Bizcocho de queso crema esponjoso

Cómo preparar el bizcocho:

• Antes de empezar, saca la mantequilla, el queso crema y los huevos de la nevera con antelación para que estén a temperatura ambiente. Esto ayuda a que la mezcla emulsione mejor y el bizcocho quede más uniforme. Engrasa bien un molde tipo bundt o un molde grande para bizcocho. Pre-calienta el horno a 175ºC calor arriba y abajo.
• Coloca la mantequilla en un bol amplio y bátela junto con el azúcar durante varios minutos, hasta obtener una mezcla más clara, cremosa y aireada. Este paso es fundamental porque aquí se incorpora aire a la masa, y eso influirá directamente en que el bizcocho quede esponjoso.
• Añade el queso crema a la mezcla de mantequilla y azúcar, y sigue batiendo hasta que quede totalmente integrado. La textura debe ser suave, cremosa y sin grumos.
• Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Es importante no añadirlos todos de golpe para que la mezcla no se corte. Cuando estén integrados, añade también la vainilla y la ralladura de limón.
• En otro recipiente, tamiza la harina junto con la sal y el polvo para hornear. Añade esta mezcla seca poco a poco a la preparación anterior, integrándola con una espátula o lengua de cocina y con movimientos suaves. No conviene batir en exceso en este punto, sólo mezclar hasta que no queden restos de harina, para mantener una miga tierna.
• Vierte la masa en el molde preparado y alisa ligeramente la superficie. Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, aunque el tiempo puede variar según el horno y el tipo de molde. Sabrás que está listo cuando al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio o con unas pocas migas secas.

• Una vez horneado, deja reposar el bizcocho en el molde unos 10-15 minutos. Después, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Es importante que esté frío antes de añadir el glaseado para que éste no se derrita.
   

Cómo preparar el glaseado de queso crema:

• Bate la mantequilla, importante que esté en punto pomada o te costará mucho integrarla con el queso, junto con el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Añade la vainilla y después incorpora el azúcar glas poco a poco, batiendo hasta que no queden grumos y el glaseado tenga una textura suave.
• Si lo notas demasiado denso y quieres que caiga mejor por los bordes del bizcocho, puedes añadir un pequeño chorrito de nata hasta conseguir la consistencia deseada.
   

Decoración y presentación del bizcocho:

• Vierte el glaseado sobre el bizcocho ya frío, dejando que caiga de forma natural por los lados para un acabado bonito y casero. Termina decorando con plumas de colores tan típicas de esta época del año.
• El resultado es un bizcocho húmedo, delicado y muy aromático, con ese punto cremoso que lo hace diferente a un bizcocho clásico de mantequilla. Una receta sencilla, resultona y perfecta para guardar entre tus imprescindibles de repostería.

Se os quiere,

Cris