Brazo de Gitano para Halloween

Cómo hacer el esqueleto para decorar el brazo de gitano:

Preparación de la pasta decorativa

• Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea, suave y de color blanquecino.
• Añadir la clara de huevo e integrarla.
• Tamizamos la harina y la incorporamos hasta integrarla perfectamente.
• Incorporamos el colorante blanco con la ayuda de un palillo. Batimos bien la pasta para conseguir un color blanco homogéneo.
• Vertemos la pasta en una manga pastelera desechable provista con una boquilla pequeña redonda ( Nº2 Wilton ). Reservamos.

Montaje del Halloween Cake Roll ( Parte 1 )

• Una vez elegido el dibujo que queremos que quede impreso en el bizcocho de nuestro rollo, lo colocamos en la bandeja en la que vayamos a cocer nuestra plancha de bizcocho ( con la parte visible hacia nosotros ).
• Sobre la lámina del dibujo, colocamos el papel de horno y ajustamos bien nuestro dibujo para que luego más tarde al enrollar el bizcocho, éste nos quede centrado en la parte superior del rollo.
• Por último con la boquilla fina, repasamos el dibujo con la pasta decorativa.

• Reservamos la bandeja en el frigorífico ( de esta forma la pasta decorativa se va a endurecer y así al verter sobre ella la masa del bizcocho, no se mezclarán las masas ).

• Separamos las yemas de las claras de huevo.
• En un bol grande batimos las yemas de huevo con el azúcar, hasta conseguir una crema suave y de color blanquecino que incluso podemos observar que ha aumentado de volumen.
• Añadimos la vainilla y batimos un par de minutos más. Reservamos.
• En otro bol grande, batimos las claras de huevo con la pizca de sal, hasta conseguir unas claras semi montadas. Seguidamente añadimos el colorante negro y continuamos batiendo las claras hasta montarlas.
• A continuación, mezclamos las yemas con 1/4 parte de las claras montadas Una vez incorporadas, añadimos el resto de claras montadas y volveremos a mezclar con movimientos suaves, hasta conseguir de nuevo, una crema homogénea. 
• Por último, tamizamos y añadimos poco a poco la harina, mezclándola con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta integrarla perfectamente.
• Retiramos la bandeja del frigorífico, retiramos la lámina con el dibujo que habíamos utilizado como plantilla y sobre la pasta decorativa, vertemos la masa, repartiéndola por toda la superficie de la bandeja.
• Horneamos con el horno precalentado a 170º C durante unos 8- 10 minutos.

Montaje del Halloween Cake Roll ( Parte 2 )

• Mientras tenemos la masa en el horno, sobre el mármol de la cocina, colocamos un paño de cocina y espolvoreamos sobre él, un poco de azúcar glass.
• Una vez retirada la bandeja del horno, volcamos la plancha de bizcocho sobre el paño de cocina, retiramos el papel del horno que está pegado al bizcocho, le damos la vuelta para que el dibujo impreso en el bizcocho quede boca abajo y procedemos a enrollar el bizcocho con el paño. Enrollamos un par de veces para que coja la forma y lo dejamos enrollado sobre unas rejillas, unos 5-10 minutos.
   

Cómo preparar el relleno del Cake Roll Halloween:

• En un bol semi montamos la nata. Reservamos.
• En otro bol batimos el queso crema con el azúcar.
• Mezclamos la nata con queso crema y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea. 
• Vertemos nuestro relleno en una manga pastelera desechable, provista de una boquilla grande redonda ( Wilton Nº 12 ). Reservamos.
   

Montaje del Halloween Cake Roll ( Parte 3)

• Pasados unos 5-10 minutos, desenrollamos el bizcocho y vertemos la mermelada de frambuesa sobre el interior de su superficie, con la ayuda de una espátula, la extendemos bien. 
• Seguidamente sobre la mermelada, añadimos la crema de nuestro relleno y la extendemos.
• A continuación, suavemente, volvemos a enrollar el bizcocho, comprobamos que el dibujo decorativo de la masa nos haya quedado bien centrado y reservamos en el frigorífico durante un par de horas.
• Un ratito antes de servir, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos unos centímetros de cada uno de los extremos ( para que la presentación quede más bonita visualmente ).
• Podemos servir cada porción con unas cucharadas de crumble de galletas y así combinar la textura suave y esponjosa de nuestro rollo, con una textura crujiente.
• Para que el postre resulte un poco más “terrorífico”, podemos preparar un coulis de fresa o frambuesa (para simular sangre), para rellenar con él unas pipetas ¡Quedan genial pinchadas en cada porción del brazo de gitano!