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Cómo hacer Crema Pastelera Casera

29 Sep

Una de las cremas más utilizada en repostería esa es la crema pastelera. La crema pastelera es ideal para acompañar y rellenar multitud de postres: eclairs, tartas de frutas, milhojas, profiteroles...

Además, es una receta muy fácil de preparar y con ingredientes muy comunes y básicos (leche, huevos, azúcar, almidón de maiz y vainilla). Si nunca te has animado a hacer tu propia crema pastelera sigue leyendo y te cuento cómo hacer una fantástica crema pastelera casera para rellenar y cubrir tus postres.
 

Receta de crema pastelera paso a paso

Ingredientes para la crema pastelera:Ingredientes para la crema pastelera:

- 500 ml de leche entera
- 120 gr de azúcar común
- 3 yemas
- 1 huevo
- 40 gr almidón de maíz (Maicena)
- 2 cditas de Extracto de vainilla
- 30 gr de mantequilla

Cómo hacer crema pastelera casera paso a paso

 

  • Calienta la leche con la mitad del azúcar en un cazo.
  • Con un batidor de mano bate las yemas, el huevo y el extracto de vainilla con el resto del azúcar.

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También puedes añadirle otro aroma como limón y/o canela

  • Tamiza la maicena directamente sobre los huevos y el azúcar y mezcla bien hasta que quede una masa muy suave.

Hay que batir bien los ingredientes hasta tener una crema homogénea y suave

  • Cuando la leche esté apunto de romper a hervir incorpora la mezcla anterior en forma de hilo sin dejar de remover.

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Es necesario remover constantemente para conseguir una crema pastelera sin grumos 

  • Cocina la mezcla a fuego medio-bajo mientras sigues removiendo con el batidor hasta que la crema espese, cuando empiece a hervir mantener la ebullición de la crema pastelera durante unos 2 minutos para asegurarte de que el almidón se cocina.

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Es importante que la maicena esté cocinada, de lo contrario podrías notarle el sabor

  • Para comprobar que la crema pastelera está lista retira el batidor de la mezcla y si la crema que cae deja marca y no desaparece en el resto de crema es que ya está.
  • Añade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve hasta que se integre.

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La mantequilla hará que la crema pastelera quede más cremosa

  • Retira del fuego y deja enfriar.

Para evitar que al enfriar forme costra espolvorea una fina capa de azúcar glass sobre la crema pastelera y cúbrela con papel film, asegúrate de que el papel film esté en contacto con la crema

 

receta-de-crema-pastelera

 

Consejos y recomendaciones para la crema pastelera:

  • Si te ha sobrado crema pastelera ponla en un recipiente con un film apoyado sobre ella (tal y como guardamos la glasa), de esta forma evitaremos que se forme una costra.
  • La crema pastelera se puede guardar en la nevera unos 3 días como máximo.
  • La crema pastelera tiene que enfriarse completamente antes de utilizarse.
  • Si quieres hacer crema pastelera de chocolate derrite 100 gr de chocolate negro de cobertura y añádelo a la crema antes de que enfríe.


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Un abrazo,

Mayte

Cómo hacer Crema Pastelera Casera

  • Publicado el29 de Septiembre de 2016
  • Valoraciones Basado en 8.174 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 26 Comentarios
CAmilo
CAmilo Publicado el 26 de Septiembre de 2019

Lo haces muy bien

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: CAmilo</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: CAmilo Publicado el 26 de Septiembre de 2019

Muchas gracias!

Responder
ANDREA
ANDREA Publicado el 17 de Octubre de 2019

Me quedó una crema pastelera espectacular! Gracias!!

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: ANDREA</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: ANDREA Publicado el 21 de Octubre de 2019

Genial! me alegro muchísimo :)

Responder
Manoli
Manoli Publicado el 10 de Noviembre de 2019

Hola la crema me a salido muy buena,,las e pueto en copas y las e servido de postre Te doy las gracias

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Manoli</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Manoli Publicado el 27 de Marzo de 2020

Qué bien! me alegro mucho de que te gustara la receta :)

Un abrazo

Responder
César
César Publicado el 30 de Noviembre de 2019

He seguido la receta al pie de la letra y me ha quedado riquísima, como nunca!! Muchísimas gracias!

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: César </small>
Mayte Rosa, en respuesta a: César Publicado el 02 de Diciembre de 2019

Qué alegría! muchísimas gracias por contarnos tu experiencia.

Un abrazo

Responder
Leoncio
Leoncio Publicado el 25 de Diciembre de 2019

La he hecho tal cual y me ha quedado de 10, yo estando caliente, le he añadido 100 gr. De una tableta de chocolate negro ha quedado superior.

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Leoncio</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Leoncio Publicado el 26 de Diciembre de 2019

Qué bien! gracias por compartir tu experiencia :)

Un abrazo

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