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Galette de Rois o Torta de los Reyes

27 Dic

La Galette des rois (en español torta de los reyes) es una torta que celebra la Epifanía y es vendida y consumida los primeros días del año en Francia y Bélgica.

Se trata de una torta de hojaldre rellena de frangipane, es decir, de una crema pastelera y almendras. La Galette Des Rois es deliciosa y más fácil de preparar que nuestro roscón de reyes. Si este año queréis probar algo diferente estamos seguros de que os encantará. Os aconsejamos decorarla con una corona de rey y, por supuesto, esconder dentro la figurita del rey.

¡Feliz noche de Reyes!

 

Receta Galette de Rois o Torta de los Reyes

 

 

Para la crema pastelera de almendras:Para la crema pastelera de almendras:

3 yemas de huevo
300 ml. de leche entera
180 gr. de azúcar 
20 gr. de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 gr. de almendra molida o harina de almendras

 

Cómo preparar la crema de almendras:
  • Mezclamos la maicena con un poco de leche (el resto lo reservamos), cuando la maicena esté disuelta añadimos las tres yemas de huevo y removemos bien hasta que se integre todo.
  • Calentamos el resto de leche con el azúcar, cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego y añadimos la mezcla anterior y el extracto de vainilla.
  • Llevamos la mezcla a ebullición hasta que espese.
  • Cuando haya espesado retiramos del fuego y añadimos la harina de almendras o la almendra molida.
  • Tapamos con film a piel y dejamos enfriar un poco.
     

Ingredientes para la Galette des Rois:Ingredientes para la Galette des Rois:

2 planchas de hojaldre redondas
1 huevo para pintar el hojaldre
 Un poco de azúcar
 

Cómo preparar la Galette des Rois:

  • Después estiramos una plancha de hojaldre sobre una bandeja protegida con papel vegetal. Pintamos los bordes con huevo batido, vertemos la crema de almendras en el círculo de hojaldre que queda sin pintar de huevo y extendemos con una espátula.
  • Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, presionamos los bordes y los marcamos con un tenedor. Hacemos un agujero en el centro y pintamos con huevo.

Hacemos un agujero en el medio para ayudar a que salga el aire durante el horneado y evitar que se infle la masa 

  • Llevamos a la nevera durante media hora.
  • Sacamos de la nevera y hacemos unos cortes en la masa con un cuchillo. Volvemos a pintar con huevo.
  • Llevamos al horno precalentado a 200 ºC durante diez minutos, después bajamos a 170 grados y horneamos unos ocho minutos.
  • Sacamos del horno, añadimos azúcar por encima y volvemos a introducir en el horno, de nuevo a 200 º C unos minutos más, hasta que la plancha de hojaldre se ponga dorada.
  • Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Ya sólo nos quedará disfrutar de esta deliciosa receta.

Galette de rois


Un abrazo.
Lidia.

Para esta receta hemos utilizado...

Galette de Rois o Torta de los Reyes

  • Publicado el27 de Diciembre de 2021
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