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Gelatina en Polvo (Texturizante) 100 gr - Dayelet

Gelatina en Polvo (Texturizante) 100 gr - Dayelet

4,95IVA incluido En Stock

Gelatina Instant se presenta en forma de polvo blanco fino.

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Descripción

Gelatina Instant (Texturizante) 100 gr

Sus aplicaciones son múltiples en: mousses, helados, semifríos, merengues, cuajadas, en espumas y geles (del 0,5 al 1,5%), gelatinas de cocina (sopas, carnes y pescados), pasteles decorativos de flores, golosinas, confitería y repostería creativa.

Gelatina Instant se presenta en forma de polvo blanco fino, su poder gelificante es 220º Bloom. Se disuelve en frío con agitación, espesa igual que la gelatina en hojas, y a los 30 minutos se obtienen varios geles transparentes, elásticos y termorreversibles.

La Gelatina en Polvo de Dayelet puede absorber de 5 a 10 veces su peso en agua. Sus geles funden por encima de los 35ºC, aportando de esta manera  todas sus características de fusión en la boca.

Sus ventajas son amplias ya que proporciona plasticidad junto con elasticidad, ayuda al batido de los postres, estabiliza las espumas (mousses), retrasa la cristalización de los azúcares y sobre todo funde bien en la boca.

Doce gramos de Gelatina Instant se corresponden aproximadamente a 1 gramo de agar-agar o a dos láminas de gelatina.

Combinado con otros espesantes se obtienen desde texturas frágiles y poco elásticas, hasta texturas compactas y de gran dureza.

MODO DE EMPLEO:

  • Agregar 36 g de Dayelet Gelatina Instant a 500 ml de agua fría.
  • Poner a calentar agitando hasta su completa disolución. Dejar enfriar un poco antes de ser utilizada en cualquier receta.
  • Una vez elaborada la receta dejar reposar en la nevera por  un mínimo de 2 horas.
  • Siempre debe añadirse la gelatina al agua y no el agua a la gelatina. Funciona rápidamente en todo tipo de líquidos con un contenido de agua superior al 80%, y en alcohol que no supere el 40%. Puede añadirse a sistemas con un máximo del 20% de grasa para lograr emulsionarlo.

Ingredientes: gelatina 220 bloom, maltodextrina.

 

SIN GLUTEN. Sin lactosa, sin huevo, sin fructosa, sin colesterol, sin soja, sin frutos secos

 

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