Item(s)
  • Subtotal
  • Gastos de Envío
  • Total

Doowaps

28 May

¿Quién quiere probar unos doowaps caseros con pepitas de chocolate? Súper suaves, tiernos, muy esponjosos y, además en cada bocado te encuentras un trocito de chocolate ¡irresistibles!. Los doowaps o weikis son unos bollitos de leche con chips de chocolate perfectos para acompañar con un buen vaso de leche o un batido. 

Si te estás iniciando en el mundo de las masas levadas los doowaps son ideales ya que no tienen mucha complicación y es una receta rápida de hacer. Además su formato individual es muy cómodo para tomar en el desayuno y la merienda. Con esta receta te saldrán nueve Weikis, no creo que te duren mucho pero, si no los vas a consumir en unos dos días los puedes congelar e ir sacando de uno en uno cada vez que te apetezca tomar un delicioso bollito con chocolate.

 

Receta Doowaps o Weikis Caseros 

Ingredientes para los doowaps caseros:Ingredientes para los doowaps caseros:

300 g de harina de fuerza
145 g leche templada + ¼ vaso para pincelar
5 g de levadura seca o 15g de levadura fresca
1 huevo “L”
60g de azúcar
1 pizca sal
25 ml de aceite de oliva virgen extra
Chips de chocolate resistentes al horneado
 

Cómo hacer los doowaps:

  • Tanto si usamos levadura fresca como seca la diluimos en la leche templada.
  • En un bol, echamos todos los ingredientes excepto los chips de chocolate y mezclamos con una espátula de silicona primero y después a mano hasta integrar bien todos los ingredientes y no se vean restos de harina sin introducir en la masa.
  • El objetivo es amasar hasta obtener una masa lisa y no pegajosa. Para ello amasaremos en intervalos de 2 o 3 minutos y después de cada amasado dejaremos10 minutos de reposo antes de volver a amasar.
  • En tres o cuatro amasados con sus reposos correspondientes tendrás la masa con el gluten desarrollado y una masa lisa y no pegajosa como puedes ver en la foto.

Primera fermentación de la masa de los Weikis o Doowaps

  • Aceitamos ligeramente un bol y dejamos la masa tapada con un paño o film transparente para que realice la primera fermentación durante una hora y media/2 horas. Verás que la masa duplica su volumen. 

  • Presionamos suavemente la masa con la palma de la mano para que salga el gas que se ha formado durante la fermentación, a este proceso se le llama desgasificación de la masa.
  • Dividimos la masa en trozos de unos 70g cada uno, que serán nuestros doowaps. Saldrán 9 unidades.
  • Formamos bolas con cada trozo aplicando tensión en el formado para que no se deformen al fermentar por segunda vez ni durante el horneado. Una vez formadas las bolas las dejamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear. 
  • Pincelamos cada bollito con leche y colocamos pepitas de chocolate al gusto. Te aconsejo que los cubras bien de pepitas ya que porque luego el bollo crecerá en el horno y queremos que todas las zonas tengan deliciosos trocitos de chocolate. 

  • Estas pepitas son resistentes al horneado, así que no te preocupes, ¡no se van a deshacer!

Segunda fermentación de la masa de los Weikis o Doowaps

  • Dejamos fermentar los doowaps tapados con un paño durante 30 minutos. Habrán crecido pero no tanto como para duplicar su tamaño.
  • Volvemos a pincelar suavemente con leche y horneamos en el horno precalentado a 180ºC sin aire o 170ºC con aire y calor solo abajo durante 10 minutos. Verás qué bonitos crecen sin rajarse y de manera uniforme.
  • Pasado este tiempo, cambiamos a calor arriba y abajo para que se acaben de cocer y se doren por arriba durante 10-15 minutos más.
  • Retiramos del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla enfriadora antes de comerlos.
  • Si no los vas a consumir en uno o dos días se pueden congelar recién hechos una vez hayan enfriado.

receta doowaps o weikis caseros

dowwaps receta

weikis caseros

Un abrazo,

Ana Cristina

Para esta receta hemos utilizado...
Espátula classic 27,5 cm verde Lékué

Doowaps

  • Publicado el28 de Mayo de 2021
  • Valoraciones Basado en 6 valoraciones
  • ¡Comparte esta receta!
¡Valora esta receta!

Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 0 Comentarios
Deja tu comentario
Acepto recibir el Newsletter de My Karamelli