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Polvorones de Chocolate

09 Dic

Un año más estamos metidos de lleno en las fiestas navideñas y como cada año, además de ofrecerte recetas modernas e innovadoras, también te traemos la de los dulces típicos navideños de toda la vida.
En todos estos años, para Navidad, hemos compartido contigo recetas clásicas como las de turrones de almendras, de yema o chocolate, troncos de navidad, tartas navideñas o galletas decoradas de navidad.
En esta ocasión compartimos la receta básica y clásica de los polvorones, a los que si queremos podemos darle un baño de chocolate y convertirlos en unos ¡¡¡deliciosos polvorones bombón!!!
Te aseguro que cuando pruebes esta receta de polvorones de chocolate, no van a faltar para estas fechas, nunca más en tu mesa.
 

Receta de polvorones de chocolate

 

Ingredientes para los polvorones bañados en chocolate:Ingredientes para los polvorones bañados en chocolate:

500 g de harina de trigo repostería 
125 g de harina de almendras
250 g de manteca de cerdo ibérico
250 g de azúcar glas
1 cucharadita de postre de canela en polvo
125 g de chispas de chocolate resistentes para el horneado
300 g de chocolate negro 70% cacao (Callebaut)

 

  • Tuesta los 2 tipos de harinas por separado. Lo puedes hacer de dos maneras:

- Al horno (harina de repostería): horno precalentado a 160 ºC durante 30-35 minutos o hasta observar que la harina ha cogido un color amarronado (cuando lleve la mitad del tiempo aproximadamente, retira la bandeja del horno, remueve la harina y vuelve a meter la bandeja de nuevo en el horno).
- Al horno (harina de almendras): horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos o hasta observar que ha cogido un color amarronado, removiendo la harina sobre la mitad del tiempo.
- A fuego:  ambas harinas por separado en una sartén a fuego bajo durante 15-20 minutos o hasta observar que están tostadas.

  • En un bol mezcla la manteca de cerdo (a temperatura ambiente) junto con el azúcar glas.
  • Añade la canela en polvo y mezcla.
  • Incorpora los dos tipos de harina, primero la de repostería en varias tandas y seguidamente la de almendras. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añade las chispas de chocolate y mezcla para que queden repartidas por toda la masa.
  • Vierte la masa sobre la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo y dos guías de la misma altura (15-20 mm), alisa la masa hasta dejarla toda con el mismo grosor.
  • Seguidamente con la ayuda de un cortador redondo, cuadrado u ovalado de unos 5-6 cm de diámetro, recorta la masa de los polvorones y colócalos con cuidado sobre la bandeja del horno prevista con papel sulfurizado o de horno.
  • Cuando hayas acabado con toda la masa, mete la bandeja en el horno (precalentado a 180ºC) y hornéalos durante unos 12-14 minutos o hasta observar que se empiezan a dorar.
  • Retira la bandeja del horno y reserva a temperatura ambiente hasta que estén completamente a temperatura ambiente (al menos 2 horas). 
  • No intentes manipularlos, ni retirarlos de la bandeja, ya que estarán muy frágiles y se te desmigarán.
  • Puedes servir los polvorones, simplemente espolvoreados con azúcar glas o dándoles un baño de cobertura con chocolate negro.
  • Para cubrirlos de chocolate negro, funde el chocolate al microondas o al baño María y viértelo sobre los polvorones. Retira el chocolate sobrante para que quede una capa de chocolate fina.
  • Reserva a temperatura ambiente o en el frigorífico hasta que el chocolate solidifique.
  • Envolver con papel de polvorones y servir.

 

Polvorones de chocolate

polvorones de chocolate

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polvorones de chocolate

 

polvorones de chocolate

Feliz Navidad,

Miguel


 

Para esta receta hemos utilizado...
Gotas de chocolate para horneado (350 gr)

Polvorones de Chocolate

  • Publicado el09 de Diciembre de 2022
  • Valoraciones Basado en 36 valoraciones
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