Tarta helada de mousse de chocolate, dulce de leche y galletas

Como montar la crema:

• Asegúrate de que la crema esté bien fría (puedes poner el bol y las varillas en la nevera unos minutos antes).
• Comienza a batirla, y cuando empiece a espesar, añade el azúcar poco a poco en forma de lluvia.
• Incorpora el café instantáneo y sigue batiendo hasta obtener una crema firme, con picos marcados.
   

Cómo preparar el molde:

• Usa un molde rectangular (tipo plum cake) y cúbrelo por dentro con acetato o papel film.
• Un truco: engrasa ligeramente los bordes del molde para que el acetato se adhiera bien y no se mueva.
   

Cómo armar las capas:

• Coloca una primera capa de galletas en la base del molde.
• Luego cubre con una capa de la crema de café.
• Repite el proceso: galletas, crema, galletas… hasta terminar con crema.
• Presiona suavemente con una espátula para que quede compacto.
• Lleva al congelador al menos 3-4 horas, o hasta que esté bien firme.
   

Cómo hacer la cobertura final:

• Una vez congelado, desmolda con cuidado y cubre la parte superior con una capa generosa de dulce de leche.
• Funde el chocolate al baño maría o en el microondas (en intervalos cortos para que no se queme) y mezcla con las avellanas molidas.
• Vierte esta mezcla sobre el dulce de leche y distribuye bien para que lo cubra todo.
• Lleva nuevamente al congelador hasta el momento de servir.

CONSEJO FINAL:

• Antes de cortar el postre, déjalo reposar unos minutos fuera del congelador. Así los sabores se asientan y el corte será más limpio.
• Acompáñalo con un café recién hecho o un toque de crema batida…y disfruta.

Se os quiere,

Cristina