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Cupcakes Red Velvet para Navidad

11 Nov

Tenía ya ganas de publicar la receta de estos cupcakes Red Velvet, cómo se acerca navidad creo que es el momento perfecto (navidad y san valentín son fechas ideales para hacer estos deliciosos y llamativos cupcakes). 

Sin duda es una de los cupcakes que más me gustan, tanto por su sabor como por lo bonitos que son, el contraste del color rojo del bizcocho con el blanco de la crema es divino ¿verdad?

¡Pues allá vamos! aquí os dejo mi receta favorita de cupcakes Red Velvet y un paso a paso súper completo para que os queden perfectos :)

 

Receta de Cupcakes Velvet para Navidad

Ingredientes para hacer 12 cupcakes red velvet:Ingredientes para hacer 12 cupcakes red velvet:

- 140 gr de mantequilla

- 250 gr de azúcar

- 4 huevos

- 1 cda de vainilla en pasta

- 250 ml de buttermilk (250 ml de leche entera y una cucharada de vinagre de vino blanco)

- 1 cdita de bicarbonato

- 2 cditas de levadura

- 340 gr de harina

- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar

Colorante Extra Red de sugarflair

- un pizca de sal


 

Cómo hacer los cupcakes Red Velvet

 

  • Preparamos y pesamos todos los ingredientes, así nos será más fácil seguir la receta. Cuando tengamos todo listo hacemos el buttermilk, para hacerlo sólo hay que llenar un vaso con 250 ml de leche entera y echarle una cucharada de vinagre de vino blanco o de zumo de limón, dejamos reposar durante 15 min sin remover y reservamos hasta el momento de utilizarlo.

  •  

El suero de leche o buttermilk se suele utilizar cuando la receta lleva bicarbonato de sodio, ya que la mezcla de ambos actúa como agente leudante

  • Separamos las claras de las yemas, con cuidado de que no caiga nada de yema en las claras, y batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén bien firmes (punto de nieve) y reservamos.

  • Batimos la mantequilla, que  tiene que estar a temperatura ambiente, con el azúcar unos 5-8 minutos hasta tener una mezcla cremosa y esponjosa.

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Batir muy bien la mantequilla con el azúcar hará que nuestros cupcakes red velvet queden ligeros y esponjosos

  • Añadimos las yemas una a una batiendo bien en cada incorporación hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y nos quede una mezcla suave y cremosa. Entre la incorporación de una de las yemas añadimos la vainilla en pasta.

Acuérdate de ir raspando, de vez en cuando, los laterales del bol con una espátula para que la mezcla quede bien uniforme

 

 

  • En un bol aparte tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao dos veces.

En este punto de la receta el buttermilk ya tendrá un aspecto de leche cortada ¿Verdad? ¡pues ya está listo!

  • Ahora incorporamos poco a poco la mezcla de harina y cacao junto con el buttermilk a la masa anterior hasta que nos quede una mezcla homogénea.  Es importante no sobrebatir la masa y añadir la harina y el buttermilk  poco a poco para evitar que perder el aire que hemos creado con el batido de la mantequilla, el azúcar y los huevos.

Tamizar la harina separará y aireará las partículas de la harina y, como resultado, nuestros cupcakes red Velvet quedarán más esponjoso

 

cupcakes red velvet

  • Horneamos con el horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos.

  • Cuando los cupcakes red velvet estén listos los dejamos enfriar dentro del molde, sobre una rejilla, durante 5 minutos. pasado este tiempo ya los puedes poner en la rejilla enfriadora.

¡Ya tenemos unos tiernos y apetecibles cupcakes de terciopelo rojo!

Ahora nos falta la crema para decorar los cupcakes. Cómo ya sabéis, la crema que acompañe a un Red Velvet tiene que ser blanca para que el color rojo luzca más intenso y los cupcakes queden más bonitos. Generalmente el relleno estrella de la Red Velvet es la crema de queso (esa es la receta que os voy a poner luego) pero también queda genial con buttercream de vainilla o con ganache de chocolate blanco.

 

Ingredientes para la crema de queso para los cupcakes red velvet:Ingredientes para la crema de queso para los cupcakes red velvet:

- 200 gr de queso philadelphia

- 100 gr de mantequilla

- 300 gr de icing sugar

- 1 cdita de Vainilla en pasta

Cómo preparar la crema de queso para la Red Velvet
  • Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté muy cremosa, incorporamos el queso phildelphia y seguimos batiendo hasta integrar.
  • Cuando tengamos la mezcla lista añadimos poco a poco el icing sugar mientras batimos a velocidad media hasta obtener una crema suave y homogénea. Antes de utilizar la crema de queso es conveniente llevarla a la nevera unos 15-20 minutos para que coja consistencia.
  • Con la crema preparada ya podemos decorar nuestros cupcakes...
  • Y ahora que tenemos todo listo ... ¿Quieres que te cuente cómo voy a decorar mis cupcakes red velvet para navidad? son ideas muy sencillas pero quedarán genial :)

Decoración cupcakes Red Velvet

Para decorar los cupcakes puedes utilizar una boquilla 1M para hacer un remolino de estrella y luego dejar caer sobre la crema unos nonpareils blancos, rojos y verdes... cómo la cápsula es tan bonita no necesitan mucha más decoración ¿Que te parecen?





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Un abrazo,

Mayte

Cupcakes Red Velvet para Navidad

  • Publicado el11 de Noviembre de 2015
  • Valoraciones Basado en 210 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 14 Comentarios
Nora
Nora Publicado el 12 de Noviembre de 2015

Gracias x tus recetas son ricas y me ayudan mucho

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Nora</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Nora Publicado el 13 de Noviembre de 2015

Hola Nora!!

Muchísimas gracias a ti por leernos :)

Un abrazo,
Mayte

Responder
MERCEDES
MERCEDES Publicado el 20 de Noviembre de 2015

Gracias por tus recetas! Son fantasticas y están deliciosas!!!!

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: MERCEDES</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: MERCEDES Publicado el 21 de Noviembre de 2015

Hola Mercedes!! gracias a ti por leernos :)

Un abrazo,
Mayte

Responder
Maite
Maite Publicado el 20 de Noviembre de 2015

Hola! Una preguntita...se puede congelar la tarta una vez hecha? Me refiero con la crema. Es que tengo que hacerla con antelación por falta de tiempo, y no se si al llevar queso se puede.
Gracias y a seguir publicando cositas güenas, güenas!!!!

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Maite</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Maite Publicado el 23 de Noviembre de 2015

Hola Maite!!

Nunca he congelado una tarta con crema pero si bizcochos (y han quedado bien), en principio no veo ningún problema en que la congeles pero, podría ser que al descongelarse se humedeciera un poco el bizcocho. Yo congelaría sólo el bizcocho y haría la crema de queso cuando fuera a montar la tarta.

Un abrazo,

Responder
GLORIA
GLORIA Publicado el 21 de Noviembre de 2015

Gracias por tu receta, ya la tengo en mi lista para estas navidades.

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: GLORIA</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: GLORIA Publicado el 23 de Noviembre de 2015

Hola Gloria!!

Espero que te guste la receta :)

Un abrazo,
Mayte

Responder
olga pettersen
olga pettersen Publicado el 22 de Noviembre de 2015

hola,gracias por la receta,esta semana hare cupcakes:)

Gracias por la recetas:)

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: olga pettersen</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: olga pettersen Publicado el 23 de Noviembre de 2015

Hola Olga!!

Qué bien :) ya me cuentas si estaban ricos...

Un abrazo,
Mayte

Responder
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