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Rosca de Pascua

01 Mar

¡Ya estamos calentando motores para Pascua con nuevas recetas!. En el blog tenemos deliciosos dulces de pascua pero nos faltaba esta: la rosca de pascua tradicional, una tierna y esponjosa rosca rellena y cubierta con crema pastelera.

La rosca de pascua es un dulce que nos recuerda mucho al roscón de reyes pero se come en Semana Santa y se decora con pollitos, plumas... También puedes decorar el hueco del centro con huevos de colores o huevitos de chocolate ¡seguro que a los más peques el encanta esta opción!

Este año anímate y haz tu propia rosca de pascua casera, el resultado será fantástico.

Rosca de Pascua Tradicional

 

 

Ingredientes para la crema pastelera:Ingredientes para la crema pastelera:

500 ml de leche
6 cucharadas de azúcar
4 huevos medianos
2 cucharadas de almidón de maíz
1 cucharada de extracto de vainilla o vainilla en pasta
 

Cómo preparar la crema pastelera:

  • Vertemos toda la leche menos 1/3 de un vaso en un cazo, y llevamos a ebullición.
  • Mientras tanto, en un bol mezclamos el azúcar con el almidón de maíz.
  • Vertemos sobre esta mezcla la leche que habíamos reservado y la vainilla. Removemos bien.
  • Agregamos los huevos a la mezcla de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que no se haya integrado el anterior.
  • Cuando la leche rompa a hervir, vertemos la mezcla en ella y removemos sin parar unos minutos hasta que la crema espese.
  • Obtendremos una crema lisa y suave.
  • Repartimos la crema en varios cuencos y los tapamos con film “a piel”.
  • Dejamos los cuencos en la nevera para que la crema enfríe y coja cuerpo. Una vez fría estará lista para usar.

crema pastelera para rellenar rosca de pascua


 

Ingredientes para la masa de la rosca de Pascua:Ingredientes para la masa de la rosca de Pascua:

400 gr harina de fuerza
10 gr levadura fresca o 3 gr de levadura seca
2 huevos “M”
160 gr leche + ¼ vaso para pincelar
100 gr azúcar
100 ml de aceite
5 gr sal
Ralladura ½ limón
Crema pastelera casera o preparado para crema pastelera

 

Cómo preparar la masa de la rosca de pascua con crema pastelera:

  • Para hacer la rosca de pascua haremos primero un prefermento. Para ello, vertemos en un cuenco 65 gr de la leche total y la templaremos. Agregamos la levadura y la disolvemos en la leche. Añadimos también 50 gr de la harina total y removemos bien para que no nos queden grumos.

Es importante que al templar la leche para el prefermento no la calientes en exceso, ya que una temperatura muy alta hará que nuestra levadura no realice su función

Prefermento para rosca de pascua

  • Tapamos nuestro prefermento con film y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Cuando vuelvas a verlo habrá aumentado su volumen y se habrá llenado de burbujas.
  • En el bol de la amasadora, mezclamos el resto de la harina y la leche, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura, el aceite y el prefermento.
  • Amasamos con el accesorio de gancho hasta que veas que la masa se vuelve lisa y deja de ser pegajosa (o lo es muy poco).

Puedes amasar a mano si lo deseas, pero es más cómodo y limpio hacerlo con la amasadora al menos al principio, ya que la masa será pegajosa

PRIMERA FERMENTACIÓN

  • Aceitamos un bol ligeramente y dejamos que la masa repose en él tapada con film en la nevera durante toda la noche. Al día siguiente la masa habrá duplicado su volumen.

  • Sacamos la masa de la nevera y enharinamos la superficie de trabajo. Volcamos la masa sobre ella y apretamos suavemente para retirar el gas producido durante la fermentación.
  • Formamos una bola con la masa y hundimos el dedo en el centro. Vamos moviendo el dedo en círculos para agrandar el agujero. 
  • Agrandamos el agujero sin miedo (fíjate en la foto), ya que durante el horneado éste se reducirá.
  • Dejamos la rosca sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  • Pincelamos la masa con leche y tapamos con un paño. 

masa rosca de pascua

Pincelar la masa justo antes de que haga la segunda fermentación hará que la superficie de nuestra rosca de pascua no se reseque

SEGUNDA FERMENTACIÓN

  • Dejamos fermentar a temperatura ambiente durante 50 minutos o hasta que vea s que la rosca casi ha duplicado su tamaño original.

segunda fermentación rosca de pascua

  • Pincelamos de nuevo con leche y sobre ella, con la ayuda de una manga pastelera con boquilla redonda pequeña, esparcimos algo menos de un tercio de la crema pastelera que habíamos elaborado. Yo he hecho dibujos en espiral, pero puedes hacerlo como más te guste.

masa de rosca de pascua con crema pastelera antes de hornear

  • Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos o hasta que la rosca de pascua esté dorada.
  • Retiramos el papel de hornear con cuidado de no quemarnos y la dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
  • Una vez fría, cortamos la rosca por la mitad y la rellenamos con el resto de crema pastelera.

Rosca de pascua rellena de crema pastelera

  • Decoramos la rosca de pascua con los clásicos motivos de pascua como huevos, pollitos o plumas.

ROSCA DE PASCUA

 

RECETA ROSCA DE PASCUA

Feliz Pascua,

Ana Cristina

 


 

Para esta receta hemos utilizado...
Juego de 6 Pollitos Decorativos - My Karamelli

Rosca de Pascua

  • Publicado el01 de Marzo de 2022
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