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Magnum de Pantera Rosa

14 Jul

Magnum de Pantera Rosa, unos helados para volverse locos.

Sin duda los pastelillos de Pantera Rosa son una de las meriendas de mi infancia.
Recuerdo perfectamente cuando iba a ver a mis abuelos que siempre me daban algo de dinerillo y cuando salía de verlos siempre me pasaba por la tienda del barrio y me compraba uno.
Pues bien, todo ese sabor y ese recuerdo están en estos Magnum Pantera Rosa.
Así que si quieres volver a tu infancia o hacer que tu familia comparta esos recuerdos no puedes dejar de hacerlos.

En casa han triunfado y ha habido más que palabras, para repartirse los dos helados que quedaban, puesto que somos 4 y con esta receta salen 6…no os digo más…jejeje.

En esta receta vamos a usar azúcar invertido y gelatina, con estos dos ingredientes vamos a conseguir una cremosidad fantástica en los helados ¡verás que nada tienen que envidiar a los comerciales!
Además ambos actúan como estabilizantes, lo que hace que dificulten la formación de cristales en nuestro helado.
 

Magnum Caseros Pantera Rosa

 

Ingredientes para 6 helados tipo magnum:Ingredientes para 6 helados tipo magnum:

125 g de azúcar
125 ml de nata
125 g de leche
45 g de yemas (3 yemas aprox.)
50 g de azúcar
10 g de azúcar invertido
2 g de gelatina en polvo
10 g de agua helada
2 pastelitos Pantera Rosa
 

Cómo preparar los helados magnum:

  • Ponemos en el congelador el bol de la heladera, al menos 24h antes.
  • Con un cuchillo quitamos la capa rosa de nuestro pastelillo.
  • Reservamos esta parte rosa que la utilizaremos para el interior de los helados. Hacemos esto para que no nos tiña el interior del helado.
  • Troceamos un pastelillo y lo ponemos en la leche. Reservamos.
  • Troceamos también el segundo pastelillo y lo ponemos en el congelador.
  • Mezclamos la gelatina con el agua fría y reservamos.
  • Preparamos la crema inglesa para ello batimos las yemas con el azúcar. 
  • Ponemos en un cazo la nata y el azúcar invertido, llevamos al fuego y cuando alcance los 90ºC, si no tienes termómetro, cuando vaya a comenzar a hervir, retira del fuego.
  • Vertemos una pequeña cantidad de nata y azúcar invertido sobre la mezcla de yemas y batimos. Añadimos otro poquito más de mezcla y batimos de nuevo.

Añadimos poco a poco para equilibrar las temperaturas y así evitar que la nata caliente cueza las yemas.

  • Vertemos la mezcla de yemas con el poquito de nata, en el cazo que contiene el resto de la nata y llevamos al fuego hasta que alcance los 82ºC. A esta temperatura empieza a cuajar el huevo, por eso lo retiramos en este punto. Si no tienes termómetro cuando veas que empieza a espesar, retira del fuego.
  • Añadimos la gelatina, ya fuera del fuego, y removemos bien para que se disuelva completamente.

Tambien puedes calentar la gelatina (que al hidratarse se convierte en una especie de gel) para fundirla en al microondas unos segundos (sin que llegue a hervir)

  • Colamos la mezcla, para eliminar cualquier resto de yema cuajada que pudiera haber.
  • Trituramos la mezcla de leche y pastelillo de Pantera Rosa que teníamos reservado y se lo añadimos a la crema que hemos colado. Volvemos a triturar.
  • Filmamos a piel, es decir que el plástico esté en contacto con la crema para que no cree costra y llevamos a la nevera un mínimo de 12h, mejor 24h.
  • Pasado este tiempo mantecamos en la heladera una media de 25/30 minutos, lo ideal es que mires las instrucciones del fabricante y compruebes el tiempo que necesitará.

Si no tienes heladera pon la crema un bol, mételo en el congelador durante una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, con unas varillas, mezclar la crema ligeramente. Repite la operación dos o tres veces.

  • Cuando este cremosa y aireada añadimos los trocitos de pantera rosa congelados y la parte rosa de los pastelitos que teníamos reservados. Mezclamos con una lengua de cocina.
  • Rellenamos los moldes con una cucharada generosa de helado y llevamos al congelador hasta que estén congelados, yo lo hago por la noche y los dejo congelar hasta la mañana siguiente.
     

Ingredientes para la cobertura y decoración de los helados:Ingredientes para la cobertura y decoración de los helados:

Para el baño:
250 g de chocolate blanco de cobertura
100 g de manteca de cacao
1 pizca de colorante para chocolate Pink de Sugarflair

Para decorar:
50 g de chocolate blanco de cobertura
Flores comestibles secas 

Utensilios:Utensilios:

Manga pastelera

  • Fundimos el chocolate y la manteca de cacao, lo hacemos a intervalos en el microondas.
  • Calentamos 10 segundos el colorante para chocolate en el microondas a máxima potencia, removemos, si vemos que no se ha fundido del todo volvemos a calentar otros 10 segundos.
  • Agregamos una pizca de colorante a la mezcla de chocolate y vamos añadiendo gradualmente más colorante hasta conseguir el color que más nos guste.
  • Fundimos el chocolate blanco y lo ponemos en una manga y reservamos.
  • Desmoldamos los helados y los bañamos en un vaso alto, la temperatura ideal del baño es de 30ºC/35ºC.
  • Ponemos los mágnum sobre una bandeja con papel de horno. Cortamos la punta de la manga y hacemos dibujos en zigzag sobre el mágnum.
  • Podemos decorar con sprinkle o como en mi caso con capullitos de rosas comestibles.
  • Volvemos a congelar hasta que los vayamos a disfrutar.

Magnum caseros de pantera rosa

magnum casero pantera rosa

magnum pantera rosa

 

Se os quiere.

Cristina.

Magnum de Pantera Rosa

  • Publicado el14 de Julio de 2022
  • Valoraciones Basado en 18 valoraciones
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