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Tarta Raffaello

08 Nov

De todas las tartas elegantes habidas y por haber confieso tener debilidad por esta Tarta Raffaello. Una tarta preciosa, suave, delicada y muy fina, que sale de versionar en formato tarta, los famosos bombones Raffaello ( bombones de coco y crema de almendras ).

La Tarta Raffaello es una tarta súper recomendable siempre que busques lucirte en un final de fiestas ¡dejarás a todos encandilados!
El contraste de sabores está muy acertado, no te dejes engañar al leer los ingredientes, aparentemente parece una tarta muy dulce, pero nada de eso, el contraste del dulce con ese ligero amargor que da la almendra está muy bien conseguido y en boca te aseguro que combina a las mil maravillas.

Para el toque final de esta delicia hemos querido decorar la tarta con, por supuesto, unos bombones tipo Raffaello pero hechos por nosotros mismos. Aunque si quieres ahorrar tiempo puedes comprar los bombones originales para la decoración final.

No puedo comenzar con la receta sin insistirte en que la hagas ¡es la tarta que buscabas para estas navidades! Te animarás con ella ???
Estamos deseando conocer que te parece, nos encanta conocer tu opinión.
 

 

Receta Tarta Raffaello

(Decorada con Bombones Raffaello)

 

 

 

Ingredientes para el bizcocho:Ingredientes para el bizcocho:

5 huevos
240 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar glass
75 gr. de leche entera
75 gr. de azúcar
1/3 de cucharita de emulsión de almendra o aroma de almendra
120 gr. de harina de almendra
120 gr. de harina de repostería
120 gr. de coco rallado
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
 

Cómo preparar el bizcocho de almendra:

  • Mezclamos los dos tipos de harina ( almendra y de repostería ), el coco rallado, la levadura en polvo, la sal. Tamizamos y reservamos.
  • En otro bol, batimos la mantequilla ( en pomada ) hasta observar que blanquee y esté suave y cremosa.
  • Añadimos el azúcar glass y batimos 1 minuto más o hasta tener una mezcla esponjosa.
  • A la mezcla de mantequilla y azúcar, le añadimos la mitad aproximadamente de los ingredientes secos ( harinas y coco rallado ). Mezclamos hasta integrarlas perfectamente.
  • Separamos las yemas de las claras de huevo. Reservamos.
  • Seguidamente añadimos las yemas de huevo. Lo haremos de una en una, añadiendo la siguiente cuando la anterior esté perfectamente incorporada.
  • A continuación, añadimos la leche y la emulsión de almendras. Mezclamos suavemente hasta integrarlas.
  • En otro bol montamos las claras de huevo con el azúcar hasta conseguir un merengue firme y brillante.
  • Incorporamos a la masa la mitad de las claras. Lo haremos con movimientos suaves y envolventes, con la ayuda de una espátula de silicona.
  • Ahora incorporamos el resto de ingredientes secos y mezclamos hasta integrarlos.
  • Por último, agregamos la mitad restante de las claras batidas y mezclamos de nuevo hasta integrar todo perfectamente y obtener una masa homogénea.
  • Vertemos la masa en el molde y metemos éste al horno ( previamente precalentado a 160ºC ) durante unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  • Una vez cocido el bizcocho, retiramos el molde del horno, lo dejamos durante unos minutos que se enfríe un poco y luego desmoldamos.
  • Dejamos que el bizcocho se enfríe por completo sobre unas rejillas a temperatura ambiente.
     

Ingredientes para el jarabe de leche condensada:Ingredientes para el jarabe de leche condensada:

(Este jarabe lo utilizaremos para bañar el bizcocho)

80 gr. de leche condensada
80 gr. de leche entera
 

Cómo preparar el jarabe de leche condensada:

  • Ponemos un cazo a fuego medio y vertemos en él la leche condensada y la leche. Mezclamos.
  • Justo cuando entre en ebullición, retiramos el cazo del fuego y le ponemos al cazo una tapa. Reservamos.
     
ingredientes para el relleno y cobertura de chocolate blanco:ingredientes para el relleno y cobertura de chocolate blanco:

270 gr. de mantequilla ( en pomada )
210 gr. de leche condensada
70 gr. de chocolate blanco
 

Cómo preparar el relleno de la tarta Raffaello:

  • Batimos muy bien la mantequilla ( en pomada ) a velocidad baja hasta obtener una textura suave.
  • Le añadimos la leche condensada y de nuevo mezclamos suavemente hasta incorporarla.
  • Fundimos el chocolate blanco, lo dejamos que coja temperatura ambiente y se lo añadimos a la crema anterior. Mezclamos de nuevo hasta incorporarlo.
  • Vertemos la crema en una manga pastelera, provista de una boquilla redonda grande. Reservamos.
     

Ingredientes para los bombones de coco:Ingredientes para los bombones de coco:

(con estas bolas decoraremos la tarta Raffaello)

Ingredientes para 8-9 bolitas de coco
80 gr. de coco rallado + coco rallado para espolvorear
80 ml. de leche condensada
80 gr. de chocolate blanco de cobertura
8-10 almendras
 

 

 

Cómo preparar las bolitas de coco:
  • Fundimos el chocolate blanco al microondas o al baño maría.
  • Añadimos el coco rallado y la leche condensada al chocolate derretido y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  • La metemos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
  • Retiramos la masa del frigorífico y con ella hacemos bolitas de unos 20 gramos de peso.
  • Colocamos una almendra en el centro de cada bolita.
  • Una vez tenemos todas las bolitas hechas, las hacemos rodar dentro de un pequeño bol lleno de coco rallado. Reservamos.


 

Montaje de la tarta Raffaello:

  • Con el bizcocho a temperatura ambiente, lo dividimos en cuatro discos de la misma altura.
  • Colocamos el primer disco sobre una bandeja o sobre el porta tartas en el que lo vayamos a presentar.
  • Con un pincel de silicona, empapamos el disco de bizcocho con el jarabe de leche condensada.
  • Una vez bien empapado, con la manga pastelera vertemos un poco de relleno y lo alisamos con la ayuda de una espátula, hasta dejar una capa uniforme de unos 2 centímetros aproximadamente de grosor.
  • A continuación, colocamos el segundo disco de bizcocho y realizamos los pasos anteriores.
  • Realizaremos la misma operación hasta tener colocados los 4 discos de bizcocho.
  • Seguidamente cubrimos también la superficie y todo el contorno de la tarta.
  • Alisamos el contorno de la tarta con una paleta alisadora.
  • Por último, espolvoreamos con coco rallado todo el contorno y parte superior de la tarta, hasta cubrirlo completamente. Reservamos en el frigorífico.
  • Para decorar sólo tenemos que poner sobre la tarta las bolitas de coco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un abrazo,

Miguel
 

Para esta receta hemos utilizado...
Molde redondo extra profundo 15 x 10 cm

Tarta Raffaello

  • Publicado el08 de Noviembre de 2020
  • Valoraciones Basado en 671 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 12 Comentarios
Isabel
Isabel Publicado el 29 de Diciembre de 2020

Una tarta deliciosa, todos encantados y yo más.

Responder
Miguel Hinojosa Cano, <small>en respuesta a: Isabel</small>
Miguel Hinojosa Cano, en respuesta a: Isabel Publicado el 04 de Enero de 2021

Muchas gracias!!

Responder
Luz Edith Rivera Caicedo
Luz Edith Rivera Caicedo Publicado el 16 de Noviembre de 2020

Sin palabras. ExquisitaGracias por compartir maravillosa receta

Responder
Miguel Hinojosa Cano, <small>en respuesta a: Luz Edith Rivera Caicedo</small>
Miguel Hinojosa Cano, en respuesta a: Luz Edith Rivera Caicedo Publicado el 16 de Noviembre de 2020

Gracias!!

Responder
Ivania
Ivania Publicado el 11 de Noviembre de 2020

Perfecto me gusto mucho voy hacela

Responder
Miguel Hinojosa Cano, <small>en respuesta a: Ivania </small>
Miguel Hinojosa Cano, en respuesta a: Ivania Publicado el 16 de Noviembre de 2020

Gracias!!

Responder
Mariajo
Mariajo Publicado el 11 de Noviembre de 2020

Miguel .. ChapeauMe ha encantado, es más, te felicito por tanta idea genial junta en una elaboración tan sencilla y a la vez, *con tanta clase* .. GRACIASUn saludo Mariajo

Responder
Miguel Hinojosa Cano, <small>en respuesta a: Milagros</small>
Miguel Hinojosa Cano, en respuesta a: Milagros Publicado el 16 de Noviembre de 2020

Hola! el azúcar se utiliza para montar las claras para hacer el merengue.

Responder
Miguel Hinojosa Cano
Miguel Hinojosa Cano Publicado el 14 de Noviembre de 2020

Hola!! Muchas gracias por la receta. Por favor en que momento pongo los 75 g de azúcar que pone la receta. Urgente. Saberlo

Responder
Miguel Hinojosa Cano, <small>en respuesta a: Mariajo</small>
Miguel Hinojosa Cano, en respuesta a: Mariajo Publicado el 12 de Noviembre de 2020

Muchas gracias!

Responder
Marlene L'Hoeste Madariaga
Marlene L'Hoeste Madariaga Publicado el 11 de Noviembre de 2020

La hice y es espectacular Mucho gracias

Responder
Miguel Hinojosa Cano, <small>en respuesta a: Marlene L'Hoeste Madariaga </small>
Miguel Hinojosa Cano, en respuesta a: Marlene L'Hoeste Madariaga Publicado el 16 de Noviembre de 2020

Qué bien! gracias por tu comentario

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