Tarta de Moka Helada

Cómo preparar la base de galletas de la Tarta de Moka:

• Preparamos un molde alto y desmontable de 20 cm de diámetro con papel de horno en la base del molde o rociamos la base con un poco de spray desmoldante.
• Trituramos las cookies  junto con la mantequilla en punto pomada con la ayuda de un robot de cocina.

También podemos triturar las galletas metiéndolas en una bolsa y aplastando con un rodillo de cocina. Fundir la mantequilla, incorporarla a las galletas y mezclar.

• Extendemos la mezcla de galletas y mantequilla sobre la base de nuestro molde con la ayuda de una cuchara. Aplastamos para nivelar y reservamos en el frigorífico para que la base de galletas endurezca.

• Primero hidratamos la gelatina en polvo en agua fría. Para hidratarla ponemos el agua en un vaso y añadimos la gelatina en forma de lluvia, dejamos reposar hasta que se forme una especie de gel. Reserva hasta el momento de utilizar.
• Mezclamos en un vaso la leche con el café soluble y reservamos.
• Cuando la gelatina se haya transformado en un gel la calentamos en el microondas unos 8-10 segundos para que se disuelva y cambie su textura a líquida.

Hay que calentar la gelatina sólo para que cambie su estado del gel a líquido, no la dejes hervir

• Añadimos la gelatina líquida a la mezcla de leche y café soluble mientras removemos bien hasta que se integre todo.
• Ponemos en un cuenco grande el queso, el café, el cacao, la vainilla y el café con leche con gelatina, y mezclamos con el accesorio pala de vuestra amasadora o con unas varillas.
• Mezclamos la nata con el azúcar en otro cuenco y batimos con el bol de la amasadora, pero sin llegar a montar del todo la nata. 
• Mezclamos la nata semi montada con movimientos envolventes con la mezcla de queso, café y cacao con la ayuda de una espátula.
• Antes de poner nuestro relleno dentro del molde, engrasamos los laterales del molde con spray desmoldante y ponemos una tira de acetato alrededor de la cara interna del molde, la grasa hará que la tira se pegue más fácilmente al molde. 

La tira de acetato nos dará un desmoldado mucho más liso y bonito

• A continuación disponemos un tercio de la crema en el molde y ponemos la mitad de las gotas de chocolate. 
• Cubrimos con el otro tercio y el resto de las gotas de chocolate, por ultimo extendemos con la ayuda de una espátula acodada la crema de moka que nos quedaba.
• Llevamos al frigo al menos 6 horas, yo lo suelo hacer la noche anterior y así me aseguro que la tarta cuaja bien.
• Por último para decorar yo he usado un restito que tenía de Crema de Mantequilla Suiza, he hecho unos pequeños rosetones con la boquilla 2D de wilton y he desmigado unas miguitas de cookies.
• Tu puedes montar un poquito de nata o usar la crema que más te guste.

¿Qué te parece nuestra receta de Tarta de Moka? No tardes en probarla ¡será todo un éxito!

Se os quiere

Cris