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Tronco de Navidad Ferrero Rocher

25 Nov

En nada tenemos encima la Navidad y en My Karamelli nos ponemos en marcha con nuevas ideas y propuestas, que estamos seguros que te van a encantar y que esperamos que te animes a hacer.
Mi primera propuesta no podía ser más de Navidad ¡Tronco de Navidad Ferrero Rocher y chocolate
¿Qué te parece? ¿Suena bien verdad? Pues sigue leyendo y toma nota.
En este tronco le damos un especial protagonismo a un espectacular y delicioso cremoso de praliné de avellanas. Te aseguro que él por si solo, ya puede ser un postre increíble, pero hemos querido ir más allá y lo hemos acompañado de un financier de intenso chocolate y ¡¡¡unos bombones Ferrero Rocher!!!
La combinación de sabores y texturas está más que contrastada y es un éxito seguro.
Acabamos la elaboración de nuestro tronco de Navidad Ferrero Rocher, dándole un efecto marrón aterciopelado, con unos detalles en oro y espolvoreando la parte baja con almendra crocanti. ¡Un lujo total!
¡Un postre, te aseguro que muy sencillo y que dejará a tod@s con la boca abierta!

Sigue muy atent@ a nuestras redes sociales, muchas ideas y propuestas están por venir para las próximas semanas, ¡no te pierdas ni una!

Tronco de Navidad de Ferrero Rocher


 

Tienda online utensilios e ingredientes para repostería

Ingredientes para el Financier de chocolate:Ingredientes para el Financier de chocolate:

50 g de chocolate de cobertura 
45 g de nata para montar 35% MG
30 g de claras de huevo
20 g de mantequilla
15 g de azúcar glas
15 g de harina de repostería
15 g de harina de almendra
1/3 cucharadita de polvo de hornear
 

Cómo preparar el financier de chocolate:

  • Mezclar y tamizar las 2 harinas, el azúcar glass y el polvo de hornear. Reservar.
  • Fundir el chocolate junto con la mantequilla. Reservar.
  • Batir las claras de huevos durante 1-2 minutos.
  • Añadir los ingredientes secos al bol con las claras montadas y con la ayuda de una espátula de silicona, mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Seguidamente incorporar el chocolate con la mantequilla fundida (templada, sobre los 40-45ºC). Mezclar hasta obtener una masa lisa, suave y homogénea.
  • Verter la masa sobre la cavidad del molde (engrasado) y hornear (horno precalentado a 170ºC) durante unos 8-10 minutos.
  • Retirar el molde del horno y dejar que se temple durante unos 5 minutos.
  • Desmoldar y dejar que se enfríe a temperatura ambiente sobre una bandeja de rejillas.
     

Ingredientes para el ganache de chocolate:Ingredientes para el ganache de chocolate:

40 g de chocolate de cobertura
60 g de nata liquida para montar 35% MG
5 Ferrero Rocher

Cómo preparar el ganache de chocolate:

  • Trocear el chocolate negro y verterlo en un cuenco resistente al calor.
  • En un cazo calentar la nata. Justo cuando rompa a hervir, retirar el cazo del fuego y verterla sobre el chocolate.
  • Esperar unos segundos y mezclar hasta obtener una ganache lisa y brillante.
  • Colocar el financier de nuevo en la cavidad del molde (el financier ya a temperatura ambiente) y verter sobre él, la ganache.
  • Con la ayuda de una espátula curva, repartir la ganache y alisar la superficie.
  • Colocar encima los 5 bombones Ferrero Rocher y reservar en el frigorífico.
     

Ingredientes para el cremoso de praliné de avellanas:Ingredientes para el cremoso de praliné de avellanas:

170 g de praliné de avellanas
400 g de nata para montar 35% MG
180 g de leche entera
100 g de yemas de huevo
6 g de gelatina en polvo 
 

Cómo preparar el cremoso de praliné de avellanas:
  • Hidratar la gelatina en agua. Para ello añadir la gelatina en polvo en forma de lluvia y reservar. Pasados unos minutos se gelificará.

En este Vídeo puedes ver cómo hidratar la gelatina en polvo: Cómo utilizar la gelatina en polvo

  • Verter el praliné de avellanas en un bol resistente al calor. Reservar.
  • Poner en un cazo la leche y la nata y calentar sin que llegue a hervir.
  • En un bol verter y batir ligeramente las yemas de huevo.
  • Cuando la leche y la nata ya estén calientes, verter 1/3 parte sobre las yemas y batir hasta obtener una crema homogénea. 
  • Verter la crema de yemas sobre el cazo con el resto la nata y leche que habíamos reservado. Calentar de nuevo y sin dejar de remover, tenerlo hasta que la crema alcance los 82ºC.
  • Introducir la gelatina hidratada en el microondas unos segundos para fundirla.
  • Retirar el cazo del fuego, añadir la gelatina en estado líquido y mezclar hasta integrar todo.. 
  • Verter la crema (sobre los 82ºC) a través de un colador fino, sobre el praliné de avellanas y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
  • Seguidamente verter la crema a una jarra y emulsionar con la ayuda de un túrmix durante unos 2-3 minutos.
  • Verter el cremoso en la cavidad del molde hasta cubrir ¾ partes del mismo.
  • A continuación, desmoldar el financier con la ganache de chocolate y los Ferrero Rocher (que ya se ha solidificado) y colocarlo centrado en el molde, sobre el cremoso (bombones hacía abajo y financier para fuera).
  • Terminar de rellenar el molde con el cremoso y alisar la superficie con una espátula.
  • Meter en el congelador durante unas 6-8 horas o hasta tenerlo completamente congelado.
     
Montaje y decoración del tronco de Navidad de Ferrero Rocher:
  • Una vez que tenemos el molde perfectamente congelado, retirar del congelador y desmoldar.
  • Pintar con spray marrón efecto aterciopelado (consejos y modo de empleo más abajo).
  • Podemos decorar con pequeños detalles en oro (pasta sweet lace) y espolvorear la parte baja del molde con almendra crocanti.

Modo de uso y consejos para pintar con spray

  • La elaboración a pintar (mousse, semifrío, cremoso, etc) ha de estar completamente congelada antes de ser pintada.
  • La temperatura aproximada en el interior del bote de spray ha de estar entre 25-35ºC, si la temperatura ambiente es más baja, podemos sumergir unos minutos, el bote hasta aproximadamente la mitad, en un cazo con agua templada.
  • Agitar muy bien el bote antes de usarlo (al menos 1-2 minutos).
  • Dejar una distancia de unos 25 centímetros entre el pivote pulverizador del bote y la mousse o elemento a pintar.

 

 

brazo de gitano ferrero rocher

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Mira todas las recetas de Troncos de Navidad que hemos preparado para ti en el blog ¡hay muchas recetas para elegir!

¡Feliz Navidad!

Miguel

Para esta receta hemos utilizado...
Levadura en Polvo FunCakes

Tronco de Navidad Ferrero Rocher

  • Publicado el25 de Noviembre de 2021
  • Valoraciones Basado en 39 valoraciones
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