antes del evento doblando las cantidades para asegurarte de que salga perfecta. Un abrazo y gracias
Buenas noches Mayte,
¿Se podría utilizar esta receta para hacer magdalenas? Ajustando el tiempo de horno, asumo. Era por saber si en alguna ocasión lo había probado.
Un saludo!
My Karamelli, en respuesta a: DulcePublicado el 30 de Agosto de 2024
Hola, asegúrate de escurrir bien la zanahoria para que la preparación no tenga exceso de líquido. Revisa también que la temperatura del horno sea la correcta.
Es la segunda vez que hago esta tarta y está buenísima , pero cuando los bordes ya están hechos la tengo que dejar bastante tiempo más por qué por el medio tarda bastante más en hacerse, por qué no n se me hace uniformemente?
Mayte Rosa, en respuesta a: PilarPublicado el 11 de Octubre de 2022
Hola, es importante escurrir bien la zanahoria para no aportarle agua a la masa. Los bordes siempre se hacen antes porque están en contacto con el metal caliente del molde. Puedes probar también a bajar un poco la temperatura del horno u hornear la receta en layer cakes. Un saludo
Ingredientes para el pastel de zanahoria o carrot cake:
Utensilios:
