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Semla o Bollo de Pascua Sueco

22 Mar

Me encanta preparar bollería casera, ver cómo se comportan las masas en sus levados, cómo van creciendo en el horno…y luego ese olor que impregna la casa es indescriptible.

En casa es habitual que la bollería sea casera y desde hace ya algunos años en somos fans absolutos de estos bollos suecos de pascua (semla o semlor). Estos bollos de cuaresma nórdicos son toda una delicia, están especiados con cardamomo, rellenos con una crema de almendra y nata y se comen solos o bañados en leche caliente.

Los semla o semlor clásicos se rellenan con nata montada, pero también se rellenan con trufa así que los hemos preparado de las dos formas para seducir también a los amantes del chocolate. ¿Con cuál os quedáis?

Os animo encarecidamente a probarlos, si nunca antes los has probado verás que son todo un descubrimiento y te alegrarás mucho de haberlos añadido a tu recetario. Y es que, además de deliciosos, son visualmente hermosos, perfectos para agasajarnos en unas fiestas como estas ¡disfrútalos!

Receta Semla, Semlor o Bollo de Pascua Sueco

Mira el vídeo para ver paso a paso cómo hacer estos deliciosos bollos de cuaresma Semla

 

Ingredientes para la masa de los Semla o Semlor:Ingredientes para la masa de los Semla o Semlor:

200 ml. de leche entera 
60 gr. de mantequilla
450 gr. de harina de fuerza
80 gr. de azúcar
1 huevo
7 gr. de levadura seca de panadería o 20 de levadura fresca
1 cucharadita de cardamomo molido
5 gr. de sal
 

Utensilios:Utensilios:

Rejilla enfriadora

Cómo preparar la masa de los semla:

  • En un cazo calentamos la leche junto con la mantequilla hasta que ésta se disuelva completamente. Después dejamos que se atempere.
  • Añadimos al bol de la amasadora, la harina, el azúcar, un huevo, la levadura seca y la cucharadita de cardamomo
  • Agregamos la mezcla de leche y mantequilla y empezamos a amasar.
  • Pasados unos minutos añadimos la sal, y seguimos amasando un par de minutos más. 
  • Hacemos un reposo de la masa de diez minutos.
  • Después continuamos con el amasado otros cinco minutos. Dejando otro reposo de 10 minutos. Y, por último, un último amasado de 5 minutos más (en total 15 minutos de amasado más o menos).
  • Sacamos la masa del bol de la amasadora y ponemos en un bol aceitado dándole forma redondeada. Tapamos con film transparente la masa y dejamos que doble su volumen, aproximadamente 90 minutos.
  • Pasado el tiempo de levado de la masa pesamos esta y dividimos en ocho porciones de aproximadamente 100 gr. cada una. Preformamos redondeado ligeramente cada porción y dejamos reposar 15 minutos la masa. 
  • Una vez pasado el tiempo de preformado los formamos definitivamente, dándole forma redonda de bollito dejando los pliegues debajo de la masa. 
  • Depositamos en una bandeja de horno y tapamos con film transparente pincelado con un poco de aceite para que no se pegue la masa. Dejamos reposar unos 60 minutos aproximadamente.
  • Cuando falten 30 minutos precalentamos el horno a 230 grados. 
  • Una vez que los bollitos hayan crecido los pintamos con huevo batido.
  • Los introducimos en el horno que bajaremos a 200 grados y horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que están dorados.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
     

Ingredientes para la crema de almendras:Ingredientes para la crema de almendras:

100 gr. de azúcar
60 ml. de leche
125 gr. de almendra molida
 

Cómo preparar la crema de almendras:

  • Mientras tanto preparamos la crema de almendras para ello calentamos la leche junto con el azúcar y añadimos las almendras molidas después.
  • Mezclamos hasta integrar, retiramos del fuego y guardamos en el frigorífico.

ingredientes para el relleno y la decoración de los semla:ingredientes para el relleno y la decoración de los semla:

Para el relleno:
400 ml. de nata para montar o nata vegetal
100 gr. de azúcar glas
20 gr. de cacao en polvo


Para la decoración:
1 huevo batido para pintar la masa
Azúcar glas


Para la presentación final (opcional):
Leche caliente
 

  • Mientras se enfrían montamos la nata con unas varillas eléctricas, añadiendo poco a poco el azúcar glass.
  • Una vez montada sacamos la mitad de la nata y a la otra mitad le ponemos el cacao en polvo.
  • Batimos un poco más la nata para que se integre bien el cacao (sin pasarse) y reservamos.
  • Una vez fríos los panecillos cortamos la tapa superior en forma de triángulo, añadimos una cantidad generosa por encima de crema de almendras y añadimos nata montada o trufa con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada (1M).
  • Espolvoreamos con azúcar glas.
  • Rellenaremos cuatro con nata y los otros cuatro con trufa.
  • A la hora de servir podéis hacerlo poniéndole un poco de leche de leche caliente en la base del plato de presentación, aunque esto es opcional.
  • De cualquier forma, estarán deliciosos.


Espero que os hayan gustado.
Lidia de la O.

Para esta receta hemos utilizado...
Rejilla para enfriar Wilton

Semla o Bollo de Pascua Sueco

  • Publicado el22 de Marzo de 2021
  • Valoraciones Basado en 27 valoraciones
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