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Cinnamon rolls o Rollos de Canela

28 Ene

Los “cinnamon rolls” o rollos de canela son un pan de canela nacido a principios del siglo XX en Suecia y Dinamarca. Es una masa deliciosa rellena con azúcar, canela, mantequilla y luego enrollada y cortada en discos. Podemos hornear los rollitos individualmente o en un molde.

Yo suelo hornearlos en molde y si me sobra algún cinnamon roll lo horneo individualmente. Aunque, para mi gusto, la masa que se hornea en el molde sale más esponjosa que la que se hornea individualmente, aunque de una u otra forma están riquísimos.

Podéis coronar vuestros Cinnamon Rolls con azúcar perlado o con glasa, o con ambas si en vuestra casa son tan golosos como en la mía ;)

Estos rollitos de canela son fantásticos para desayunar o merendar y no son, para nada, complicados de hacer, sólo hay que dedicarle un poco de tiempo al amasado para que la masa se desarrolle de la forma adecuada. Pero no te preocupes que te cuento paso a paso como hacer unos deliciosos y súper esponjosos Cinnamon Rolls caseros.
¡Vamos con la receta.!
 

RECETA DE CINNAMON ROLLS O ROLLOS DE CANELA

Ingredientes para la masa de los cinnamon rolls:Ingredientes para la masa de los cinnamon rolls:

(con estas cantidades tendrás para aprox. unos 14 cinnamon rolls)
550 gr. de harina de fuerza
75 gr. de azúcar
2 huevos medianos
5 gr. de sal
250 ml. De leche entera
100 gr. de mantequilla
7 gr. de levadura de panadería (levadura instantánea). También puedes poner levadura fresca, en este caso serían 20 gramos.
 

Cómo preparar la masa de los cinnamon rolls:
  • Lo ideal es hacer la masa de los rollos de canela con la amasadora o con el robot que tengáis para amasar, aunque, en su defecto, también se puede amasar a mano tras añadir todos los ingredientes.
  • En el bol de la amasadora vertemos la harina, añadimos la sal y mezclamos.
  • Disolvemos la levadura en la leche tibia y mezclamos con el azúcar.
  • Añadimos a la harina con sal y seguimos mezclando hasta integrar todo (con la pala plana de la Kitchen Aid o similar).
  • A la miezcla anterior añadimos los huevos ligeramente batidos y seguimos integrando todo.  
  • Por último, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien y cambiamos al gancho de la amasadora. Empezamos a amasar a velocidad media durante unos 15 minutos. 
  • Aceitamos un bol e introducimos la masa, la cubrimos con film transparente y la dejamos hasta que doble su volumen. Aproximadamente nos llevará sobre dos horas y media que doble su volumen, aunque dependerá de la temperatura que tengáis en la cocina.

  • Pasado este tiempo sacamos la masa del bol y desgasificamos con los nudillos para sacar el aire de la masa.
  • Hacemos de nuevo una bola con ella y la cubrimos sobre la encimera con un paño durante unos diez minutos para que se relaje la masa.

Desgasificamos la masa para quitarle el gas que se ha producido durante el proceso de fermentación, al desgasificar la masa mejorará el sabor y la textura de nuestros cinnamon rolls

 

  • Mientras se relaja la masa podemos ir preparando el relleno.

Ingredientes para el relleno de canela:Ingredientes para el relleno de canela:

Para el relleno:
30 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar moreno (podéis poner blanca)
2 cucharadas  de canela
Para la cobertura:
Azúcar perlada
Para el glaseado:
150 gr. de azúcar glass
30 ml. de leche entera
 

Cómo preparar el relleno y el glaseado de los cinnamon rolls:

  • Hacer el relleno de nuestros rollos de canela es facilísimo, sólo tienes que derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con el azúcar y la canela. 
  • Una vez pasado los diez minutos aceitamos un poco la encimera y empezamos a extender la masa con la ayuda de un rodillo. Tenemos que conseguir un rectángulo de 40x30 aproximadamente. 

  • Extendemos el relleno con la ayuda de una cuchara por encima de la masa, dejando los extremos limpios para que luego nos salga el relleno.

  • Enrollamos la masa apretando bien.
  • Después cortamos el rollo en discos de dos dedos de grosor aproximadamente.

  • Engrasamos un molde rectangular o cuadrado (también puede ser redondo) con un poco de spray desmoldante.
  • Disponemos los discos en el molde, uniformemente, dejando un poco de separación entre ellos puesto que tienen que tener un segundo levado.
  • Cubrimos el molde con film transparente.

Si nos han quedado rollo sueltos los ponemos sobre una bandeja de horno sobre papel vegetal y cubrimos con un paño procurando que no le entre aire por ningún sitio

 

  • Esperamos a que doblen su volumen, sobre una hora y media. Añadimos el azúcar perlado por encima.

  • Introducimos en el horno precalentado a 175º durante unos 25 o 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
  • Mientras tanto preparamos el glaseado. 
  • Tamizamos el azúcar y vamos añadiendo poco a poco la leche sin parar de remover con unas varillas manuales. 
  • Una vez fríos los rollitos de canela añadimos por encima el glaseado, de la forma que más os guste, yo lo añado sin ningún patrón, pero podéis hacer círculos, cubrir totalmente el rollito...

 

Ya tenemos listos unos deliciosos cinnamon rolls que harán las delicias de todos :) Espero que los disfrutéis.
Lidia.
 

Cinnamon rolls o Rollos de Canela

  • Publicado el28 de Enero de 2019
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