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Layer Cake de Manzana y Caramelo

04 Mar

Hoy te traemos un nuevo layer cake de temporada y con una de las combinaciones de sabores más que contrastadas: Layer cake de manzana y caramelo.
Este layer cake está formado por 4 discos de tierno y húmedo bizcocho de manzana y especias, que no solo te conquistará por su sabor, también lo hará por su textura y aroma.
El relleno y cobertura del glaseado de caramelo, sin duda contrasta a las mil maravillas gracias a su toque justo de dulzor y cremosidad.
Tartas o bizcochos de manzana y caramelo, seguro que has probado muchos, pero te aseguro que ninguno como éste.
 

Tarta de Manzana y Caramelo

Ingredientes para el bizcocho de manzana:Ingredientes para el bizcocho de manzana:

375 g de harina de repostería
1 cucharada de postre de canela en polvo
1 ½ cucharada de postre de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
3 huevos (tamaño L)
250 ml de leche entera
170 g de mantequilla 
150 g de azúcar 
110 g de crema agria
120 g de puré de manzana (utiliza las variedades Pink Lady, Gala o Fuji)
1 ½ cucharadas de postre de extracto de vainilla
 

Cómo preparar el bizcocho de manzana:
  • Mezcla y tamiza los ingredientes secos (harina, canela, polvo de hornear y sal). Reserva
  • Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa que haya duplicado su volumen inicial.
  • Añade los huevos (de uno en uno). Bate hasta integrarlos perfectamente.
  • Incorpora el extracto de vainilla, la crema agria y el puré de manzana. Bate hasta incorporarlos en la crema.
  • Seguidamente añade los ingredientes secos y la leche: lo haremos en diferentes tandas y alternándolos, hasta conseguir una masa suave y homogénea.
  • Vierte la masa en el molde o moldes (dependiendo de si quieres hornearlos en uno solo o en varios moldes tipo layer cake).
  • Molde al horno (precalentado a 170ºC) durante 50-55 minutos (en caso de hornear toda la masa en un molde) o 20-22 minutos (si decides dividir la masa en 4 moldes tipo layer cake).
  • Retira el molde del horno, deja templar unos minutos y desmolda.
  • Reserva sobre una bandeja de rejillas a temperatura ambiente hasta tenerlos a perfectamente fríos.

Ingredientes para el glaseado de caramelo:Ingredientes para el glaseado de caramelo:

110 g de mantequilla 
130 g de azúcar moreno 
50 ml de nata para montar 35% MG
1 cucharada de postre de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
180 g de azúcar glas
 

Cómo preparar el glaseado de caramelo:

  • Pon un cazo a fuego medio con la mantequilla hasta que se derrita por completo.
  • Añade el azúcar moreno y la nata. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, añade la sal.
  • Una vez que el caramelo rompa a hervir, déjalo 2-3 minutos más (sin dejar de batir con la ayuda de unas varillas).
  • Retira el cazo del fuego, añade el extracto de vainilla y deja enfriar a temperatura ambiente hasta tenerlo completamente frio.
  • Reserva un poco de crema de caramelo para luego decorar el contorno de la tarta.
  • Vierte el caramelo en el bol de una batidora/amasadora y empieza a batir a velocidad baja-media mientras añades 2-3 cucharadas de azúcar glas.
  • Seguidamente añade el resto de azúcar glas y bate a velocidad alta hasta obtener una crema con una textura firme (dependiendo de la textura que desees, puedes rectificarla añadiendo más azúcar glas o un poco de leche).
  • Rellena una manga pastelera desechable provista de una boquilla redonda grande, con el glaseado de caramelo.
     

Montaje y decoración de la tarta de caramelo y manzana:

  • Con la ayuda de un nivelador para bizcochos, corta 4 discos de bizcocho de unos 2,5 cm de grosor.
  • Coloca el primer disco de bizcocho sobre el stand para tartas o base giratoria.
  • Vierte una capa de glaseado de caramelo y alisa.
  • Sobre la capa de glaseado, de nuevo coloca un disco de bizcocho y repite los mismos procesos hasta tener los 4 discos de bizcocho con sus 3 rellenos interiores.

 

tarta manzana y caramelo

tarta manzana y caramelo

tarta manzana y caramelo

tarta manzana y caramelo

tarta manzana y caramelo

  • Con el mismo glaseado de caramelo, cubre con una fina capa el contorno y superficie de la tarta y alísala.
  • Calienta un poco la crema de caramelo que habíamos reservado y viértela por la parte exterior de la superficie de la tarta, dejando que se deslice por las paredes del contorno.

tarta manzana y caramelo

tarta manzana y caramelo

  • Cubre la superficie de tarta con 2-3 cucharadas de puré de manzana y termina de decorarla con nueces y gajos de manzanas.
     

Tarta de manana y caramelo

Tarta de manana y caramelo

Tarta de manana y caramelo

Tarta de manana y caramelo

Layer Cake de Manzana y Caramelo

  • Publicado el04 de Marzo de 2024
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