Tarta Halloween Fantasmitas y Murciélagos
Parece mentira, hace dos días que estábamos en bañador y ya tenemos Halloween a la vuelta de la esquina… Personalmente a mí la estética de esta festividad no me va mucho, y prefiero mantenerme lejos de las temáticas sangrientas y de los sustos de ultratumba…
Si tú, como yo, eres de las que prefieren los colores pastel y los detalles cuquis, ¡esta tarta Halloween en tonos rositas es para ti!
Se trata de una layer cake con capas de bizcocho de chocolate blanco rellena de ganache de fresa. Para equilibrar los sabores, la hemos cubierto con un delicioso frosting de queso. Además, la hemos decorado con unos murciélagos de oblea y unos encantadores fantasmas de chocolate.
Y ahora… ¿qué me dices? ¿te unes al cuqui-Halloween?
Tarta Halloween Decorada con Fantasmas y Murciélagos
Ingredientes para los fantasmas de chocolate:
60 gr de chocolate blanco
15 gr de chocolate negro
Cómo hacer los fantasmas de chocolate:
- Dibuja en una hoja de papel vegetal las siluetas de los fantasmas (puedes bajarte un dibujo de internet y calcarlo si quieres).
- Derrite los dos chocolates por separado en el microondas.
- Pon el chocolate blanco en un biberón o manga pastelera y rellena la silueta de los fantasmas. Llévalos a la nevera.
- Coge un pincelito y dibuja los ojos y boca de los fantasmas con el chocolate negro derretido (ten cuidado ya que si está muy caliente podría derretir el chocolate blanco de los fantasmas). Reserva en la nevera.
Ingredientes para el bizcocho de chocolate blanco:
190 gr. de chocolate blanco
255 gr. de leche entera
375 gr. de azúcar blanco
160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos L
325 gr. de harina
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
Cómo preparar el bizcocho de chocolate blanco:
- Precalienta el horno a 160º y engrasa los moldes con spray desmoldante. También te recomiendo que forres la base de los mismos con papel de horno.
- Pon en un cazo al fuego el chocolate blanco, la mitad del azúcar (187,5 gr) y la leche, removiendo constantemente justo hasta que esté bien integrado. Retira del fuego.
- En el bol de la batidora, con el accesorio pala, bate la mantequilla con el resto de azúcar a velocidad media/alta hasta que blanquee y esté esponjosa.
- Incorpora los huevos uno a uno.
- Tamiza la harina, la sal y la levadura juntas y añádelas poco a poco, batiendo a mínima velocidad, hasta que se integre. Después, incorpora la mezcla de chocolate en forma de hilo, poco a poco.
- Cuando la masa este lisa, repártela entre los tres moldes y hornea durante unos 35 minutos o hasta que si pinchas en el centro con una brocheta, esta salga limpia.
- Deja enfriar los bizcochos 10 minutos en el molde y después completamente sobre una rejilla. Envuélvelos en papel film y resérvalos.
Ingredientes para la ganache de fresa:
200 gr. de chocolate blanco
100 gr. de nata para montar
2 cucharadas de mermelada de fresa
Cómo preparar el ganache de fresa:
- Calienta la nata en el microondas y viértela sobre el chocolate.
- Remueve hasta que el chocolate se derrita y la ganache esté homogénea.
- Añade la mermelada y mezcla.
- Deja que enfríe y coja consistencia antes de usarla en la tarta.
Ingredientes para el frosting de queso:
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
450 gr. de queso crema (frío)
510 gr. de icing sugar o azúcar glacé
Colorante alimentario rosa en gel o pasta
Cómo preparar el frosting de queso:
- Tamiza el icing sugar o azúcar glacé.
- Bate la mantequilla con el azúcar con la pala de tu robot o con la batidora de varillas, comenzando a baja velocidad, para que no se disperse el azúcar, y subiendo después a velocidad alta hasta que haya blanqueado y aumentado su volumen.
- Añade el colorante rosa.
- Por último, incorpora el queso y bate hasta que esté integrado y hayas obtenido una crema sedosa.
Ingredientes para el drip de chocolate blanco:
90 gr. de chocolate blanco
45 gr. de nata para montar
Como preparar el drip de chocolate blanco:
- Calienta la nata en el microondas y viértela sobre el chocolate.
- Remueve hasta que el chocolate se derrita y la ganache esté homogéneaDeja que enfríe un poco antes de usarla en la tarta.
Mangas pasteleras
Discos antideslizantes
Base giratoria
Base para tartas
Nivelador de tartas
Espátula curvada
Obleas alas de murciélago
Boquilla 1M
Montaje y decoración de la tarta de Halloween:
- Si es necesario, nivela los bizcochos con una lira o un cuchillo largo. Coge el primer bizcocho y colócalo sobre una base para tartas en un stand giratorio. Te recomiendo que pongas un pegotito de crema entre la base y la tarta para que se mueva lo menos posible.
- Con una manga pastelera y boquilla redonda grande, aplica un cordón de frosting para que retenga bien el relleno
- Después, rellena con ganache de fresa . Pon el segundo bizcocho encima y repite la operación. Coloca el tercer y último bizcocho .
- Cubre la tarta con una capa finita de frosting que retenga las migas para permitirnos trabajar más cómodamente (la famosa capa "sujetamigas"). Para ello, aplica crema por toda la tarta (puedes hacerlo con una manga pastelera, como he hecho yo, o directamente con una espátula) y alísala con una paleta. Llévala a la nevera durante 15/30 minutos.
- A continuación, cubre de nuevo la tarta con una capa más gordita de crema y sigue alisando con una espátula o una paleta alisadora.
- Después, llévala a la nevera durante una hora para que se endurezca y el efecto "drip cake" nos quede perfecto.
- Pon la ganache en un biberón y ve dejando caer gotitas por todo el borde de la tarta, unas más cortas y otras más largas PAP11. Después, cubre también toda la parte superior.
- Por último, decora la parte con pegotitos de frosting y la boquilla 1D y los fantasmas de chocolate que tienes reservados. También puedes completar la decoración con unos macarons y unos murciélagos de oblea.
Un saludo,
Eva
Tarta Halloween Fantasmitas y Murciélagos
- Publicado el23 de Septiembre de 2023
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