Monkey Bread o Pan de Mono

Atentos a la delicia que os traigo hoy: Monkey Bread o Pan de Mono. El nombre de esta receta puede ser que despiste un poco, como me pasó a mi durante años, no se si el nombre es el más apropiado para un pan dulce pero se llame como se llame está realmente delicioso y merece la pena, y mucho, aprender a hacer pan de mono para alegrarlos alguna que otra tarde.

Lo característico del Pan de Mono o Monkey Bread es que se va formando con bolitas rebozadas en una mezcla de mantequilla, canela y azúcar glass, lo que le da ese aspecto característico y le da ese toque tan delicioso a canela.

Si ya te has animado con este fantástico pan dulce en el vídeo y el paso a paso fotográfico puedes ver cómo prepáralo. No te olvides de contarme qué tal te queda.

Receta de Pan de Mono o Monkey Bread

Ingredientes para el pan de mono o monkey bread:

Para la masa:
600 gr. de harina de fuerza
300 gr. de leche
80 gr. de azúcar
1 huevo
70 gr. de mantequilla
8 gr. de levadura seca o 24 de levadura fresca

Para el rebozado:
320 gr. de azúcar moreno
150 gr. de mantequilla derretida
15 gr. de canela molida

Utensilios:

Monde Bundt Elegant
Base para tarta 25 cm
Spray desmoldante

Cómo preparar el Monkey Bread o Pan de Mono:

Lo primero que haremos será activar la levadura, para ello la añadimos junto con el azúcar a la leche y removemos hasta integrar todo. Dejamos reposar tapada la mezcla durante diez minutos.
Procedemos entonces a preparar la masa. Añadimos la mitad de la mezcla anterior (leche, azúcar y levadura) a la harina, mezclamos un poco.
Añadimos el huevo, seguimos mezclando, y añadimos la otra mitad de la mezcla de la leche. Mezclamos bien con una cuchara.
Añadimos entonces la mantequilla y seguimos mezclando hasta integrar bien.
Primer amasado: Empezamos a amasar con las manos (aunque podéis hacer todo el proceso en una amasadora, yo en esta ocasión he preferido hacerlo a mano porque no es una masa muy compleja).
Una vez amasado someramente dentro del bol, pasamos la masa a la encimera y amasamos durante cinco minutos. Después de esto dejaremos la masa descansar 10 minutos antes de proceder con la última fase del amasado final.

Segundo amasado (masa definitiva): Después del descanso amasamos otros cinco minutos. En este amasado veréis que la masa cada vez está más lisa.

Engrasamos un bol e introducimos dentro la masa para que haga una primera fermentación, de dos horas o dos horas y media aproximadamente.

Después sacamos y extendemos la masa en un cuadrado de unos 30 x 30 cm aproximadamente. Cortamos en cuadrados pequeños y con cada uno de ellos hacemos una bola.

Hacemos una mezcla con la mantequilla, el azúcar moreno y la canela. Rebozamos cada bolita del pan de mono en la mezcla.

Vamos depositando las bolitas dentro de un molde rociado con spray desmoldante (nosotros hemos usado en Elegant Party de Nordic Ware).
Cuando tengamos todas la bolitas rebozadas e introducidas dentro de nuestro molde tipo bundy cubrimos con film transparente y dejamos que fermente de nuevo (segunda fermentación) durante aproximadamente una hora.

Un ratito antes precalentamos el horno a 180 grados durante 30 o 35 minutos. Sacamos y después de 5 minutos dentro del molde desmoldamos con cuidado, ya que el molde soltará algo de azúcar caramelizado.
Dejamos enfriar antes de probar, aunque esto será difícil, porque ese olor tan extraordinario casi que nos hará pellizcarlo de momento.