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Irish Coffee Cake o Tarta de Café Irlandés

09 Sep

Ya estamos tod@s de vuelta ???
Siiiii ???
Pues no se hable más, que llevo ya unas semanas con unas ganas enormes de enseñaros esta fántastica Irish Coffee Cake o lo que es lo mismo Tarta de Café Irlandés.
Una tarta para l@s muy, pero que muy cafeter@s, una tarta para degustar pausadamente y saborear todos los tamices y texturas que en ella hay.
Nuestra Irish Coffee Cake está formada por 4 deliciosas elaboraciones: bizcocho de chocolate, café y Baileys, relleno de ganache Irlandés, Crema batida con Whisky para la parte superior de la tarta y una buttercream de crema de café o Baileys para decorar. ¿Qué te parece? todo un festín ¿verdad?
 

Iris Coffee Cake: la más famosa tarta irlandesa 

Chocolate + Café Irlandés + ❤️️

Ingredientes para el bizcocho de chocolate y café:Ingredientes para el bizcocho de chocolate y café:

280 gr. de Harina de Repostería
50 gr. de cacao en polvo
2 Cucharaditas de Café en polvo
1 y media cucharaditas de levadura en polvo
2 Huevos
200 gr. de azúcar
125 ml. de Leche entera
125 ml. de Aceite de Girasol
125 ml. de Crema de Café o Baileys
200 ml. de Café recién hecho
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
1 Pizca de Sal
 

Cómo preparar el bizcocho:

  • Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC y engrasamos un molde de 20 centímetros de diámetro con spray desmoldante. Reservamos.
  • En un bol grande, mezclamos y tamizamos la harina, el cacao en polvo, el café en polvo, la levadura en polvo y la sal. Reservamos.
  • Batimos los huevos con el aceite de girasol hasta obtener una crema homogénea.
  • Seguidamente agregamos el azúcar poco a poco y sin dejar de batir. Batiremos hasta conseguir una crema de color amarillento pálido ( unos 4 minutos ).
  • A continuación, incorporamos a la masa la leche, la crema de café ( Baileys ) y el extracto de vainilla. Mezclamos hasta incorporarlos perfectamente.
  • Ahora añadimos en dos o tres tandas los ingredientes secos ( harina, cacao en polvo, café en polvo, levadura en polvo y la sal ) y mezclamos poco a poco hasta integrarlos.
  • Ahora añadimos el café recién hecho y mezclamos hasta conseguir una crema suave y homogénea.
  • Vertemos la masa en el molde y metemos éste en el horno durante unos 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio sin restos de masa.
  • Por último, retiramos el molde del horno y lo dejamos unos minutos sobre unas rejillas antes de desmoldar y dejar que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
     
Ganache Irlandés:Ganache Irlandés:

240 ml. de nata para montar 35% MG.
220 gr. de chocolate con leche de cobertura
20 gr. de mantequilla.
2 – 3 Cucharadas de Whisky.
3 gr. de gelatina en polvo + 15 ml. de agua ( o 2 hojas de gelatina neutra ).
1 pizca de sal.
 

Cómo preparar el ganache de café irlandés:

  • Ponemos las perlas de chocolate y la mantequilla en un bol resistente al calor. Reservamos.
  • En un cazo calentamos la mitad de la nata montado ( 120 ml ) con la pizca de sal. Una vez que empiece a hervir lo retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate con leche. Dejamos que repose 1 minuto la nata caliente sobre el chocolate y seguidamente batimos suavemente hasta conseguir un ganache suave y brillante.
  • Añadimos el Whisky y mezclamos para integrarlo. Reservamos hasta que se enfríe ( preferiblemente 3-4 horas en la nevera, para que coja una textura más consistente )
  • Hidratamos la gelatina en polvo ( en un vaso vertemos el agua, añadimos la gelatina en polvo y lo dejamos reposar unos minutos hasta que se forme una especie de gel ).
  • Ya con el ganache frío y con una textura más densa, montamos la nata restante ( 120 ml. )
  • Mezclamos la nata y el ganache de chocolate.
  • Calentamos la gelatina en el microondas para que cambie su textura a líquido, añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien.
  • Vertemos el ganache Irlandés en una manga pastelera desechable, provista de una boquilla redonda. Reservamos.
     

Ingredientes para la crema batida:Ingredientes para la crema batida:

50 ml. de nata para montar 35% MG.
1 Cucharadita de azúcar glass.
½ Cucharadita de Whisky ( Opcional )
 

Cómo preparar la crema batida:

  • En un bol empezamos a  montar la nata hasta obtener picos blandos.
  • Añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta obtener una crema con una textura consistente.
  • Incorporamos el whisky ( opcional ) y batimos unos 30-60 segundos más. Reservamos.
     
Ingredientes para el buttercream de crema de café o Baileys:Ingredientes para el buttercream de crema de café o Baileys:

75 gr. de mantequilla ( en pomada ).
1 Cucharadita de leche entera.
75 gr. de azúcar glass.
2 Cucharadas de crema de café o Baileys.
 

Cómo preparar el buttercream de café o Baileys:
  • Batimos la mantequilla ( en pomada ) hasta que esté cremosa y suave.
  • Añadir el azúcar glass y seguimos batiendo hasta tenerlo casi integrado. Entonces añadimos la leche.
  • Batimos 1 minutos y seguidamente le añadimos la crema de café o Baileys.
  • De nuevo batimos un minuto más o hasta obtener una buttercream cremosa y esponjosa.
  • Vertemos la buttercream en una manga pastelera desechable provista de una boquilla rizada. Reservamos.
     

Montaje de la Irish Coffee Cake:

  • Cortamos el bizcocho en 3 discos de igual grosor.

Para cortar el bizcocho en capas perfectamente niveladas te aconsejamos utilizar un nivelador de tartas

  • Sobre el stand o plato sobre el que vayamos a presentar la tarta, ponemos el primer disco de bizcocho y sobre él añadimos una capa de ganache .
  • Con la ayuda de una espátula repartimos el ganache sobre la superficie de éste primer disco y seguidamente colocamos encima el segundo disco de bizcocho.
  • De nuevo sobre el 2º disco ponemos una capa de ganache y repartimos sobre la superficie del bizcocho.
  • Ahora colocamos el tercer y último disco de bizcocho.
  • De nuevo con la ayuda de una espátula revestimos con ganache el contorno de la tarta, para que quede una fina y lisa capa que cubra todos los pequeños huecos que queden entre los bizcochos, pero sin tapar por completo la vista de los bizcochos.
  • En la parte superior de la tarta vertemos la crema batida y con ella cubrimos más o menos la mitad de su superficie.
  • Con la buttercream de café o Baileys y con la ayuda de la boquilla rizada decoramos la tarta.

  • Para terminar de decorarla, podemos poner granos de café y espolvorear chocolate rallado.

¡A disfrutarla!


 

Irish Coffee Cake o Tarta de Café Irlandés

  • Publicado el09 de Septiembre de 2019
  • Valoraciones Basado en 69 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 10 Comentarios
Celeste
Celeste Publicado el 10 de Septiembre de 2019

Hola me encantan tus recetas. Por favor como puedo reemplazar la crema de café o bayles. No tengo ninguno de los dos. Gracias

Responder
Miguel Hinojosa Cano, <small>en respuesta a: Celeste</small>
Miguel Hinojosa Cano, en respuesta a: Celeste Publicado el 11 de Septiembre de 2019

Hola! puedes sustituirlo por otro licor similar o sustituir esa cantidad por café.

Un saludo

Responder
cristina eijo
cristina eijo Publicado el 11 de Septiembre de 2019

Hola. En como preparar el bizcocho pone que se agregue el café en grano y no lo vi en ingredientes, es correcto???Que ganas de probarla porque tiene una pintaza.... ....

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: cristina eijo</small>
My Karamelli, en respuesta a: cristina eijo Publicado el 11 de Septiembre de 2019

Hola! hay que agregar en café en polvo junto con los ingredientes secos. Esperamos que te guste mucho la receta.

Un saludo

Responder
Maria Monica Acosta
Maria Monica Acosta Publicado el 13 de Septiembre de 2019

Hola Miguel, buenas tardes. Varias preguntas: Que es nata para montar? Es lo mismo que crema de leche?. Cuando dices en a primera parte "bator los huevo" es con batidora o a mano? Que es mantequilla en pomada? Gracias

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Maria Monica Acosta</small>
My Karamelli, en respuesta a: Maria Monica Acosta Publicado el 17 de Septiembre de 2019

Hola! la nata para montar de nata con un 35% de materia grasa. Puedes batir los huevos a mano o con una batidora amasadora, lo importante es que nos quede una mezcla esponjosa. Mantequilla pomada es una mantequilla blanda pero no derretida.

Un saludo

Responder
Salome Morales
Salome Morales Publicado el 19 de Septiembre de 2019

Se puede sustituir la nata para montar por nata vegetal?

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Salome Morales</small>
My Karamelli, en respuesta a: Salome Morales Publicado el 19 de Septiembre de 2019

Hola! si que puedes.

Un saludo

Responder
Olga
Olga Publicado el 27 de Septiembre de 2019

Hola!!Esta tarta le encantará a mi madre para su cumple, es ideal para ella (es muy muy cafetera). Solamente tengo una duda. El café en polvo, tipo nescafé o es café molido de hacer en cafetera, tipo marcilla, por ejemplo.Muchísimas gracias!! Aprovecho para felicitarte, me encanta tu blog!!

Responder
Miguel Hinojosa Cano, <small>en respuesta a: Olga</small>
Miguel Hinojosa Cano, en respuesta a: Olga Publicado el 01 de Octubre de 2019

Hola! Puedes utilizar cualquiera de los dos.

Un abrazo

Responder
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