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Tarta Reno

13 Dic

¡Ahora ya sí que sí! Estamos encarando los últimos días antes de fiestas, días en los que hay que empezar a tener claro y cerrado temas como el de los regalos y sobre todo el menú que le vamos a servir en casa a la familia. Como cada año, queremos ayudarte y ponértelo fácil ¡el postre no queremos que sea un problema para ti!
Estamos convencidos que esta nueva propuesta te va a encantar: Tarta reno o también llamada tarta Rudolph.
¡Una tarta divertida, original y sobre todo muy de Navidad!
Pero no todo se queda en la presencia de esta divertida tarta, la combinación del esponjoso y húmedo bizcocho de coco, funciona a las mil maravillas con el relleno y cobertura de chocolate blanco.
Una tarta muy recomendable para sorprender en casa en estos días de fiesta y si encima tienes pequeños en casa, ¡ya ni te cuento!
Te animamos a visitar el blog y descubrir todas nuestras recetas de Navidad, ¡seguro que una de ellas es la que buscabas!
¡Feliz Navidad!
 

Tarta reno o tarta Rudolph Navidad

 

 

Ingredientes para el bizcocho de coco:Ingredientes para el bizcocho de coco:

5 huevos
240 g de mantequilla
140 g de azúcar 
90 ml de leche de coco
120 g de harina de repostería
120 g de harina de almendra
120 g de coco rallado
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
½ Cucharadita de sal
 

Utensilios:Utensilios:

Molde redondo 15 cm Ø x 10 cm de altura
Spray desmoldante
Rejilla enfriadora

Cómo preparar el bizcocho de coco:
  • Tamizamos las harinas, el polvo de hornear y la sal. Incorporamos el coco rayado y mezclamos con una espátula de silicona. Reservamos hasta el momento de utilizar.
  • Batimos la mantequilla (en pomada) con el azúcar hasta obtener una crema muy esponjosa que haya duplicado su volumen inicial.
  • Separamos las yemas de las claras de huevo. Reservamos.
  • Añadimos a la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrar.
  • Incorporamos las yemas de huevo. Lo haremos de una en una, añadiendo la siguiente cuando tengamos incorporada la anterior.
  • Mezclamos los ingredientes secos (harinas, coco rallado, polvo de hornear y sal) y añadimos la mitad de los mismos a la masa. Mezclamos hasta incorporarlos.
  • Vertemos la leche de coco y mezclamos hasta tener una masa homogénea.
  • Incorporamos el resto de ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una masa suave y homogénea.
  • En este punto vamos engrasando el molde con spray desmoldante.
  • Por último, montamos las claras de huevo y las incorporamos a la masa en varias tandas, siempre con movimientos suaves y envolventes, hasta incorporarlas perfectamente.
  • Vertemos la masa dentro del molde previamente engrasado y lo metemos en el horno (precalentado a 170ºC) durante 50-55 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio sin restos de masa cruda.
  • Retirar el molde del horno, dejarlo templar durante 5 minutos y desmoldar.
  • Colocar el bizcocho sobre una bandeja de rejillas a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
     

Ingredientes para el relleno de ganache de chocolate blanco:Ingredientes para el relleno de ganache de chocolate blanco:

250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
200 g de leche condensada
120 g de chocolate blanco
 

Cómo preparar el relleno de chocolate blanco:

  • Batir a velocidad baja la mantequilla, hasta obtener una textura suave.
  • Fundir al baño María o en el microondas el chocolate blanco y reservar hasta que esté a temperatura ambiente.
  • A la mantequilla, añadirle la leche condensada y mezclar suavemente hasta incorporarla.
  • Con el chocolate a temperatura ambiente, lo añadimos a la crema de mantequilla y leche condensada. Mezclar con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una crema homogénea.
  • Verter la crema o ganache de chocolate blanco en una manga pastelera provista de una boquilla redonda grande.

Ingredientes para la cobertura de Sweet Merengue Buttercream (SMBC) de Chocolate Blanco:Ingredientes para la cobertura de Sweet Merengue Buttercream (SMBC) de Chocolate Blanco:

360 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 g de azúcar
140 g de claras de huevo
150 g de chocolate blanco
100 g de chocolate negro 70% de cacao (para el detalle del pelo de la cabeza del reno)
 

Cómo preparar la cobertura de SMBC:
  • Batimos las claras con el azúcar, en un bol al baño maría, hasta alcanzar una temperatura de 60ºC.
  • Fundimos el chocolate blanco y lo dejamos templar a temperatura ambiente. Reservamos.
  • Pasamos las claras a otro bol y batimos hasta conseguir un merengue brillante, duro y que esté a temperatura ambiente.
  • Cambiamos el accesorio de globo por el de pala y a velocidad baja, vamos incorporando poco a poco la mantequilla (cortada en pequeños cubos y en pomada).
  • Poco a poco, la mantequilla se irá incorporando hasta obtener un merengue con una textura suave.
  • Llegados a éste punto, reservar ¼ parte del merengue (la parte a la que luego le añadiremos el chocolate negro fundido y con la que decoraremos la superficie de la tarta, para crear el efecto del pelo)
  • Una vez conseguida una textura suave, incorporar el chocolate blanco (fundido y a temperatura ambiente). Mezclar hasta obtener un merengue suave, liso y homogéneo.
  • Verter el merengue en una manga pastelera, provista de una boquilla redonda grande.
     
  • Antes de empezar con el montaje de la tarta hacemos las decoraciones de fondant (nariz, orejas y ojos) para que vayan endureciendo. En el vídeo podrás ver paso a paso cómo hacerlas.
  • Con la ayuda de un nivelador de tartas, dividimos el bizcocho en 4 discos o capas de igual grosor.

En este post te enseñamos a cortar un bizcocho en capas: cómo utilizar un nivelador de tartas

  • Sobre un stand para tartas o base giratoria, colocamos una base para tartas, ponemos un poco de crema en el centro y ponermos el primer disco de bizcocho.
  • Sobre esta capa ponernos una capa uniforme de ganache de chocolate blanco y con ayuda de una espátula acodada, la extendemos y nivelamos por toda la superficie del bizcocho.
  • Sobre la capa de relleno colocamos la segunda capa de bizcocho y de nuevo ponemos una capa de ganache.
  • Realizamos esta operación hasta completar los 4 discos de bizcocho.
  • Seguidamente cubrimos todo el contorno de la tarta con el merengue buttercream de chocolate blanco. Primero la cubriremos con una capa fina (también llamada atrapa migas) y la llevamos la frigorífico unos 20 minutos para que endurezca.
  • Una vez refrigerada, la sacamos del frigorífico y cubrimos con otra capa, esta vez ya, un poco más gruesa.
  • Alisado el contorno con la ayuda de la base giratoria y un scrapper o paleta alisadora y alisamos también la superficie de la tarta con la espátula acodada.
  • Metemos en el frigorífico durante al menos 1-2 horas.

Para pintar la tarta de reno con colorante alimentario dorado:

  • En uno de los botes del aerógrafo/pulverizador Hobbycor, mezclamos 1 parte de colorante en polvo por 3 de rejuvenecedor.
  • Agitamos para mezclar los dos ingredientes y obtener una pintura fluida.

En este vídeo podrás ver cómo utilizar el aerógrafo/pulverizador Hobbycor

  • Pulverizamos los laterales y superficie de la tarta con el aerógrafo manual Hobbycor hasta cubrirla por completo de dorado. Para ello, presionamos ligeramente el aerógrafo dando suaves pasadas de izquierda a derecha hasta observar que tenemos toda la tarta pintada.
  • En el vídeo puedes ver cómo pintamos la tarta con el pulverizador de Hobbycor.

Decoración final de la tarta Rudolph:

  • Por último, colocamos las decoraciones en fondant (nariz, ojos y orejas) que anteriormente habremos hecho (en el vídeo verás paso a paso cómo hacer los ojos, la nariz y las orejas de reno).
  • Coronamos la tarta con el topper de cuernos dorados.
  • Teñimos con colorante marrón un poco de la crema que nos haya sobrado de la cobertura exterior de la tarta y con una boquilla de estrella grande la decoración que simula el pelo del reno.

El pelito del reno también puedes hacerlo con ganache de chocolate, nata vegetal teñida de marrón o con cualquier crema que quede estable

Tarta reno

Tarta reno navidad

Tarta navidad reno

Tarta Navidad reno dorado

corte tarta de reno

Tarta Reno Navidad

Feliz Navidad,

Miguel

 


 

Tarta Reno

  • Publicado el13 de Diciembre de 2021
  • Valoraciones Basado en 19 valoraciones
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