Tarta 3 Leches Decorada con Obleas de Arroz

Tarta tres leches decorada con obleas y flores

Hay tartas que no se hacen sólo para comerlas, sino para celebrar a alguien. Para un cumpleaños, San Valentín, un nacimiento, una reunión familiar o simplemente para demostrar cariño de la forma más bonita que conocemos, cocinando para quienes queremos.
Esta tarta tres leches nace justo de ahí. De la idea de preparar algo especial, que acompañe un momento importante. El bizcocho genovés, ligero y esponjoso, se empapa con la mezcla de tres leches hasta quedar jugoso y tierno, de esos que se deshacen en la boca y hacen que cada bocado te eleve al cielo.
El relleno con una crema de queso suave, nada pesada, combinada con melocotón en su jugo cortado en trocitos pequeños. Es una mezcla sencilla, pero muy bien pensada, que añade contraste y hace que la tarta sea fácil de disfrutar, incluso después de una comida especial.
Y luego está la decoración, que es donde la tarta termina de contar su historia. La crema de mantequilla suiza sirve de base para una decoración delicada hecha con obleas de arroz, ligeras y etéreas, casi como una tela. Las flores de papel ponen el broche final, aportando ese toque romántico y primaveral.
Para la decoración final de la tarta se ha optado por una técnica sencilla pero muy vistosa, elaborada con obleas de arroz cortadas en tiras formando una especie de falda ligera que la envuelve por completo.
El papel de arroz, gracias a su textura fina y ligeramente ondulada, crea pliegues suaves e irregulares que aportan movimiento y volumen sin recargar. Su acabado translúcido y mate suaviza el conjunto y le da un aspecto delicado, casi etéreo.
Para completar la decoración se adorna con flores de papel, colocadas de manera equilibrada y natural. Estas flores actúan como punto focal, aportando color y personalidad sin romper la armonía del diseño, yo no puse muchas pero tu puedes poner todas las que quieras.

Consejos clave para colocar las obleas de arroz correctamente:

Para que la decoración con papel de arroz resulte sencilla y el acabado sea limpio, es importante tener en cuenta algunos detalles prácticos antes de empezar.
La tarta no debe estar excesivamente fría en el momento de colocar las obleas. Si la sacas directamente de la nevera, la crema estará demasiado dura y resultará difícil clavar o fijar las tiras de papel de arroz. Lo ideal es sacar la tarta del frío entre 10 y 15 minutos antes, ajustando ese tiempo según el clima y la temperatura ambiente, hasta que la crema esté firme pero ligeramente maleable.
También es fundamental haber sido generoso al cubrir la tarta con la crema de mantequilla. Una capa suficiente de crema no sólo mejora el acabado visual, sino que facilita mucho la colocación de las obleas, ya que permite que se adhieran con facilidad sin romperse ni desplazarse. La crema actúa como soporte y “pegamento”, asegurando que las tiras queden bien fijadas.

Tarta 3 Leches Decorada con Obleas de Arroz

Ingredientes para el Bizcocho Genovés:

3 huevos (M)
90 g de azúcar
90 g de harina de trigo
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla

Utensilios:

3 moldes de 15 cm
Spray desmoldante
Tamizador
Espátula
Rejilla enfriadora
Cajas para tartas
Bases para tartas

Cómo preparar el Bizcocho Genovés:

Comienza precalentando el horno a 170 °C con calor arriba y abajo. Forra la base de los tres moldes de 15 cm para facilitar el desmoldado y reserva.
Coloca los huevos en el bol de la batidora junto con el azúcar, la sal y la vainilla. Bate a velocidad media-alta durante varios minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen, esté muy pálida y al levantar las varillas caiga formando una cinta espesa sobre sí misma.
Tamiza la harina y añádela poco a poco en dos o tres tandas. Incorpórala con movimientos suaves y envolventes, cuidando de no bajar el aire conseguido en el batido.
Reparte la masa de forma equitativa entre los tres moldes, alisando ligeramente la superficie.
Hornea durante 30 minutos, sin abrir el horno durante la cocción. El bizcocho estará listo cuando al pinchar con un palillo salga limpio.
Saca del horno, deja reposar unos minutos, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de continuar con la receta.

Ingredientes para la mezcla de tres leches:

200 ml de leche evaporada
200 ml de leche condensada
200 ml de nata líquida (35 % MG)

Cómo preparar la mezcla de tres leches:

Mezcla bien los tres ingredientes hasta obtener un líquido homogéneo.
Reserva en frío.

Ingredientes para la Crema de Queso del relleno:

250 g de queso crema tipo Philadelphia
200 ml de nata líquida fría (35 % MG)
60 g de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

Cómo preparar la Crema de Queso para el relleno:

Coloca el queso crema en el bol de la batidora y bátelo junto con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema lisa, sin grumos y bien cremosa.
Añade la nata líquida bien fría y bate primero a velocidad baja y luego media, hasta que la crema monte y tenga una textura firme pero suave.
Guarda en la nevera hasta el momento de usar para que mantenga su consistencia.

Ingredientes para el relleno de melocotón:

250–300 g de melocotón en su jugo

Cómo preparar el relleno de melocotón:

Escurre muy bien el melocotón.
Córtalo en dados pequeños.
Reserva en frío.

Ingredientes para la cobertura (Crema de mantequilla suiza):

100 g de claras de huevo
200 g de azúcar
300 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y en cubos

Utensilios:

Batidor de mano
Termómetro

Cómo preparar la Crema de mantequilla suiza:

Coloca las claras y el azúcar en un bol resistente al calor y llévalo al baño maría. Remueve constantemente con varillas hasta que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla alcance un máximo de 62 °C.
Pasa la mezcla al bol de la batidora y bate a velocidad alta hasta obtener un merengue firme, brillante y completamente frío al tacto.
Incorpora la mantequilla poco a poco, en cubos pequeños, batiendo a velocidad media. Al principio la crema puede parecer líquida o incluso cortada, pero no te preocupes: continúa batiendo y verás cómo poco a poco emulsiona hasta quedar lisa, sedosa y estable.
Una vez lista, mantenla a temperatura ambiente hasta el momento de cubrir la tarta.

Utensilios para el montaje de la tarta:

Base para tartas
Espátula

Montaje de la Tarta:

Coloca el primer bizcocho sobre la base o plato definitivo y empápalo generosamente con la mezcla de tres leches, dejando que la absorba poco a poco.
Extiende una capa uniforme de crema de queso, ayudándote de una espátula.
Reparte una cantidad equilibrada de melocotón en trocitos por toda la superficie.
Coloca el segundo bizcocho encima, presionando suavemente, y repite el proceso de tres leches, crema y melocotón.
Termina con el tercer bizcocho y vuelve a empapar con tres leches, cuidando que quede bien jugoso.
Lleva la tarta a la nevera entre 1 y 2 horas para que se asiente y coja estabilidad.
Aplica una capa fina de crema de mantequilla suiza para sellar migas y vuelve a refrigerar unos 20–30 minutos.

Ingredientes para la decoración:

Papel de arroz
Flores de Papel Comestibles Hortensia Púrpura / Amarilla
Flores de Papel Comestibles Hortensia Blanca

Utensilios:

Topper para Tarta

Cómo hacer la decoración con papel de arroz y flores:

Para conseguir esta decoración tan ligera y elegante, el protagonista es el papel de arroz, un ingrediente muy versátil que permite crear volumen sin añadir peso visual a la tarta.
Comienza cortando las obleas de arroz en tiras verticales, todas de un ancho similar. No es necesario que queden perfectamente rectas, ya que las ligeras irregularidades ayudan a que el acabado final sea más natural y artesanal.
Una vez cortadas, trabaja las tiras en seco. Al manipularlas con cuidado, el papel de arroz se ondula de forma natural, creando pliegues suaves. Este punto es clave: no hay que forzarlo, simplemente dejar que el papel tome movimiento entre los dedos.
Con la tarta ya cubierta y atemperada, comienza a colocar las tiras alrededor del contorno. Apóyalas directamente sobre la crema de mantequilla, presionando suavemente para que se adhieran. Colócalas una junto a otra, rodeando toda la tarta, hasta cubrir por completo el lateral. El efecto debe ser envolvente, como una falda ligera que cae de manera irregular pero armoniosa.
Una vez terminado el contorno, pasa a la parte superior. Decora con flores de papel, colocándolas de forma equilibrada y sin sobrecargar. Puedes agruparlas ligeramente en un lado o repartirlas de manera natural, buscando siempre un acabado delicado y elegante.

Tarta 3 leches decorada con obleas de arroz

Espero que esta tarta os encante y la disfrutéis mucho.

Se os quiere
Cris